Obsah
Plnené krémom, s mandľami, s hľuzovkami, bez náplne, s čokoládou, v mini verzii alebo dokonca domáce s luxusným receptom ... Každý rok v Španielsku sa spotrebuje asi 30 miliónov roscones de Reyes, uvádza Organizácia spotrebiteľov a používateľov (OCU). V tieto dátumy, keď sa začal rok 2021, sa táto typická sladkosť našej gastronómie stane nevyhnutnou súčasťou osláv posledných vianočných sviatkov, dlho očakávaných Deň kráľov.
Tradícia roscon de reyes Pochádza z rímskych čias a vo Francúzsku pokračoval „Fazuľovým festivalom“, ktorý sa konal vždy 6. januára, pričom vznikol okrúhly drdol so strukovinami. V S. V XNUMX. Storočí bola k sladkosti pridaná aj zlatá minca, takže strukovina začala mať negatívny význam a nútila každého, kto ju našiel, platiť za roscón.
Časť 2021 Prichádza nabitý novinkami, skvelou klasikou, prekvapivými výplňami a inými formátmi aj pre tých najtrúfalejších. Dnes v Summum Vybrali sme desať rosconov - od základných klasík po najtrúfalejšie novinky - ktorými ohromíte svojich hostí v týchto najnovšie vianočné citáty.
Malý vojvoda
Pripravené Oriol Balaguer, tradičný dezert je k dispozícii vo verzii Briox bez náplne, krému, hľuzovky alebo opekaného krému a ozdobený kandizovaným ovocím- pomaranč, melón a čerešňa- mandľ a dvoma cukrami v Malý vojvoda.
V prípade Oriola Balaguera je vypracovanie dobrého roscónu založené na „dlhom kvasení, ktoré trvá približne 48 hodín, mäkkých hmotách a vyváženom pomarančovom kvete“.
cena: od € 14
Pekáreň Mia
Ručne miesené v prírodnej vode z kvetov pomaranča a poliate mandľami a super nadýchaným perlovým cukrom. Zapnuté Pekáreň Mia Medzi ich chutné vianočné návrhy na tieto dátumy patrí aj Roscón de Reyes.
Tvárou v tvár rodinnému sporu: s výplňou alebo bez nej, Mia Bakery sa rozhodne ponúknuť obe alternatívy, ak je víťaznou možnosťou vyplnenie, bude to s 100% prírodný krém a nepochybne nikoho nenechá ľahostajným.
cena: od € 18
Pečivo na Malorke
Takmer o deväť desaťročí neskôr sa roscón de Pečivo na Malorke Naďalej sa vyrába zo zmesi silnej národnej a talianskej múky, vysokokvalitného astúrskeho masla, čerstvého droždia s prírodnými predkvasenými prísadami, vajec, cukru, pomarančovej a citrónovej kôry a vody z pomarančových kvetov. Samozrejme ste nemohli prehliadnuť ten, ktorý sa od roku 1940 stal charakteristickým znakom domu roscón: Marcona mandle opekané fazule.
Tajomstvo týchto roscones je navyše vo zvyšku blokového cesta, jeho tradičná tvorba vždy ručne, zvyšok v kusoch a dlhé kontrolované kvasenia, vďaka ktorým rozvíja svoju charakteristickú arómu a textúru.
Cena: od 20 €
Madreamiga od La Miguiña
Nové, vyrobené z prírodných surovín v jeho zrekonštruovanej dielni v madridskej štvrti Cuatro Caminos Roscón de Reyes de Madreamiga od la Miguiña sa podarilo prepracovať a vyvinúť toto vianočné potešenie.
Každé filtračné vrecko prísady tohto roscónu sú prvotriednej kvality a väčšinou sú prírodného pôvodu a v ich blízkosti. Medzi hlavné: vajcia z voľného chovu od sliepok z voľného chovu; Galicijské remeselné maslo; celý cukor; voda z oranžových kvetov od Luca de Tena; morská soľ a extra panenský olivový olej. Cesto zase obsahuje organickú múku, okrem toho, že jediná ozdoba, ktorú tieto roscones majú, je pripravená z ručne kandizovaných bio pomarančov, domáceho sirupu, karamelizovaných chrumkavých mandlí a posypaná cukrom, úplne bez umelých esencií.
Ako novinku, navyše tieto Vianoce, roscones z Madreamiga od La Miguiña môžu byť odoslané kdekoľvek v Španielsku.
cena: 29,90 €
Babetova rúra
El Babette Roscon 2021 vsaďte na nový formát, okrúhly namiesto oválneho, a začlenenie formy, ktorá okrem toho, že roscónu prinesie inovatívnu estetiku, podporuje rozvoj vynikajúceho drobca, ktorý je éterický a šťavnatý zároveň.
