Koláče s hubami. Video
Koláče s hubami sú tradičné ruské jedlo, ktoré miluje každý, mladý aj starý. Aby ste urobili radosť svojim blízkym, vrátane rozmarných malých gurmánov, urobte z neho jedlo oboustranne prospešné z nadýchaného kysnutého cesta alebo krehkého tvarohového cesta. Koláče naplňte čerstvými lesnými hubami alebo aromatickým šampiňónovým kaviárom a stanú sa najlepšou alternatívou k mäsovým „bratom“.
Hubové koláče: video recept
Pečené koláče s lesnými hubami
Zloženie: - 4,5 lyžice. múka; - 1 kuracie vajce; - 1 lyžička suché rýchlo pôsobiace droždie; - 1 polievková lyžica l. Sahara; - 1 polievková lyžica voda; - 0,5 lyžice. rastlinný olej + na vyprážanie; - 1 kg čerstvých lesných húb; - 2 veľké cibule; - soľ.
Huby roztriedime, opláchneme a ošúpeme a nakrájame na malé plátky. Potom ich dajte do rozohriateho rastlinného oleja a varte na miernom ohni, kým sa tekutina neodparí 25-30 minút, pričom občas premiešajte drevenou špachtľou. Uvarené huby preložíme do misky a odstavíme.
Ak je kuchyňa chladná, vložte kysnuté formy na cesto do nízkoteplotnej rúry. Nezabudnite, že sa zdvojnásobí, preto zvoľte väčšiu nádobu
Vypracujte bezpečné cesto. Skombinujte múku s droždím. Roztlačte vajíčka s cukrom a 1/3 lyžičky. soľ, zmiešajte s vodou a pridajte k suchej zmesi spolu s rastlinným olejom. Vymiesime cesto, miesime ho 10-15 minút, prikryjeme čistou vlhkou utierkou alebo voľne prikryjeme a dáme na 1,5-2 hodiny na suché teplé miesto.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame a osmažíme na rastlinnom oleji do zlatista. Huby pripravené skôr pridáme k cibuli, všetko premiešame a podľa chuti osolíme. Vymiesené cesto premiešajte a nechajte ešte 20-30 minút kysnúť. Nakrájajte na kúsky a stočte do tenkých štiav. Do stredu každého dajte 1,5-2 polievkové lyžice. l. vyplňte a zaštipnite okraje.
Plytký plech na pečenie navlhčite rastlinným olejom, položte naň surové hubové koláče, šev nadol. Po 10 minútach ich pomocou kefy na pečenie potrieme žĺtkom, vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov a pečieme 30 - 35 minút, kým nezhnednú.
Vyprážané pirohy s hubovým kaviárom
Ingrediencie: - 2 lyžice. múka; - 200 g mäkkého tvarohu; - 100 g 20% kyslej smotany; - 1 kuracie vajce; - 1 lyžička sóda hasená octom; - 0,5 lyžičky Sahara; - 800 g šampiňónov; - 2 cibule; - soľ; - zeleninový olej.
Ak používate mrazené huby, nakrájané nakrájajte ihneď, pretože je nežiaduce ich rozmrazovať.
Roztlačte tvaroh s vajíčkom, cukrom a 1 lyžičkou. soľ, dajte kyslú smotanu a sódu. Po malých častiach primiešame múku a vymiesime na nelepivé cesto. Zabalte ho do plastového obalu a dajte na pol hodiny do chladničky. Medzitým si pripravíme plnku. Z cibule vyberte plevy, nakrájajte ich ostrým nožom a smažte v rastlinnom oleji na miernom ohni 10 minút. Huby nakrájajte a dajte do panvice s cibuľou. Riad vyberte zo sporáka 15 - 20 minút po odparení vlhkosti. Pečené mäso ochlaďte a prejdite mlynčekom na mäso alebo mixérom.
Guľu na cesto nakrájajte na dve rovnaké časti. Každý z nich zvinieme do klobásy, nakrájame na 6-8 kúskov a vyvaľkáme. Polovicu každého šťavnatého naplníme hubovým kaviárom, pričom 1 cm pásik necháme neporušený, plesnivíme ako veľké knedle a restujeme na veľkom množstve rastlinného oleja, kým sa nevytvorí lahodná kôrka.