Čo spôsobilo takéto útoky na zemiaky? Samozrejme, od začiatku by si povesť, že nie je najužitočnejšou zeleninou, nezaslúžil zemiak. Je to všetko o jeho základných vlastnostiach, ktoré ovplyvňujú zdravie nášho tela.
Väčšina zemiakov sú škrobové látky. Škrob je pre nás takmer úplne nestráviteľná látka. Naše telo ho nie je schopné absorbovať v jeho pôvodnej forme, k tomu musí dôjsť k mnohým chemickým reakciám, v dôsledku ktorých sa škrob mení na jednoduché cukry, ktoré je náš gastrointestinálny trakt schopný stráviť. Zdá sa, že na tom nie je nič zlé, no v skutočnosti ide o veľmi zložitý a energeticky náročný proces, ktorého trvanie je od 2 do 4 hodín. Preto po zjedení zemiakov pociťujeme letargiu, apatiu, pretože všetky sily nášho tela v tomto čase smerujú k spracovaniu škrobu. Okrem toho tento transformačný proces inhibuje vitamíny a mikroelementy nášho tela; bez ich účasti nie je možné vykonať trávenie. Ukazuje sa, že jedením zemiakov sa doslova okrádame o vitamíny a mikroelementy.
Ďalším dôvodom, prečo sú zemiaky zaradené na „čiernu listinu“, je ich škodlivý vplyv na stav našich čriev. Faktom je, že zemiaky, rovnako ako rafinovaná múka, ktorá sa mení na lepkavú hmotu, sa lepia okolo tenkých klkov našich čriev, čím blokujú ich prácu. Výsledok tohto efektu je predvídateľný – naše telo začne slabo absorbovať vitamíny a stopové prvky. Navyše sa táto pasta v črevách následkom dehydratácie môže neskôr zmeniť na fekálne kamene, ktoré znemožňujú činnosť našich čriev, a tým aj zdravie celého organizmu.
– tu je ďalší dôvod, prečo mnohí odborníci na výživu nemajú radi zemiaky. Pečený zemiak má glykemický index 95, vyšší ako med a cukor! Čo sa stane, keď použijete takýto produkt? Hladina cukru v krvi okamžite stúpa. Takúto vysokú hladinu glukózy je telo nútené regulovať, a tak ju „pošle“ do zásoby, teda do tuku. Preto väčšina diét zakazuje používanie zemiakov.
Toto je ďalší dôležitý bod. Hlavným producentom zemiakov na svete je Čína, čo znamená, že tieto produkty nie sú bez GMO alebo aspoň bez chemických hnojív, ktoré umožňujú rýchlo zozbierať a vypestovať veľkú úrodu na malom území Číny. Neprekvapím vás, ak poviem, že čínske zemiaky sa predávajú aj v ruských regáloch. Navyše pri nákupe zemiakov v obchode nevieme určiť presnú trvanlivosť produktu a zistiť, ako dlho bol skladovaný a za akých podmienok. Pri dlhom skladovaní zemiakov v nich vzniká veľa toxických látok, ktoré môžu otráviť naše telo.
"Ako to? – poviete si, – ale čo vitamíny a živiny obsiahnuté v tejto koreňovej plodine? Áno, samozrejme, že sú. Ale nachádzajú sa hlavne v mladých zemiakoch. Ukazuje sa, že skutočný prínos tohto produktu je menší ako poškodenie nášho zdravia.
Chutné zemiaky alebo veľmi nezdravé zemiaky?
Čo robiť? Zemiaky sú predsa základom stravy priemerného Rusa. A čo tradície a naše národné ruské jedlá?! Ale, ako už mnohí vedia, zemiak nikdy nebol naším pôvodným ruským produktom a objavil sa u nás až za Petra Veľkého. História zachytávala tieto udalosti pod názvom „zemiakové nepokoje“ – ľud sa postavil proti cudzej okopanine a nazval ju „prekliate jablko“. Dá sa povedať, že zemiak sa do nášho poľnohospodárstva a do našej kultúry vôbec dostal násilne.
Čo ľudia jedli bez našich milovaných zemiakov?! „Dedko zasadil repu…“ – ruská ľudová rozprávka nám hovorí, že základom stravy bola repa a iná zelenina bohatá na vitamíny a mikroelementy.
A čo teraz, musíme zjesť jednu repu? V skutočnosti je konzumácia zemiakov rovnaký stravovací návyk, ktorý sa vyvinul v priebehu rokov a vytvoril sa v našom detstve. Stravujeme sa tak, ako to bolo v našich rodinách zvykom. V mysli máme zoznam známych produktov, na ktoré sme zvyknutí, a vieme, čo z nich môžeme uvariť. Ukazuje sa, že zemiakov sa bojíme vzdať, pretože sa podvedome bojíme vzdať sa tradícií a zaužívaného spôsobu života. Začínať s niečím novým, prehodnocovať svoje stravovacie návyky je vždy stresujúce a vnútorná práca na sebe, čo nie každý dokáže.
A teraz sa pokúsme zhrnúť všetko, čo bolo povedané. Zemiaky sú produktom, ktorý nášmu telu prináša veľmi malý úžitok a veľa škody. Najlepšou cestou z problému je úplne opustiť zemiaky, zoznámiť sa s takými produktmi, ako je topinambur, sladký zemiak, repa. Diverzifikujte svoju stravu, naučte sa variť nové jedlá bez obvyklých zemiakov.
Čo robiť, ak sa zemiakov nechcete vzdať? Potom znížte jeho spotrebu, ako najlepšie viete. Zemiaky by nemali byť základom vášho jedálnička, pokiaľ sa, samozrejme, nestaráte o svoje zdravie. Pokiaľ je to možné, použite mladé zemiaky a varte ich v šupke, práve v „šupke“ sú obsiahnuté látky, ktoré umožňujú lepšie trávenie zemiakov. Pri jeho príprave používajte korenie a koreniny, napríklad koriander, ktorý pomáha absorbovať škrobové potraviny. Vo všeobecnosti sa zemiaky nehodia k iným produktom, takže je lepšie ich variť a jesť samostatne ako samostatné jedlo. Najlepší čas na konzumáciu zemiakových jedál je obed, vtedy je sila trávenia maximálna, čo sa nedá povedať o raňajkách a večeri.
Niekoľko tipov vám pomôže vybrať správne koreňové plodiny. Je lepšie kupovať zemiaky strednej veľkosti (veľké zemiaky sú často výsledkom zvýšeného chemického spracovania) s čistým, hladkým povrchom: škvrny a viaceré jamky môžu naznačovať rôzne choroby rastliny. Je neprijateľné používať zemiaky so zelenkastou šupkou. To isté možno povedať o naklíčených zemiakoch. Pri použití zemiakov, ktoré boli skladované asi tri mesiace a viac, pri šúpaní nezabudnite odstrániť šupku v hrubej vrstve, možno použiť len na mladé zemiaky.
Jesť či nejesť – to je otázka?! Je len na vás, ako sa rozhodnete pre túto otázku. Snažil som sa ti povedať, čo by mal vedieť každý. Teraz každý použije tieto znalosti v súlade so svojimi túžbami a schopnosťami. Byť zdravý!