Obsah
Hodnotenie panvíc: ktoré nátery sú škodlivé pre zdravie
Nie všetci, ale pomerne málo z nich. Ak máte takéto vo svojej kuchyni, mali by ste sa ich zbaviť čo najskôr.
Každý, dokonca aj ten najhorlivejší zástanca zdravého životného štýlu, má v kuchyni panvicu. Už len preto, že sa na ňom dá nielen vyprážať, ale aj dusiť. A ak je panvica s nepriľnavým povlakom, môžete na nej variť bez oleja, a to je len veľmi zdravý životný štýl. Ale nie všetky povlaky sú vytvorené rovnaké. Niektoré, ako sa ukazuje, sú vyslovene škodlivé. Čo presne - prídeme na to spolu s odborníkom.
Doktor preventívnej a anti-aging medicíny, odborník na výživu, autor série kníh „Valčík hormónov“
1. teflón
Teflon je pohodlná vec, ale pri používaní riadu s takým povlakom musíte byť opatrní. Po zahriatí na 200 stupňov začne teflón uvoľňovať pary veľmi korozívnej kyseliny fluorovodíkovej a toxickej látky, perfluórisobutylénu. Ďalšou zložkou teflónu je kyselina perfluóroktánová, PFOA.
"Táto látka bola oficiálne uznaná ako nebezpečný karcinogén v mnohých krajinách sveta a bola prakticky stiahnutá z výroby." V našej krajine jednoducho neexistujú predpisy, ktoré by kontrolovali používanie PFOA pri výrobe teflónového riadu, “hovorí náš odborník.
Pri pravidelnom vystavení môže PFOA spôsobiť vysoké hladiny cholesterolu, ulceróznu kolitídu, ochorenie štítnej žľazy, rakovinu, tehotenské komplikácie a vrodené chyby plodu.
2. Mramorový povlak
Znie to krásne, ale panvice, samozrejme, nie sú vyrobené z mramoru. V skutočnosti je tento povlak stále rovnaký teflón, ale s prídavkom mramorových triesok. Takýto riad má svoje výhody: neprehrieva sa, teplo je rovnomerne rozložené, je ľahké a ľahko sa čistí. Ale zároveň sa veľmi boja škrabancov. Ak je porušená celistvosť povlaku, panvicu je možné odhodiť iba - stane sa, v doslovnom zmysle slova, jedovatá.
3. Titánový povlak
Nikto samozrejme nebude robiť pokrmy z pevného titánu: stálo by to kozmické peniaze.
"Je to ekologický a úplne neškodný povlak, odolný voči akémukoľvek mechanickému namáhaniu." Ideálne na vyprážanie aj pečenie, “vysvetľuje doktorka Zubareva.
Ale také jedlá majú malú nevýhodu - cenu. Aj malé panvice stoja najmenej 1800 rubľov.
4. Diamantový povlak
Je to v podstate nanokompozitná vrstva nanesená na základný materiál vyrobený zo syntetických diamantov. Skutočné diamanty na tieto účely samozrejme nikto nepoužije. Panvice s takým povlakom sú veľmi trvanlivé a poskytujú dobré rovnomerné zahrievanie. Napriek „vzácnemu“ názvu sú relatívne lacné. Z nedostatkov sú dosť ťažké.
"Diamantový povlak je bezpečný pri zahrievaní až na 320 stupňov," hovorí lekár.
5. Žulový povlak
„Kamenné“ panvice sú teraz v móde. Sú úplne bezpečné, vyzerajú zaujímavo a ani pri vysokých teplotách nevypúšťajú žiadne škodlivé látky.
"Tento povlak je bezpečný, pokiaľ je neporušený, ale nie je odolný voči opotrebovaniu, rýchlo sa stáva tenším a odštiepeným, potom je panvica iba v koši," hovorí Dr. Zubareva.
6. Keramický povlak
Jedná sa o nanokompozitný polymér s pieskovými časticami.
„Takáto panvica nevypúšťa škodlivé látky ani pri silnom zahriatí na 450 stupňov. Ale veľmi sa obáva mechanického poškodenia. Ak sa povlak odlupuje, panvicu už nemôžete používať. Na takej panvici môžete pokojne variť, iba ak je XNUMX% keramická, “vysvetľuje náš odborník.
Poradový líder
Existuje však aj absolútne bezpečný, ideálny z hľadiska neškodnosti pre zdravie, riad. A toto je ta-dam! -Liatinová panvica.
"Babičina liatinová panvica s prírodným nepriľnavým povlakom, ťažká, ale takmer večná," hovorí doktorka Zubareva.
Jediným problémom je, že o liatinovú panvicu sa musíte správne starať. Tiež nasýti jedlo malým množstvom železa, takže po uvarení treba jedlo preložiť do inej nádoby, aby nedostalo kovovú chuť.
Mimochodom
Pre tých, ktorí sa chcú dozvedieť viac o tom, ako oddialiť starnutie, udržať si zdravie, krásu a mladosť, zorganizuje Dr. Zubareva „Deň zdravia“. Podujatie sa uskutoční 14. septembra na radnici Crocus.