Proso kaša: zdravotné prínosy a škody

Kedysi bola prosová kaša častým hosťom na stoloch našich predkov, no dnes už nie je povinným jedlom v ľudskom jedálničku. Odborníci však jednomyseľne argumentujú o výhodách kaše z prosa. Ponúkame vám bližší pohľad na tento pokrm, jeho históriu, zloženie a hodnotu pre ľudské zdravie.

História prosovej kaše

Proso je olúpaný plod obilniny nazývanej proso. Pestovanie a jedenie prosa sa začalo v XNUMX storočí pred naším letopočtom. v Mongolsku a Číne. Starí Číňania z nej pripravovali nielen kašu, ale aj sladké jedlá, kvas, múku a polievky.

Postupne sa rastlina rozšírila do celého sveta a proso sa stalo základom výživy v Ázii, južnej Európe a severnej Afrike a od XNUMX storočia pred naším letopočtom. proso sa začalo pestovať na územiach modernej Naša krajina. Pred objavením sa zemiakov bola najobľúbenejším jedlom vo všetkých rodinách, bez ohľadu na úroveň príjmu, kaša z prosa.

Kaša zo „zlatých zrniek“ bola považovaná za povinné jedlo pri významných udalostiach v živote rodiny – podávala sa na stôl pri radostných i smutných príležitostiach. Počas dôležitých pôstov jedzte prosovú kašu, ktorá naplní telo vitamínmi a vykoná dôležitú rituálnu úlohu.

Pri uzatváraní mierovej zmluvy kniežatá nevyhnutne spolu varili kašu z prosa a jedli ju pred čatami a ľudom, čím potvrdili mier a priateľstvo. Bez tohto obradu sa zmluva nepovažovala za platnú.

Zloženie a obsah kalórií

Teraz už krúpy z prosa nie sú také populárne ako kedysi. Ak sa však pozriete na jeho chemické zloženie, nedobrovoľne budete premýšľať o zavedení tohto produktu do stravy.

Zloženie krúp z prosa je rôznorodé: bielkoviny, sacharidy, tuky, vláknina, škrob, pektín. Mikro a makro prvky sú prítomné vo veľkých množstvách: horčík, železo, fluór, vápnik. Prítomné sú vitamíny A, PP, E a skupina B.

Výhody prosovej kaše

- Kaša z prosa je mimoriadne užitočný produkt pre ľudí v akomkoľvek veku, - hovorí gastroenterológ-hepatológ Olga Arisheva. – Prosová kaša je zdrojom „pomalých“ sacharidov a je bohatá na vlákninu. Proso pôsobí aj lipotropne – zabraňuje ukladaniu tukov a absorbuje toxíny v tele.

Vitamíny a minerály, ktoré tvoria proso, normalizujú krvný tlak, posilňujú cievy, znižujú riziko mŕtvice, normalizujú pečeň a tráviaci systém, zlepšujú tón pleti a vyhladzujú vrásky.

Priaznivé vlastnosti fosforu v prose pomáhajú posilňovať kosti a znižovať ich krehkosť, čo je dôležité najmä pre deti a starších ľudí.

Vysoký obsah kremíka a fluóru je nevyhnutný pre zdravie nechtov, vlasov a zubov, vďaka čomu sú pevnejšie. A vitamíny skupiny B posilňujú nervový systém a zvyšujú odolnosť organizmu voči stresu a depresii.

Škoda kaše z prosa

– Pri veľkom množstve užitočných vlastností prosovej kaše by ste sa do nej tiež nemali veľmi opierať – môže to viesť k zápche. Preto sa odporúča vylúčiť z jedálneho lístka ľudí trpiacich tráviacimi problémami. V zriedkavých prípadoch dochádza k alergickej reakcii na kašu z prosa, poznámky Oľga Arisheva.

Používanie prosovej kaše by sa malo obmedziť na ľudí s ochoreniami štítnej žľazy, pretože proso obsahuje malé množstvo zlúčenín, ktoré zabraňujú metabolizmu jódu.

Použitie prosovej kaše v medicíne

Podľa Oľga Arisheva, Jedlá z prosa sú užitočné pri cukrovke, ateroskleróze, ochoreniach pečene, pankreasu, kardiovaskulárneho a nervového systému.

Odborníci odporúčajú používať kašu z prosa počas antibiotickej terapie, pretože pomáha čistiť telo od chemikálií.

Aplikácia pri varení

Proso kaša s tekvicou v hrnci

Jednoduchý recept na svetlé, výdatné a zdravé jedlo. Kaša uvarená v hrnci v rúre je jemná, ľahká a voňavá

Tekvicu zbavíme šupky a semien, nakrájame na kocky. Proso prepláchneme v studenej vode a prelejeme vriacou vodou, aby sme ho zbavili vlastnej horkosti. Nalejte mlieko do hrnca a priveďte do varu. Do vriaceho mlieka pridáme tekvicu a varíme asi 5 minút.

Potom pridáme soľ a proso. Varte prikryté na miernom ohni 10 minút, občas premiešajte. Pridajte cukor alebo med.

Kašou naplníme hrnce a do každého pridáme kúsok masla. Hrnce prikryjeme pokrievkou a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 30-40 minút.

Palacinky z prosovej kaše

Palacinky z prosovej kaše sú cenovo dostupné a chutné jedlo. Sú rýchle a jednoduché na prípravu a sú nadýchané a chutné.

Nalejte predprané proso s mliekom a zapálte. Po uvarení osolíme a na miernom ohni varíme 20-25 minút. Ochlaďte kašu na izbovú teplotu. Rozšľahajte vajcia a cukor, premiešajte. Pridajte múku a prášok do pečiva, vymiešajte do hladka.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a lyžičkou vložte palacinky. Smažte na miernom ohni 3-4 minúty do zlatista.

Ako si vybrať a uložiť

Proso sa odporúča kupovať v továrenskom balení, nie podľa hmotnosti, aby sa minimalizovala kontaminácia obilia. Mala by mať bohatú žltú farbu. Fádnosť často naznačuje nesprávne podmienky skladovania alebo vypršanú trvanlivosť obilnín.

Proso skladujte v sklenenej nádobe alebo keramickej nádobe so vzduchotesným uzáverom na suchom mieste, vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu.

Hotovú prosovú kašu uvarenú vo vode možno skladovať v chladničke maximálne 2 dni, trvanlivosť kaše uvarenej v mlieku je kratšia – maximálne deň.

Populárne otázky a odpovede

Rozprávali sme sa o prosovej kaši s  gastroenterológ-hepatológ, PhD. Olga Arisheva.