Ružový losos je lahodná ryba s červeným mäsom, z ktorej si môžete pripraviť rôzne jedlá. Jedná sa o koláče, šaláty, druhé a prvé jedlá. Cook ucho z ružového lososa, ukáže sa voňavé a výživné, aj keď nie veľmi mastné, čo ocenia tí, ktorí držia diétu.
Ich ucho z ružového lososa môžete uvariť nielen z tejto ryby, vďaka obyčajným páperím vývar zbohatne.
Budete potrebovať: - 1 malý ružový losos; -5-6 volánov (malé); - 3 zemiaky; -5-7 hráškov čierneho korenia; - 2 bobkové listy; - petržlen; - soľ.
Rybu najskôr spracujte. Očistite ho od šupín, v ružovom lososovi je veľmi malý, preto ho opatrne vyberte. Potom rybu vykuchajte, ak máte do činenia s celým jatočným telom. Ak príde kaviár, odložte ho. V budúcnosti môže byť kaviár solený a získate pochúťku. Odrežte hlavu, chvost a plutvy, ale nevyhadzujte ich, budú použité na prípravu bohatého vývaru, iba odstráňte žiabre z hlavy. Nakrájajte rybu zvnútra pozdĺž chrbtice a odstráňte hrebeň. 500 g filé nakrájajte na kúsky. Ostatné mäso môže byť solené alebo vyprážané.
Kaviár je možné vložiť do ucha spolu s kúskami filé
Váhy a vnútornosti vyčistite volánom. Vložte ich do gázy, konce zviažte, aby ryba nespadla do vývaru. Tkaninu namočte do hrnca s vodou a varte po 10 minútach varu. Vytiahnite volánky a na ich miesto dajte hlavu, plutvy a kosti ružového lososa. Varte ďalších 10 minút. Gázu vyberieme, vývar precedíme a dáme opäť na sporák.
Cibuľu ošúpeme a vložíme celú do ucha. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky alebo prúžky. Zemiaky namočte do rybej polievky a ružového filetu z lososa. Podľa chuti dochutíme soľou. Varte ďalších 10 minút, potom vložte do ucha bobkový list a korenie. Vypnite oheň a rybaciu polievku nechajte prikrytú 5 minút. Potom bobkový list odstráňte, inak dodá vývaru nepríjemnú, drsnú pachuť. Podávame posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.
Chutnú polievku z ružového lososa môžete variť s prídavkom rôznych obilnín, napríklad s prosom.
Budete potrebovať: - malého ružového lososa; - 3 zemiaky; - 2 mrkvy; - 1 hlava cibule; - 2 lyžice proso; - 1 bobkový list; - petržlen; - soľ a korenie podľa chuti.
Ružového lososa olúpeme, odrežeme hlavu a odstránime z neho žiabre. Rybe tiež odrežte plutvy a chvost a vyberte hrebeň. Vložte hlavu, plutvy a chvost do vody a varte. Keď vrie, nezabudnite odstrániť penu. Ošúpanú mrkvu a cibuľu dajte do hrnca s rybacou polievkou. Varte ďalšiu pol hodinu, potom vývar sceďte a dajte späť na sporák. Ponorte do nej nakrájané zemiaky, a keď je takmer pripravené, pridajte umyté proso a dajte kúsky ružového lososa. Vezmite asi 500 g filé, zvyšok použite na varenie iných jedál. Dochutíme soľou a varíme do mäkka. Pridajte bobkový list, korenie podľa chuti, prikryte a nechajte polievku lúhovať 5-10 minút. Potom odstráňte lavrushku. Podávame s nasekanými bylinkami.