Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 298 kCal | 1684 kCal | 17.7% | 5.9% | 565 g |
| Proteíny | 8.9 g | 76 g | 11.7% | 3.9% | 854 g |
| Tuky | 1.7 g | 56 g | 3% | 1% | 3294 g |
| Sacharidy | 61.8 g | 219 g | 28.2% | 9.5% | 354 g |
| Potravinové vlákno | 12.4 g | 20 g | 62% | 20.8% | 161 g |
| voda | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Šedá | 1.2 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 7.8% | 429 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 2.4% | 1385 g |
| Vitamín B4, cholín | 20.6 mg | 500 mg | 4.1% | 1.4% | 2427 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.492 mg | 5 mg | 9.8% | 3.3% | 1016 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 4.2% | 800 g |
| Vitamín B9, folát | 50 μg | 400 μg | 12.5% | 4.2% | 800 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 4.3% | 789 g |
| Vitamín H, biotín | 3 μg | 50 μg | 6% | 2% | 1667 g |
| Vitamín K, fylochinón | 5.9 μg | 120 μg | 4.9% | 1.6% | 2034 g |
| Vitamín PP, NIE | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 4.7% | 714 g |
| niacín | 1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 350 mg | 2500 mg | 14% | 4.7% | 714 g |
| Vápnik, Ca | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.1% | 2941 g |
| Horčík, mg | 60 mg | 400 mg | 15% | 5% | 667 g |
| Sodík, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 g |
| Síra, S | 68 mg | 1000 mg | 6.8% | 2.3% | 1471 g |
| Fosfor, P | 189 mg | 800 mg | 23.6% | 7.9% | 423 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 270 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 6.5% | 514 g |
| Jód, ja | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| Mangán, Mn | 1.34 mg | 2 mg | 67% | 22.5% | 149 g |
| Meď, Cu | 230 μg | 1000 μg | 23% | 7.7% | 435 g |
| Molybdén, Mo. | 6.4 μg | 70 μg | 9.1% | 3.1% | 1094 g |
| Selén, Se | 14.4 μg | 55 μg | 26.2% | 8.8% | 382 g |
| Fluór, F | 38 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 10526 g |
| Zinok, Zn | 1.23 mg | 12 mg | 10.3% | 3.5% | 976 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 60.7 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.9 g | max 100 г | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.42 g | ~ | |||
| valín | 0.51 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.19 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.38 g | ~ | |||
| leucín | 0.58 g | ~ | |||
| lyzín | 0.3 g | ~ | |||
| metionín | 0.12 g | ~ | |||
| Metionín + cysteín | 0.27 g | ~ | |||
| treonín | 0.26 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.11 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.5 g | ~ | |||
| Fenylalanín + tyrozín | 0.76 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.42 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 0.69 g | ~ | |||
| glycín | 0.45 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 1.97 g | ~ | |||
| Proline | 0.56 g | ~ | |||
| serín | 0.42 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.26 g | ~ | |||
| cysteín | 0.15 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.2 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.16 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.01 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.01 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.16 g | min. 16.8 г | 1% | 0.3% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.01 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.15 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.84 g | od 11.2 do 20.6 | 7.5% | 2.5% | |
| 18: 2 linolová | 0.74 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.1 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.1 g | od 0.9 do 3.7 | 11.1% | 3.7% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.74 g | od 4.7 do 16.8 | 15.7% | 5.3% |
Energetická hodnota je 298 kcal.
- Pohár 250 ml = 160 gr (476.8 kcal)
- Pohár 200 ml = 130 gr (387.4 kcal)
- Lyžica („navrchu“ okrem tekutých potravín) = 25 g (74.5 kcal)
- Čajová lyžička („vrchná“ okrem tekutých jedál) = 8 g (23.8 kcal)
Ražná múka, olúpaná bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 23,3%, vitamín B6 - 12,5%, vitamín B9 - 12,5%, vitamín E - 12,7%, vitamín PP - 14%, draslík - 14% , horčík - 15%, fosfor - 23,6%, železo - 19,4%, mangán - 67%, meď - 23%, selén - 26,2%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B6 ako koenzým sa podieľajú na metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Nedostatok folátov vedie k zhoršenej syntéze nukleových kyselín a bielkovín, čo má za následok inhibíciu bunkového rastu a delenia, najmä v rýchlo sa množiacich tkanivách: kostná dreň, črevný epitel atď. Nedostatočná konzumácia folátu počas tehotenstva je jednou z príčin nedonosenia, podvýživa, vrodené vývojové chyby a vývojové poruchy dieťaťa. Preukázala sa silná súvislosť medzi hladinou folátu a homocysteínu a rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: kalorický obsah 298 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, na čo sa používa ražná múka, lúpaná, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti ražná múka, lúpaná
Energetická hodnota alebo obsah kalórií Je množstvo energie uvoľnenej v ľudskom tele z potravy počas trávenia. Energetická hodnota produktu sa meria v kilokalóriách (kcal) alebo kilojouloch (kJ) na 100 gramov. produkt. Kilokalória používaná na meranie energetickej hodnoty jedla sa tiež nazýva „potravinové kalórie“, takže predpona kilo sa často vynecháva pri uvádzaní kalórií v (kilo) kalóriách. Môžete vidieť podrobné energetické tabuľky pre ruské výrobky.
Nutričná hodnota - obsah sacharidov, tukov a bielkovín vo výrobku.
Nutričná hodnota potravinárskeho výrobku - súbor vlastností potravinárskeho výrobku, pri ktorých sú uspokojené fyziologické potreby človeka pre potrebné látky a energiu.
vitamíny, organické látky potrebné v malom množstve v strave ľudí i väčšiny stavovcov. Vitamíny sú zvyčajne syntetizované skôr rastlinami ako zvieratami. Denná potreba vitamínov pre človeka je iba niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným zahriatím. Mnoho vitamínov je nestabilných a „stratených“ počas varenia alebo spracovania potravín.