Hubová omáčka: recept. Video
Huby sú jednou z potravín, ktoré nájdete na chudých aj rýchlych stoloch. Samy o sebe nemajú prakticky žiadnu chuť, no v kombinácii s inými výrobkami z nich vznikne lahodný pokrm. Hubová omáčka sa po stáročia používa ako doplnok jednoduchých každodenných jedál. V závislosti od prídavných prísad môže ozdobiť mäso, ryby, zeleninu alebo obilniny.
Zloženie:
- huby - 500 g
- cibuľa - 1 ks.
- mrkva - 1 ks.
- múka - 2 lyžice
- paradajková pasta alebo Krasnodarská omáčka
- zeleninový olej
- voda
- soľ
- mleté čierne korenie a nové korenie
- bobkový list
Príprava tejto omáčky je veľmi jednoduchá. Vopred nakrájané huby nakrájajte na malé kúsky. Môžete použiť mrazené huby, potom ich umývanie nie je potrebné. Potom vložte huby do hlbokej panvice a duste 10 minút v rastlinnom oleji. Mrazené môžete dať dohromady s kúskami ľadu, ale potom bude potrebné dusiť, kým sa väčšina vody neodparí. V tejto dobe olúpte mrkvu a cibuľu. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno. Zeleninu zmiešame s hubami a dusíme asi 5 minút.
Ak používate čerstvé kupované alebo lesné huby, musia byť najskôr uvarené vo vode. Pozor: neznáme huby môžu byť zdraviu škodlivé!
Pripravte omáčku. Za týmto účelom vyprážajte múku v samostatnej miske v rastlinnom oleji. Potom ho naplňte vodou a dobre rozomlejte, aby získal homogénnu konzistenciu. K hubám so zeleninou pridáme múčnu omáčku, zalejeme trochou vriacej vody a premiešame. Množstvo vody závisí od očakávanej hustoty omáčky. Ďalej musíte do panvice pridať paradajkový pretlak, aby omáčka získala príjemný pomarančový nádych. Pridajte korenie, varte asi 6 minút na miernom ohni a je to, paradajková hubová omáčka je pripravená.
Hubová omáčka s kyslou smotanou
Zloženie:
- huby - 500 g
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica
- cibuľa - 2-3 ks.
- cesnak-2-3 zuby
- múka - 2 lyžice l.
- voda
- zeleninový olej
- soľ
- korenie
Táto domáca omáčka z čerstvých alebo mrazených húb je dobrá nielen k prílohám, ale aj k mäsu, napríklad kebabu. Pripravte huby a nakrájajte na malé kúsky. Medové huby môžete nechať tak, ako sú. Očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu opražte na rastlinnom oleji do zlatista. Pridajte huby a duste asi 10-15 minút, kým sa voda neodparí a huby nezačnú hnednúť. Do panvice dáme kyslú smotanu, misku osolíme, okoreníme a privedieme k varu. Aby mala omáčka potrebnú hrúbku, môžete pomocou malého sita rovnomerne rozdeliť trochu múky a dôkladne premiešať. V prípade potreby omáčku zrieďte vodou. Pridajte nasekaný cesnak 5 minút do zmäknutia, všetky prísady dobre premiešajte a vypnite teplo. Omáčku necháme trocha lúhovať a namočíme do vôní korenia.
Táto omáčka bude obzvlášť chutná s aromatickými lesnými hubami. Paradajková pasta sa môže pridať podľa želania, ale uistite sa, že omáčka nie je príliš kyslá
Pridanie správneho korenia je predpokladom na výrobu lahodnej omáčky. Nepoužívajte štipľavé alebo štipľavo voňajúce bylinky, aby ste neupchali jemnú hubovú arómu.