Matsutake (Tricholoma matsutake) fotografia a popis

Matsutake (tricholoma matsutake)

• Tricholoma nauseosum;
• Nevoľná zbrojnica;
• Armillaria matsutake.

Matsutake (Tricholoma matsutake) je huba patriaca do rodu Tricholome.

Vonkajší popis huby

Matsutake (Tricholoma matsutake) má plodnicu s klobúkom a stonkou. Jeho dužina je bielej farby, vyznačuje sa príjemnou korenistou vôňou, podobnou vôni škorice. Klobúk má hnedú farbu a u zrelých a prezretých húb jej povrch praská a cez tieto praskliny vykukuje biela dužina húb. Pokiaľ ide o jej priemer, čiapka tejto huby je pomerne veľká, má zaoblený konvexný tvar, na nej je zreteľne viditeľný tuberkulum veľkej šírky. Povrch klobúka je suchý, spočiatku sivobiely alebo hnedastý, hladký. Neskôr sa na ňom objavia vláknité šupiny. Okraje hubovej čiapky sú mierne zastrčené; často sú na nich viditeľné vlákna a zvyškový závoj.

Hymenofor plodnice je reprezentovaný lamelárnym typom. Platne sa vyznačujú krémovou alebo bielou farbou, ktorá sa silným tlakom na ne alebo poškodením mení na hnedú. Dužina šampiňónov je veľmi hustá a hustá, vyžaruje hruškovo-škoricovú vôňu, chutí jemne, zanecháva horkú pachuť.

Hubová noha je pomerne hrubá a hustá, jej dĺžka môže byť od 9 do 25 cm a hrúbka je 1.5 - 3 cm. Do základne sa rozširuje vo forme klubu. Niekedy sa naopak môže zúžiť. Vyznačuje sa sivobielou farbou a nerovnomerným hnedým vláknitým prstencom. Nad ním je viditeľný práškový povlak a spodná časť nohy huby je pokrytá orechovo-hnedými vláknitými šupinami.

Noha sa vyznačuje tmavohnedou farbou a veľkou dĺžkou. Je veľmi ťažké ho dostať zo zeme.

Stanovište a obdobie plodenia

Huba Matsutake, ktorej názov je z japončiny preložený ako borovicová huba, rastie najmä v Ázii, Číne a Japonsku, Severnej Amerike a severnej Európe. Rastie v blízkosti úpätí stromov, často sa skrýva pod opadanými listami. Charakteristickým znakom huby matsutake je jej symbióza s koreňmi silných stromov rastúcich v určitých oblastiach. Napríklad v Severnej Amerike je huba symbiózou s borovicou alebo jedľou av Japonsku s červenou borovicou. Uprednostňuje pestovanie na neúrodnej a suchej pôde, tvorí kruhové kolónie. Je zaujímavé, že keď tento druh húb dozrieva, pôda pod mycéliom z nejakého dôvodu zbelie. Ak sa náhle zvýši úrodnosť pôdy, takéto prostredie sa stane nevhodným pre ďalší rast Matsutake (Tricholoma matsutake). Zvyčajne sa to stane, ak sa zvýši počet padajúcich konárov a starých listov.

Plodové matsutake začína v septembri a pokračuje až do októbra. Na území federácie je tento typ huby bežný v južnom Urale, na Urale, na Ďalekom východe a v Primorye, východnej a južnej Sibíri.

Matsutake (Tricholoma matsutake) je mykorízny druh duba a borovice, ktorý sa vyskytuje v dubovo-borovicových a borovicových lesoch. Plodnice huby sa nachádzajú len v skupinách.

Požívateľnosť

Huba Matsutake (Tricholoma matsutake) je jedlá a môžete ju použiť v akejkoľvek forme, surovú aj varenú, dusenú alebo vyprážanú. Huba sa vyznačuje vysokou chutnosťou, niekedy je nakladaná alebo solená, ale častejšie sa konzumuje čerstvá. Dá sa sušiť. Dužina plodnice je elastická, chuť je špecifická, rovnako ako vôňa (matsutake vonia ako živica). Je vysoko cenený gurmánmi. Matsutake sa dá sušiť.

Podobné druhy, charakteristické znaky od nich

V roku 1999 vedci zo Švédska, Danell a Bergius, vykonali štúdiu, ktorá umožnila presne určiť, že švédska huba Tricholoma nauseosum, ktorá sa predtým považovala len za podobný druh ako japonský matsutake, je vlastne tá istá odroda huby. Oficiálne výsledky porovnávacej DNA umožnili výrazne zvýšiť počet vývozov tejto odrody húb zo Škandinávie do Japonska. A hlavným dôvodom takéhoto dopytu po produkte bola jeho lahodná chuť a príjemná hubová vôňa.