Tento jemný mäkký syr sa v receptoch vyskytuje veľmi často. Používajú sa na prípravu rôznych dezertov, ako sú tiramisu a cupcakes. Z mascarpone pripravte cukrovinkový krém na koláče, urobte na jeho základe zmrzlinu alebo dresing do ovocného šalátu. Vlasťový syr je považovaný za taliansku Lombardiu, kde sa začal pripravovať začiatkom 1600 -tych rokov. Názov je preložený zo španielčiny ako „viac ako dobrý“.
Ale čo keď to nie je v chladničke a sú tu všetky ostatné ingrediencie pre váš kulinársky plán? Čo nahradiť, ak si naozaj chcete uvariť nový recept? Aby sme si odpovedali na túto otázku, poďme zistiť, čo je to mascarpone.
Je to krémový jogurt vyrobený z veľmi tučnej smotany, pridá sa k nim citrónová šťava alebo ocot a potom sa pomaly zahrieva-jedná sa o vysokokalorický kyslý mliečny výrobok. Mascarpone je veľmi jemný, takže ho kuchári veľmi milujú a používa ako dezert ako dezert.
Ako vymeniť mascarpone:
1. Mastný syr, pretretý cez sito.
2. Zmes silnej smotany, nesladeného jogurtu a syra, rozšľahaná v mixéri.
3. Varte sa.
Recept na mascarpone
Panvicu dajte na stredný oheň a nalejte do nej smotanu. Vareškou premiešame a privedieme k varu. Hneď ako sa objavia prvé bubliny, vyberte panvicu z ohňa. Za silného miešania pridajte citrónovú šťavu. Vráťte sa na sporák a varte na miernom ohni asi 10 minút. Krém sa najskôr stočí do malých zrazenín, potom bude ako kefír a potom sa zmení na hustý krém. Sito prikryte gázou v niekoľkých vrstvách, nalejte na neho hmotu. Nechajte niekoľko hodín odkvapkať.
Ak si dáte 2-krát menej krému, potom vydelte čas varenia o 2. Domáce mascarpone sa uchováva v chladničke 1 týždeň.
Čo variť s mascarpone
Lahodná jahodová maličkosť, neprekonateľné tiramisu (je to klasika!), Rovnako ako delikatesný koláč Kinder.