Mám priateľa a kolegu, odborníka na čaj Denisa Bolvinova, ktorý spolu so svojim tímom vedie zaujímavý projekt - „Nebeský čaj“ (skytea.ru). Jedná sa o internetový obchod s organickým čínskym čajom, ako aj o celú stránku s obrovským množstvom užitočných informácií o tomto najobľúbenejšom nápoji. Denis sa čaju a čajovému obradu venuje od roku 2004 a pravidelne vedie kurzy čajového obradu. Požiadal som Denisa, aby svojim čitateľom pred pitím povedal, čo nevyhnutne potrebujete vedieť o čaji.
Pravidlá na prípravu čaju
Používajte mäkkú, sladkú vodu bez minerálov a bez zápachu. Privedieme ho do varu, ale nevaríme ho.
Existujú dva spôsoby prípravy čaju. Prvý spôsob: varenie.
- Vyberte si čajovú kanvicu, ktorá zodpovedá veľkosti čajového večierku.
- Ovládajte čas varenia, každú infúziu nalievajte včas (dobrý čaj sa koniec koncov dá uvariť aj niekoľkokrát).
- Čajovú kanvicu nenechajte vychladnúť. Podľa potreby kanvicu zalejte horúcou vodou.
- Sledujte, kedy je čaj na vrchole. Ak máte pocit, že ďalší var bude slabší ako ten predchádzajúci, prestaňte variť (inak budete veľmi hladný).
Metóda dva: varenie
- Vyberte správne množstvo čaju. Do 1,5-litrovej čajovej kanvice vložte 12-15 gramov čaju pu-erh, 7-10 gramov červeného čaju, 5-7 gramov zeleného, žltého alebo bieleho čaju.
- Kým voda v kanvici vrie, namočte čaj do studenej vody.
- Ak chcete okysličiť vodu v kanvici, nalejte trochu vody do odtoku, keď sa prvé bubliny začnú oddeľovať od dna, a keď voda začne vrieť, nalejte ju späť.
- Nevarte čaj! Stačí, aby voda a čaj len prevarili. Ak je čajový list vo vode s teplotou 100 stupňov, uvoľní sa z neho alkaloid guanín, ktorý je škodlivý pre pečeň a srdce.
Výhody čaju
Väčšina prospešných vlastností zeleného čaju je daná skutočnosťou, že listy tejto rastliny obsahujú veľa vo vode rozpustných polyfenolov-katechínov. Ich výhody siahajú takmer do všetkých orgánových systémov u ľudí. Chránia kardiovaskulárny a nervový systém, pečeň, predchádzajú vzniku obezity, diabetes mellitus a zhubných nádorov. A v kombinácii s inými protirakovinovými látkami majú katechíny synergický účinok. Napríklad kurkumín (nachádza sa v kurkume) a katechíny zo zeleného čaju spolupracujú v bunkách rakoviny hrubého čreva a hrtana. Výsledkom kombinácie katechínov a paprikových vaniloidov je ich synergia v prevencii rôznych typov rakoviny. Jedna štúdia zistila, že v pomere 25: 1 boli katechíny a vanilloidy 100 -krát účinnejšie pri ničení rakovinotvorných buniek ako samotný zelený čaj.
Upozornenie
- Čaj by sa nemal piť tesne pred jedlom, pretože zriedi sliny, vďaka čomu je jedlo bez chuti, a môže znížiť vstrebávanie bielkovín. Je lepšie piť tento nápoj najmenej 20 - 30 minút pred jedlom.
- Po jedle urobte polhodinovú prestávku: tanín obsiahnutý v čaji môže narušiť vstrebávanie bielkovín a železa.
- Vyhýbajte sa príliš teplému alebo studenému čaju. Horúci čaj môže poškodiť hrdlo, pažerák a žalúdok. Častá konzumácia čaju s teplotami nad 62 stupňov vedie k zvýšenej zraniteľnosti stien žalúdka. Ľadový čaj môže spôsobiť hromadenie hlienu, narúšať trávenie a prispievať k slabosti a prechladnutiu. Optimálna teplota čaju je 56 stupňov.
- Nepite studený čaj. Ak sa nálev v čajníku ochladí alebo sa čaj varí príliš dlho, čajový fenol a éterické oleje začnú spontánne oxidovať, čo výrazne znižuje úžitok čaju. Čaj, ktorý stál jeden deň, sa však môže použiť na liečebné účely, ale ako externý prostriedok. Je bohatá na kyseliny a fluorid, ktoré zabraňujú krvácaniu z kapilár, takže včerajší čaj pomáha pri zápaloch ústnej dutiny a krvácaní ďasien, ekzémoch, povrchových kožných léziách, abscesoch. Ráno vypláchnuť ústa pred čistením zubov a po jedle zanechá nielen pocit sviežosti, ale zuby aj posilní.
- Čaj by ste nemali piť v noci kvôli stimulačnému účinku teínu a aromatických látok. Niektoré pu-erhy však môžu naopak spánok vylepšiť.
- Tehotné ženy by nemali piť veľa čaju: teín negatívne ovplyvňuje vývoj plodu. Päť šálok silného čaju denne obsahuje dostatok teínu, ktorý môže viesť k deťom s podváhou. Teín navyše zvyšuje srdcovú frekvenciu a močenie, čo viac zaťažuje srdce a obličky a zvyšuje pravdepodobnosť toxikózy.
- Tí, ktorí trpia žalúdočnými vredmi, dvanástnikovými vredmi a vysokou kyslosťou, by mali piť čaj s mierou (najlepšie pu-erh alebo slabý čaj s mliekom). Zdravý žalúdok obsahuje zlúčeninu kyseliny fosforečnej, ktorá znižuje vylučovanie žalúdočnej kyseliny. Teofylín obsiahnutý v čaji však môže potlačiť funkciu tejto zlúčeniny, v dôsledku čoho sa zvýši kyslosť v žalúdku a vredy sa budú hojiť pomalšie.
- Pre pacientov s aterosklerózou a ťažkou hypertenziou je lepšie nepiť silný čaj: teofylín a teín vzrušujú centrálny nervový systém, čo spôsobuje zúženie krvných ciev mozgu.
Je dôležité pochopiť, že čaj ako každá liečivá bylina je individuálna vec a má individuálny účinok. Pri výbere čaju pre seba sa preto musíte v prvom rade riadiť svojím telom, zdravotným stavom. Sú ľudia, pre ktorých je čaj vhodný, sú ľudia, pre ktorých nie.
Aj keď hlavný účinok čaju, vďaka ktorému sa stal najobľúbenejším nápojom na svete, nie je liečivý, ale tonizujúci, zvyšuje rýchlosť myslenia pri relaxácii tela. Preto sa zvyčajne pije v spoločnosti, kvôli uvoľnenejšiemu prísľubu?