Zloženie Kaviár z baklažánu
| baklažán | 1438.0 (gram) |
| cibule | 131.0 (gram) |
| slnečnicový olej | 56.0 (gram) |
| rajčinová pasta | 110.0 (gram) |
| ocot | 32.0 (gram) |
| cesnaková cibuľa | 5.0 (gram) |
Spôsob prípravy
Umyté baklažány s odstránenou stopkou sa pečú v rúre do mäkka, ochladia sa, odstráni sa koža a dužina sa naseká. Nakrájanú cibuľu zľahka orestujeme na rastlinnom oleji, potom pridáme paradajkový pretlak a restujeme ďalších 10-15 minút. Hmotu spojíme s baklažánmi a dusíme do zhustnutia, ochutíme prelisovaným cesnakom, octom, soľou, korením. Podávajte 75-100 g na porciu. Miska môže byť varená bez cesnaku.
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 74.3 kCal | 1684 kCal | 4.4% | 5.9% | 2266 g |
| Proteíny | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 3.4% | 4000 g |
| Tuky | 4.7 g | 56 g | 8.4% | 11.3% | 1191 g |
| Sacharidy | 6.5 g | 219 g | 3% | 4% | 3369 g |
| organické kyseliny | 0.4 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 3.4 g | 20 g | 17% | 22.9% | 588 g |
| voda | 125 g | 2273 g | 5.5% | 7.4% | 1818 g |
| Šedá | 0.9 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 3% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.4% | 3000 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.008 mg | 5 mg | 0.2% | 0.3% | 62500 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 13.5% | 1000 g |
| Vitamín B9, folát | 18.5 μg | 400 μg | 4.6% | 6.2% | 2162 g |
| Vitamín C, askorbový | 7.8 mg | 90 mg | 8.7% | 11.7% | 1154 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 17.1% | 789 g |
| Vitamín H, biotín | 0.07 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 71429 g |
| Vitamín PP, NIE | 1.1154 mg | 20 mg | 5.6% | 7.5% | 1793 g |
| niacín | 0.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 321.1 mg | 2500 mg | 12.8% | 17.2% | 779 g |
| Vápnik, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 2.7% | 5000 g |
| Horčík, mg | 14.5 mg | 400 mg | 3.6% | 4.8% | 2759 g |
| Sodík, Na | 7.5 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.8% | 17333 g |
| Síra, S | 20.8 mg | 1000 mg | 2.1% | 2.8% | 4808 g |
| Fosfor, P | 44.6 mg | 800 mg | 5.6% | 7.5% | 1794 g |
| Chlór, Cl | 46.8 mg | 2300 mg | 2% | 2.7% | 4915 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 805.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 114.5 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Jód, ja | 2.2 μg | 150 μg | 1.5% | 2% | 6818 g |
| Cobalt, Co. | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 20.2% | 667 g |
| Mangán, Mn | 0.225 mg | 2 mg | 11.3% | 15.2% | 889 g |
| Meď, Cu | 136.1 μg | 1000 μg | 13.6% | 18.3% | 735 g |
| Molybdén, Mo. | 9.4 μg | 70 μg | 13.4% | 18% | 745 g |
| Nikel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 49.3 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 16.3 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.5% | 24540 g |
| Chrome, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.5% | 25000 g |
| Zinok, Zn | 0.3654 mg | 12 mg | 3% | 4% | 3284 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 1 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 5.4 g | max 100 г |
Energetická hodnota je 74,3 kcal.
Kaviár z baklažánu bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín E - 12,7%, draslík - 12,8%, kobalt - 15%, mangán - 11,3%, meď - 13,6%, molybdén - 13,4%
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov.
Obsah kalórií A CHEMICKÉ ZLOŽENIE RECEPTOVÝCH ZLOŽIEK Baklažánový kaviár NA 100 g
- 24 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
- 11 kCal
- 149 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 74,3 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, aké vitamíny, minerály, spôsob varenia Baklažánový kaviár, recept, kalórie, živiny