Obsah
História výskytu ovsených vločiek vo výžive
Ovos je jednoročná rastlina, ktorá pochádza z Mongolska a severovýchodnej Číny. Pestovali sa tam celé polia teplomilnej špaldy a jej úrodu začal zhadzovať divý ovos. Ale nepokúšali sa s ním bojovať, pretože si okamžite všimli jeho vynikajúce vlastnosti pri kŕmení. Postupne sa ovos presunul na sever a nahradil teplomilnejšie plodiny. Je veľmi nenáročný a u nás o ňom hovorili: „ovos vyklíči aj cez lykovú topánku“.
Ovsené vločky boli rozdrvené, sploštené, rozomleté na ovsené vločky a mnohé národy ich v tejto forme jedli. Ovsené vločky, kissels, husté polievky a ovsené koláče sú bežné najmä v Škótsku, Škandinávii, Lotyšsku, medzi Bielorusmi a Bielorusmi.
Zloženie a obsah kalórií
| Obsah kalórií na 100 g (kaša na vode) | 88 kcal |
| Proteíny | 3 g |
| Tuky | 1,7 g |
| Sacharidy | 15 g |
Výhody ovsených vločiek
Ovsené vločky sú bohaté na beta-glukány, rozpustnú vlákninu. Umožňujú vám cítiť sa dlhšie sýty, pomaly sa vzdávajú energie počas trávenia. Betaglukány pomáhajú znižovať hladinu zlého cholesterolu. V črevách vlákna po rozpustení tvoria viskóznu zmes, ktorá viaže cholesterol a bráni jeho vstrebávaniu.
Podľa štúdií konzumácia 3 gramov rozpustnej ovsenej vlákniny znižuje hladinu cholesterolu až o 20 %. Toľko vlákniny je v miske ovsených vločiek. Vláknina, ktorá je hojne zastúpená v šupke zŕn, pomáha znižovať hladinu cukru v krvi. Ovsené vločky sú teda mimoriadne užitočné pre starších ľudí, ako aj ľudí s chorobami srdca a ciev.
Ovsené vločky sú tiež dobré pre gastrointestinálny trakt. Má schopnosť chrániť sliznicu, obaľovať ju. Tiež ovsené vločky, kvôli nerozpustnej vláknine, stimulujú črevnú motilitu, odstraňujú toxíny.
V ovsených vločkách je veľa vitamínov: tokoferol, niacín, vitamíny B; ako aj rôzne stopové prvky: kremík, jód, draslík, kobalt, fosfor a iné.
– Obsahuje veľké množstvo bielkovín, čím zlepšuje stav svalovej hmoty. Cholín má pozitívny vplyv na funkciu pečene. Ovsené vločky sú nepostrádateľné pre patológiu žalúdka, pankreasu, žlčníka, pečene. Gastroenterológ Liliya Uzilevskaya.
To všetko robí z ovsených vločiek ideálne raňajky, ktoré zasýtia a dodajú energiu na mnoho hodín. Zároveň sa zbytočne nepreťažuje žalúdok, pretože ovsené vločky sú ľahko stráviteľné.
Škodlivosť ovsených vločiek
– Tí, ktorí denne konzumujú veľké množstvo obilnín, strukovín, orechov, by mali pamätať na to, že telo môže mať nedostatok určitých stopových prvkov. Je to spôsobené schopnosťou fytátov viazať katióny železa, zinku, horčíka, vápnika a tie sa zle vstrebávajú. Kyselina fytová je prítomná aj v ovsených vločkách. Hoci sa diskutuje aj o jeho pozitívnych vlastnostiach, stále sa neoplatí jesť ovsené vločky dlhodobo a ešte viac denne tým, ktorí trpia porušením metabolizmu minerálov (napríklad pri osteoporóze). Škodí aj pri anémii a v detskom veku.
Obsah kyseliny fytovej znížite tak, že cereálie namočíte aspoň na 7 hodín alebo cez noc a pridáte kyslé prostredie, napríklad jogurt, citrónovú šťavu v množstve pár polievkových lyžíc, – hovorí dietológ Inna Zaikina.
Jesť ovsené vločky 2-3 krát týždenne bude postačujúce. Ale je potrebné ho vylúčiť zo stravy pre ľudí s intoleranciou lepku.
Použitie ovsených vločiek v medicíne
Vo výžive pri mnohých chorobách sa používajú hrubé zrná ovsa: drvené alebo sploštené. Zachovávajú si všetky živiny, vlákninu, rovnako aj ich glykemický index je nižší. Preto sa pri cukrovke môžu jesť celé zrná ovsa. Rýchlo varené ovsené vločky neprinesú výhody - majú veľa cukru, glykemický index je oveľa vyšší a užitočné sa takmer nezachovávajú.
