Piškóta - čo môže byť chutnejšie? Jemné, aromatické, namočené v sirupe a doslova sa topiace v ústach. Skutočným kulinárskym majstrovským dielom je však piškóta s čerstvým ovocím. Existuje mnoho receptov na tento dezert, ale každá žena v domácnosti prináša svoj vlastný individuálny nádych - a získava sa nový sladký zázrak.
Piškótový koláč s ovocím: video recept
Ako urobiť piškótu s ovocím
Suroviny na sušienky:
- vajcia - 6 kusov; - granulovaný cukor - 200 gramov; - pšeničná múka - 150 gramov; - ryžová múka - 60 gramov; - kukuričná múka - 60 gramov; - limetová šťava - 30 mililitrov; - suché biele víno - 60 mililitrov; - med - 1 polievková lyžica; - kôra z limetky - 1 polievková lyžica; - prášok do pečiva na cesto - 1 polievková lyžica;
Zložky impregnácie:
- granulovaný cukor - 100 gramov; - suché biele víno - 100 mililitrov; - limetová šťava - 30 mililitrov; - kôra z limetky - 1 čajová lyžička; - med - 1 polievková lyžica;
Zloženie na krém:
- syr Mascarpone - 250 gramov; - krém - 150 mililitrov; - práškový cukor - 80 gramov; - kukuričný škrob - 1 čajová lyžička; - limetková šťava - 1 čajová lyžička;
Na ozdobu:
-2 banány; -3 kivi; -1 vrecko želatíny;
Výroba piškóty podľa tohto receptu je jednoduchá, ale chce to trochu trpezlivosti. Začnite sušienkou. Všetku múku zmiešame, pridáme prášok do pečiva a prepasírujeme cez sito. Limetku umyte, odstráňte z nej kôru ostrým nožom a vytlačte šťavu. V sklenenom hrnci zmiešajte med, víno, šťavu a limetovú kôru. Všetko dôkladne nasekajte v zemiakovej kaši. V mixéri pri vysokých otáčkach vyšľahajte vajíčka do vláskov, potom jemne prilejte tenkým prúdom zmes vína a medu a šľahajte ešte minútu. Pridajte tam múku a stierkou dobre premiešajte. Formu na sušienky vymastíme, dno vyložíme pergamenom a vyložíme sušienkovým cestom. Vrch zarovnajte a dajte piecť na 180 ° C 30-40 minút.
Hotovú sušienku vyberte z formy a dobre vychladnite
Na vrstvy koláča pripravte impregnáciu. Z limetky odrežte kôru a vytlačte šťavu, premiešajte s vínom, medom, cukrom. Privedieme k varu a varíme 3-5 minút. Ochlaďte a preceďte roztok.
Na krém vyšľaháme mixér z mascarpone a polovice krupicového cukru do tuha. Vychladnutú smotanu, druhú polovicu prášku a škrob vyšľaháme do tuha. Obe šľahané hmoty spojte a jemne premiešajte.
Hmota by sa nemala miešať intenzívne, pretože môže stratiť svoju nádheru (usadiť sa)
Hotovú vychladnutú sušienku nakrájajte na dva koláče, dôkladne namočte sladkým impregnačným roztokom. Na ozdobu sušienkového koláča nechajte 30 mililitrov roztoku. Ošúpte a nakrájajte ovocie (kivi, banány) na plátky. Vezmite veľkú dezertnú misku, položte na ňu spodnú kôru a naneste 1/3 krému, navrch premiešajte plátky kivi a banánu, navrch naneste ešte trochu krému. Druhou kôrkou všetko jemne prikryjeme a zľahka stlačíme, boky a vrch potrieme zvyšným krémom a koláč dáme do chladničky.
Kým chladne, namočte želatínu a rozpustite ju podľa pokynov. Nalejte do nej zvyšný namáčací sirup a rýchlo premiešajte. Začnite zdobiť koláč. Plátky banánu a kivi položte tak, aby prekrývali vrch koláča, pomaly nalejte ovocie želé, uhlaďte štetcom, počkajte pár minút a naneste druhú vrstvu. Boky koláča posypeme kokosom.