Domáca dekorácia obsahuje cukor a studený kandizovaný pomaranč, techniku vyvinutú v dielni, aby sa zaistilo, že si toto ovocie zachová všetku svoju arómu.
cena: 20,95 €
Mallorquina
La malorský Tieto slávnosti oslavuje tradičným Roscón de Reyes, ktorý je podľa svojej histórie prvou cukrárňou v Madride, ktorá predstavila túto sladkosť pred viac ako sto rokmi.
Vyrobené v dielni tradičným spôsobom v rôznych veľkostiach, pre tieto dátumy je vianočný dezert k dispozícii v klasickej verzii a plnený krémom, krémom alebo hľuzovkou, všetky zdobené mandľami, kandizovaným ovocím - čerešňou, melónom a pomarančom - a cukru.
cena: už od 6,5 €.
[H] arina
Podľa stravovacej platformy Mali by sme sa hanbiť, [H] arina Je to jedno z obľúbených miest v Madride, kde môžete ochutnať roscón. Vyrobené z kysnutého cesta, vody z pomarančových kvetov, citrónovej a pomarančovej kôry, mandlí a kandizovaného pomaranča, ktoré mu dodávajú ľahkú, nadýchanú a nie príliš sladkú textúru. Aj keď bezpochyby najobľúbenejším je roscón de nata, ktorý dodržiava rovnaký recept ako tradičný, ale je naplnený vynikajúcim čerstvým krémom, ktorý vyrábajú v samotnej dielni.
Každé filtračné vrecko roscones od [H] arina Dajú sa kúpiť aj v internetovom obchode a užite si ich doma.
cena: už od 23 €.
Oriental
Tradičné pečivo Oriental sa pripája k zoznamu Fudeat s jedným z najšpeciálnejších šišiek, najmä pre tých, ktorí trpia potravinovou intoleranciou.
Šťavnaté, krehké a s veľkolepou chuťou prekvapí, že je tiež bezlepkový.
cena: dedko 15 €.
Leon Baker
Leon Baker, pekáreň „SIN“ a ECO pracuje mesiace, aby našla recept a získala dokonalú textúru a chuť pre svoj Roscón. Táto bezlepková pochúťka je vyrábaná denne tradičným spôsobom a z prírodných surovín, bez akéhokoľvek druhu konzervačných látok a prísad.
Medzi jeho možnosti patrí kocholát s pomarančom, tradičný bez náplne a v mini verzii.
cena: už od 2,5 €.
Balbisiana
Balbisiana vyberte kandizované ovocie. "Nevyberú to všetci?" Čudujú sa. Ich roscón je 100% remeselný a vyrábajú ho denne, aby dorazil čo najviac nadýchaný.
Bez náplne, so smotanovou alebo čokoládovou plnkou, je možné tieto roscones kúpiť aj na celom území štátu.
cena: od € 27
Bez opustenia domu
Ďalšou skvelou možnosťou v čase pandémie, v ktorej žijeme, je pripraviť klasický roscón bez opustenia domova. Pod heslom „Tento rok nie sme pre fazuľu“ predstavujú Audi a Jordi Roca, považovaní za jedného z najlepších cukrárov na svete a zodpovedných za dezert v reštaurácii El Celler de Can Roca, recept na e-roscón, Najinovatívnejší Roscón de Reyes na tieto Vianoce a to, čo môžete robiť bez toho, aby ste museli odísť z domu.
Zloženie: 5 gr soli, 53 g sacharózy (cukor), 21 g čerstvého droždia, 220 g pasterizovaného vajíčka, 440 g hrubej múky, 44 g plnotučného mlieka, 220 g masla, 18 g celozrnného yuzu (yuzu), 18 g kociek pomarančový džem, 18 g kociek citrónového džemu, 7 g mandarínkovej kôry (vrecúško), 50 g strúhaných mandlí, 50 g perlového cukru, 100 g vanilky a šľahačky z kvetov pomaranča
Krok za krokom: V miske zmiešajte mlieko a droždie. Múku, soľ, sacharózu a zmes mlieka a droždia dajte do mixéra a dobre premiešajte. Pridajte vajíčko, maslo a nakoniec pomaranč, citrón, kandizovaný yuzu a kôru z mandarínky. Keď má cesto konzistenciu, nechajte ho odpočívať 3 hodiny v chladničke. Vyberte cesto z chladničky a vyformujte ho na hladký povrch a pred tvarovaním nechajte 3 hodiny kysnúť v roscóne.
Ďalej natrite surové roscony žĺtkom, granulovanými mandľami a perlovým cukrom. Vložíme do rúry vyhriatej na 130 stupňov na 40 minút. A nakoniec vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a naplniť so smotanou na dne. Ozdobte podľa chuti čerstvým alebo kandizovaným ovocím.