Zloženie: čierna šošovica-50 g, stredne veľká uhorka, paradajka Baku-2 ks, zväzok petržlenovej vňate zo 4 vetvičiek, endívia (čakanková kapustová hlava), stredne veľká mrkva, 4 lyžice olivového oleja, soľ a korenie - podľa chuti, klíčky žeruchy - šalát na ozdobu - podľa chuti.
Príprava:
Šošovicu opláchnite, vložte do hrnca, zalejte vodou tak, aby bola o 3 centimetre vyššia ako šošovica, priveďte do varu, znížte teplotu, zatvorte veko a nechajte dusiť ďalších 15 minút, potom skontrolujte pripravenosť. Šošovica by nemala byť varená, radšej al dente.
Kým sa šošovica varí, nakrájajte nadrobno uhorku, paradajky a mrkvu, čakanku nakrájajte na kolieska a petržlenovú vňať.
Hotovú šošovicu opláchnite pod tečúcou studenou vodou, sitkom dobre zatraste, aby bola všetka voda sklenená, šošovicu preložte do hlbokej misky, zalejte olivovým olejom, pridajte všetku zeleninu a bylinky, podľa chuti soľ a korenie, dôkladne premiešajte rukami. Pred podávaním preložíme na rovný tanier a ozdobíme klíčkami, ak sú k dispozícii.