Odkiaľ prišli?
Samozrejme, Taliansko! Niektorí veria, že cestoviny pochádzajú z predrímskeho Talianska – historici našli ozdoby v hrobe z XNUMX storočia pred naším letopočtom pripomínajúce zariadenie na výrobu cestovín, hoci táto verzia je diskutabilná. Od XNUMX storočia sa však v talianskej literatúre čoraz častejšie vyskytujú odkazy na cestoviny.
Láska k cestovinám sa vo svete presadila v XNUMX. storočí, keď špagety vstúpili do populárnej kultúry filmami ako Lady and the Tramp a The Goodfellas.
Čo sú cestoviny?
Predpokladá sa, že existuje viac ako 350 rôznych druhov cestovín. Väčšina ľudí si však zvyčajne kúpi niekoľko najbežnejších odrôd, ktoré možno nájsť v miestnom supermarkete. Tie obsahujú:
Špagety - dlhé a tenké.
Penne sú krátke cestovinové pierka strihané šikmo.
Fusilli sú krátke a skrútené.
Ravioli sú štvorcové alebo okrúhle cestoviny zvyčajne plnené zeleninou.
Tagliatelle je hrubšia a plochejšia verzia špagiet; Tento druh cestovín je skvelý pre vegetariánsku carbonara.
Makaróny – krátke, úzke, zakrivené do rúrok. Z tohto druhu cestovín sa pripravuje obľúbené jedlo v západných krajinách – makaróny a syr.
Conciglioni sú cestoviny v tvare mušle. Ideálne na vypchávanie.
Cannelloni – cestoviny vo forme trubičiek s priemerom cca 2-3 cm a dĺžkou cca 10 cm. Vhodné na plnenie a pečenie.
Lasagne – ploché štvorcové alebo obdĺžnikové pláty cestovín, zvyčajne preliate bolonskou a bielou omáčkou na vytvorenie lasagní
Tipy na prípravu domácich cestovín
1. Dôverujte svojej intuícii. Domáce cestoviny by sa mali variť viac srdcom ako hlavou.
2. Nepotrebujete riad. Taliani miesia cesto priamo na rovnej pracovnej doske, pričom cesto miesia a miesia rukami.
3. Neponáhľajte sa pri miešaní. Môže trvať až 10 minút, kým sa cesto zmení na hladkú elastickú guľu, ktorú možno vyvaľkať a krájať.
4. Ak cesto po vymiesení odpočíva, bude sa lepšie vyvaľkať.
5. Počas varu pridajte soľ do vody. To dodá cestovinám chuť a pomôže to zabrániť ich zlepeniu.