Obsah
Zloženie Zemiakový kastról alebo zemiaková roláda s mäsom alebo vnútornosťami
| hovädzie mäso, 1 kategória | 162.0 (gram) |
| živočíšny tuk | 6.0 (gram) |
| zemiaky | 309.0 (gram) |
| cibule | 29.0 (gram) |
| margarín | 9.0 (gram) |
| petarda | 6.0 (gram) |
| Hlavná červená omáčka | 50.0 (gram) |
Spôsob prípravy
Pľúca a srdce sa uvaria, pečeň sa vypraží a mäso sa vypráža a dusí. Hotové výrobky prechádzajú cez mlynček na mäso, pridávajú sa opražená cibuľa a paprika. Zemiaková kaša je rozdelená na dve rovnaké časti. Jedna časť sa dá na plech alebo pekáč vymastený tukom a vysypaný strúhankou, zarovná sa, položí sa mleté mäso a na to zvyšok zemiakov. Po zarovnaní sa výrobok posype strúhankou, posype tukom a pečie. Ak je jedlo pripravené vo forme rolády, tvorí sa rovnako ako zemiaková rolka so zeleninou a hubami (recept č. 242). Pri odchode sa kastról alebo rolka nakrájajú na jeden kus na porciu, vodný tuk alebo omáčku. Omáčky – červená bazová, hubová, hubová s paradajkou
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 180.3 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 934 g |
| Proteíny | 10.6 g | 76 g | 13.9% | 7.7% | 717 g |
| Tuky | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 9.8% | 566 g |
| Sacharidy | 13.1 g | 219 g | 6% | 3.3% | 1672 g |
| organické kyseliny | 0.2 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 4.2% | 1333 g |
| voda | 119.5 g | 2273 g | 5.3% | 2.9% | 1902 g |
| Šedá | 1.6 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 5.5% | 1000 g |
| Retinol | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.1% | 1800 g |
| Vitamín B4, cholín | 30.7 mg | 500 mg | 6.1% | 3.4% | 1629 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 4.4% | 1250 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 11.1% | 500 g |
| Vitamín B9, folát | 10.5 μg | 400 μg | 2.6% | 1.4% | 3810 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.1 μg | 3 μg | 36.7% | 20.4% | 273 g |
| Vitamín C, askorbový | 5.3 mg | 90 mg | 5.9% | 3.3% | 1698 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 4% | 1364 g |
| Vitamín H, biotín | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.8% | 3125 g |
| Vitamín PP, NIE | 4.0596 mg | 20 mg | 20.3% | 11.3% | 493 g |
| niacín | 2.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 597.7 mg | 2500 mg | 23.9% | 13.3% | 418 g |
| Vápnik, Ca | 19.7 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 5076 g |
| Kremík, áno | 0.9 mg | 30 mg | 3% | 1.7% | 3333 g |
| Horčík, mg | 30.8 mg | 400 mg | 7.7% | 4.3% | 1299 g |
| Sodík, Na | 35.2 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.5% | 3693 g |
| Síra, S | 127.2 mg | 1000 mg | 12.7% | 7% | 786 g |
| Fosfor, P | 143.3 mg | 800 mg | 17.9% | 9.9% | 558 g |
| Chlór, Cl | 70.3 mg | 2300 mg | 3.1% | 1.7% | 3272 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 697.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 105.5 μg | ~ | |||
| Vanád, V | 113.4 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 5.9% | 947 g |
| Jód, ja | 7.3 μg | 150 μg | 4.9% | 2.7% | 2055 g |
| Cobalt, Co. | 7.1 μg | 10 μg | 71% | 39.4% | 141 g |
| Lítium, Li | 56.4 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.2265 mg | 2 mg | 11.3% | 6.3% | 883 g |
| Meď, Cu | 195.2 μg | 1000 μg | 19.5% | 10.8% | 512 g |
| Molybdén, Mo. | 11.4 μg | 70 μg | 16.3% | 9% | 614 g |
| Nikel, Ni | 8.2 μg | ~ | |||
| Vedenie, Sn | 32.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 404.4 μg | ~ | |||
| Selén, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 0.4% | 13750 g |
| Stroncium, Sr. | 3.3 μg | ~ | |||
| Titan, ty | 0.8 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 51.4 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.7% | 7782 g |
| Chrome, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 12.2% | 455 g |
| Zinok, Zn | 1.7433 mg | 12 mg | 14.5% | 8% | 688 g |
| Zirkónium, Zr | 0.4 μg | ~ | |||
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 10.2 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2.1 g | max 100 г |
Energetická hodnota je 180,3 kcal.
Zemiakový kastról alebo zemiaková roláda s mäsom alebo vnútornosťami bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B6 - 20%, vitamín B12 - 36,7%, vitamín PP - 20,3%, draslík - 23,9%, fosfor - 17,9%, kobalt - 71%, mangán - 11,3%, meď - 19,5%, molybdén - 16,3%, chróm - 22%, zinok - 14,5%
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Obsah kalórií A CHEMICKÉ ZLOŽENIE ZLOŽIEK RECEPTU Zemiakový kastrol alebo zemiaková rolka s mäsom alebo vnútornosťami NA 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 77 kCal
- 41 kCal
- 743 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 180,3 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, aké vitamíny, minerály, spôsob varenia Zemiakový kastrol alebo zemiaková roláda s mäsom alebo vnútornosťami, recept, kalórie, živiny