Existuje všeobecný názor, že kúpou auta šetrného k životnému prostrediu zachraňujeme svet pred ekologickou katastrofou. Je v tom kus pravdy. Ale len podiel. Planetárnu ekológiu ohrozujú nielen autá, ale aj... bežné potraviny. Málokto vie, že každý rok americký potravinársky priemysel uvoľňuje pri výrobe asi 2,8 tony oxidu uhličitého, čím poskytuje priemernej americkej rodine tradičné jedlo. A to aj napriek tomu, že cesty autom do tej istej rodiny vypustia 2 tony rovnakého plynu. Takže aj z praktického hľadiska existuje rýchlejšia a lacnejšia možnosť, ako prispieť k šetreniu životného prostredia – prejsť na stravu s minimálnym obsahom uhlíka.
Poľnohospodársky komplex sveta vypúšťa asi 30 % všetkého oxidu uhličitého. Vytvárajú skleníkový efekt. To je oveľa viac, než vypúšťajú všetky vozidlá. Takže pokiaľ ide o to, ako dnes znížiť svoju uhlíkovú stopu, môžeme s istotou povedať, že na tom, čo jete, záleží rovnako ako na tom, čo jazdíte. V prospech nízko uhlíkovej „diéty“ je ešte jeden dôležitý fakt: zelenina je pre nás dobrá. Potraviny, ktoré zanechávajú veľkú „uhlíkovú stopu“ (červené mäso, bravčové mäso, mliečne výrobky, chemicky spracované pochutiny), sú samé osebe preťažené tukom a kalóriami. Zatiaľ čo „zelená“ strava by mala obsahovať zeleninu, ovocie a celozrnné výrobky.
Výroba potravín pre McDonald's uvoľňuje viac uhlíka ako, ako sme už povedali, pri jazde autom mimo mesta. Aby ste však ocenili rozsah, musíte pochopiť, aký obrovský a energeticky náročný je globálny potravinársky priemysel. Viac ako 37 % pôdy celej planéty sa využíva na poľnohospodárstvo, väčšinu tohto územia kedysi tvorili lesy. Odlesňovanie vedie k zvýšeniu obsahu uhlíka. Hnojivá a stroje tiež zanechávajú významnú uhlíkovú stopu, rovnako ako námorné dopravné prostriedky, ktoré dodávajú potraviny priamo na váš stôl. Na výrobu a dodanie jedla je potrebné v priemere 7-10-krát viac energie z fosílnych palív, ako získame konzumáciou tohto jedla.
Najúčinnejším spôsobom, ako znížiť uhlíkovú stopu vášho jedálneho lístka, je jesť menej mäsa, najmä hovädzieho. Chov hospodárskych zvierat si vyžaduje oveľa viac energie ako pestovanie obilnín, ovocia alebo zeleniny. Na každú kalóriu energie obsiahnutú v takomto jedle sú potrebné 2 kalórie energie z fosílnych palív. V prípade hovädzieho mäsa môže byť pomer až 80 ku 1. A čo viac, väčšina dobytka v Spojených štátoch sa chová na obrovskom množstve obilia – 670 miliónov ton v roku 2002. A hnojivá používané na pestovanie hovädzieho mäsa, napr. napríklad spôsobiť ďalšie environmentálne problémy vrátane odtoku vody, ktorý vedie k mŕtvym miestam v pobrežných vodách, napríklad v Mexickom zálive. Hospodárske zvieratá chované na obilí vypúšťajú metán, skleníkový plyn, ktorý je 20-krát účinnejší ako oxid uhličitý.
V roku 2005 štúdia University of Chicago zistila, že ak jeden človek prestane jesť mäso a prejde na vegetariánsku stravu, môže ušetriť rovnaké množstvo oxidu uhličitého, ako keby vymenil Toyotu Camry za Toyotu Prius. Je jasné, že zníženie množstva skonzumovaného červeného mäsa (a Američania zjedia viac ako 27 kg hovädzieho ročne) má pozitívny vplyv aj na zdravie. Odborníci odhadujú, že nahradenie 100 gramov hovädzieho mäsa, jedného vajca, 30 gramov syra denne rovnakým množstvom ovocia, zeleniny a obilnín by znížilo vstrebávanie tukov a zvýšilo príjem vlákniny. Zároveň by sa ušetrilo 0,7 hektára ornej pôdy a množstvo živočíšneho odpadu by sa znížilo na 5 ton.
Je dôležité pochopiť: to, čo jete, neznamená nič menej ako to, odkiaľ toto jedlo pochádza. Naše potraviny prejdú v priemere 2500 3000 až 4 XNUMX km, aby sa dostali z pôdy do supermarketu, no táto cesta predstavuje len XNUMX % uhlíkovej stopy potravín. „Jedzte jednoduchšie potraviny, ktoré využívajú menej zdrojov na výrobu, jedzte viac zeleniny a ovocia a menej mäsa a mliečnych výrobkov,“ hovorí Keith Gigan, odborník na výživu a autor knihy Jedzte zdravo a schudnite, ktorá bude čoskoro publikovaná. "Je to jednoduché."
Inštalácia solárnych panelov alebo kúpa hybridu môže byť mimo nášho dosahu, ale môžeme zmeniť to, čo dnes vstupuje do našich tiel – a takéto rozhodnutia sú dôležité pre zdravie našej planéty a nás samých.
Podľa The Times