Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 357 kCal | 1684 kCal | 21.2% | 5.9% | 472 g |
| Proteíny | 6.9 g | 76 g | 9.1% | 2.5% | 1101 g |
| Tuky | 0.34 g | 56 g | 0.6% | 0.2% | 16471 g |
| Sacharidy | 77.2 g | 219 g | 35.3% | 9.9% | 284 g |
| Potravinové vlákno | 5.9 g | 20 g | 29.5% | 8.3% | 339 g |
| voda | 6.52 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 34862 g |
| Šedá | 3.14 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.228 mg | 1.5 mg | 15.2% | 4.3% | 658 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.051 mg | 1.8 mg | 2.8% | 0.8% | 3529 g |
| Vitamín B4, cholín | 39.5 mg | 500 mg | 7.9% | 2.2% | 1266 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.474 mg | 5 mg | 9.5% | 2.7% | 1055 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.769 mg | 2 mg | 38.5% | 10.8% | 260 g |
| Vitamín B9, folát | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 1.8% | 1600 g |
| Vitamín C, askorbový | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 1.2% | 2368 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
| Vitamín PP, NIE | 3.507 mg | 20 mg | 17.5% | 4.9% | 570 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 1001 mg | 2500 mg | 40% | 11.2% | 250 g |
| Vápnik, Ca | 65 mg | 1000 mg | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
| Horčík, mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 4.6% | 615 g |
| Sodík, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 1.2% | 2364 g |
| Síra, S | 69 mg | 1000 mg | 6.9% | 1.9% | 1449 g |
| Fosfor, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 5.9% | 476 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.38 mg | 18 mg | 7.7% | 2.2% | 1304 g |
| Mangán, Mn | 0.313 mg | 2 mg | 15.7% | 4.4% | 639 g |
| Meď, Cu | 197 μg | 1000 μg | 19.7% | 5.5% | 508 g |
| Selén, Se | 1.1 μg | 55 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Zinok, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 1.3% | 2222 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3.52 g | max 100 г | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.374 g | ~ | |||
| valín | 0.356 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.166 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.299 g | ~ | |||
| leucín | 0.425 g | ~ | |||
| lyzín | 0.413 g | ~ | |||
| metionín | 0.107 g | ~ | |||
| treonín | 0.28 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.115 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.316 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.328 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.173 g | ~ | |||
| glycín | 0.256 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 0.932 g | ~ | |||
| Proline | 0.265 g | ~ | |||
| serín | 0.234 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.224 g | ~ | |||
| cysteín | 0.07 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.09 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.002 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.012 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.056 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.012 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.008 g | min. 16.8 г | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.003 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.15 g | od 11.2 do 20.6 | 1.3% | 0.4% | |
| 18: 2 linolová | 0.112 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.035 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.035 g | od 0.9 do 3.7 | 3.9% | 1.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.112 g | od 4.7 do 16.8 | 2.4% | 0.7% |
Energetická hodnota je 357 kcal.
- pohár = 160 g (571.2 kCal)
Zemiakový škrob bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 15,2%, vitamín B6 - 38,5%, vitamín PP - 17,5%, draslík - 40%, horčík - 16,3%, fosfor - 21%, mangán - 15,7%, meď - 19,7%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
Tagy: obsah kalórií 357 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako je zemiakový škrob užitočný, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti zemiakový škrob