V zásade je masala zbierkou korenín. To znamená, že „masala chai“ je sada korenín pre indický mliečny čaj. Počet a druhy korení sa môžu líšiť, pretože neexistuje pevná kombinácia, ale pre tento nápoj sa tradične používa hlavné korenie. Do čaju masala sa tradične pridáva „teplé“ korenie - napríklad kardamóm, zázvor, škorica, klinček, čierne korenie, feniklové semienka.
Ako uvariť čaj masala?
Kardamom zvyčajne dominuje, keď je doplnený klinčekmi. Namiesto sušeného môžete použiť aj čerstvý zázvor. Ďalšie možné prísady do čaju masala môžu zahŕňať muškátový oriešok, koreň sladkého drievka, šafran, mandle, okvetné lístky ruží. Môžete tiež nahradiť akékoľvek korenie, ktoré máte radi - napríklad namiesto klinčekov použite muškátový oriešok a namiesto škorice šafran. Súpravu korení na čaj masala je možné pripraviť buď samostatne, alebo kúpiť v špeciálnych obchodoch vo forme prášku.
Nápoje na chudnutie: čo piť, aby ste schudli
Verí sa, že silný uvarený čaj masala môže zabiť pocit smädu alebo hladu. Vyššie množstvo muškátového orieška v čaji má povzbudzujúci účinok a dá sa ľahko nahradiť rannou kávou. Pitie čaju masala tiež normalizuje trávenie, zlepšuje imunitu, pomáha pri prechladnutí a pozdvihuje ducha.
Recept na čajovú masalu
Zloženie: 1 liter mlieka s akýmkoľvek obsahom tuku, 3 lyžičky. čierny listový čaj, cukor alebo med, korenie - kardamón, škorica, koreň zázvoru, nové korenie, klinčeky, muškátový oriešok, aníz.
Príprava: Čierny čaj namočte na niekoľko minút do studenej vody, aby napučal. Všetky koreniny poriadne pomelieme - napríklad v mlynčeku na kávu. Kardamom nemožno olúpať, ale pomlieť. Nastrúhajte zázvor. Ak čerstvý zázvor nie je k dispozícii, použite sušený prášok. Panvicu opláchnite studenou vodou, aby sa mlieko nespálilo. Nalejte mlieko do hrnca, pridajte cukor alebo med, napučaný čaj. Priveďte mlieko do varu. Pridajte všetky koreniny a zázvor. Znížte teplotu na minimum, čaj varte 3-5 minút. Akonáhle je zmes krémová, panvicu vyberte z tepla, pevne prikryte a nechajte pôsobiť 5 minút. Nápoj precedíme do pohárov.
Ak sa vám samotný čaj masala zdá neobvyklý alebo veľmi korenistý, nemusíte ho piť v čistej forme - na začiatok si pridajte trochu do rannej kávy alebo čierneho čaju.