Na základe ovsa sa varia liečivé kissely, tekuté kaše na vode. Obaľujú sliznicu žalúdka a čriev, stimulujú trávenie. Je užitočný pri vredoch, gastritíde, zápche. Ovsené vločky inhibujú chorobu, nedovoľujú jej zhoršenie. Používa sa na výživu chorých už desaťročia.
Znižuje tiež riziko rakoviny čriev, ktoré je oveľa vyššie pri stagnácii výkalov, teda zápche. Pravidelné vyprázdňovanie, ktoré ovsené vločky podporujú, znižuje riziko onkológie.
Použitie ovsených vločiek pri varení
Ovsené vločky milujú mnohí, hoci sa zvyčajne pripravujú jednoducho: varené s mliekom. Existuje však veľa zaujímavých receptov na ovsené vločky, niektoré z nich sú dokonca jednoduchšie a zdravšie ako bežné varenie.
Ovsené vločky s kefírom a medom
Zdravé raňajky, ktoré vám umožnia netrápiť sa varením kaše, ale len mixovať ingrediencie. Táto metóda vám umožňuje ušetriť maximum užitočných látok, ako aj znížiť množstvo kyseliny fytovej, ktorá je kontroverzná vo svojom účinku na telo. Namiesto kefíru môžete použiť fermentované pečené mlieko, jogurt, jogurt. Pridajte svoje obľúbené orechy alebo semienka
| Ovsené vločky „Hercules“ | 150 g |
| kefír | 300 ml |
| Med | ochutnať |
| Pomaranč (alebo jablko) | 1 kusov. |
Nalejte dlho varené ovsené vločky s kefírom – možno budete potrebovať trochu viac alebo menej. Pridajte tekutý med, premiešajte.
Pomaranč ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme k ovsu. Kašu naaranžujte do porciovaných nádob, navrch môžete dať pomaranč alebo všetko rozmixovať. Môžete použiť dózy, formy, misky.
Odložte na noc do chladničky a ráno si môžete pochutnávať na hotových raňajkách.
Karamelové ovsené vločky
Jednoduchá kaša s príjemnou karamelovou príchuťou. Podávajte dobre s nakrájaným banánom a mandľami
| Mlieko | 300 ml |
| Ovsené vločky | 30 g |
| Práškového cukru | 50 g |
| Soľ, maslo | ochutnať |
Vezmite panvicu s hrubým dnom, zmiešajte v nej všetky obilniny a práškový cukor. Umiestnite na strednú teplotu a miešajte, kým cukor neskaramelizuje. Objaví sa charakteristický zápach spáleného cukru, vločky stmavnú.
Potom zalejeme ovos zohriatym mliekom, premiešame, pridáme soľ a privedieme do varu. Varte na miernom ohni ďalších 10-15 minút. Pred podávaním pridajte maslo.
Odošlite svoj podpisový recept na jedlo e-mailom. [Email protected]. Zdravé jedlo blízko mňa zverejní najzaujímavejšie a najneobvyklejšie nápady
Ako si vybrať a skladovať ovsené vločky
Ovos sa predáva v rôznych odrodách. Najužitočnejšie vo forme celých zŕn. Táto kaša je veľmi chutná, ale ťažko sa varí – treba ju namočiť do vody a hodinu variť.
Preto je tu vhodnejšia možnosť – drvené ovsené vločky, ktoré sa varia len 30 – 40 minút. Ešte jednoduchšie je variť „herkules“ – sploštené zrná ovsa, asi 20 minút. Môžu sa jednoducho namáčať a konzumovať bez tepelnej úpravy, ako aj pridávať do pečiva.
Hlavnou výhodou ovsených vločiek je škrupina zŕn. Rýchlovarné obilniny, ktoré sú pripravené 3 minúty po zaliatí vriacou vodou, sú zbavené takmer všetkých výhod. V nich sa zrná spracovávajú a šúpu, aby sa rýchlejšie uvarili. Do týchto obilnín sa pridávajú sladidlá, arómy, ovsené vločky sú veľmi vysokokalorické a „prázdne“. Veľmi rýchlo opäť pocítite hlad. Preto je lepšie vybrať si ovos, ktorý sa varí čo najdlhšie.
Pozor na obal – v zložení by okrem ovsa nemalo byť vôbec nič. Ak je obal priehľadný, hľadajte medzi zrnami škodcov.
Suchý ovos skladujeme vo vzduchotesných sklenených a keramických nádobách, na suchom mieste. Po uvarení vydržia ovsené vločky v chladničke niekoľko dní.