Obsah
Šaláty so syrom feta a zeleninou. Video recept
Syr je biely mäkký nakladaný syr s charakteristickou sviežou vôňou a slanou chuťou, ktorý sa zvyčajne vyrába z ovčieho mlieka. Existuje množstvo národných jedál - slovenské, ukrajinské, rumunské, moldavské, v ktorých je syr feta neoddeliteľnou súčasťou. Tento syr je obzvlášť dobrý v niektorých šalátoch.
Syrové a zeleninové šaláty
Šalát zo syrovej a melónovej dužiny
Pikantná slaná chuť syra feta je ideálne kombinovaná so sladkou dužinou melónu, čo dodáva tomuto osviežujúcemu jedlu ďalšie pikantné tóny. Budete potrebovať: - 300 g dužiny melónu; - 100 g syra feta; - 2 vetvičky mäty; - čerstvo mleté čierne korenie; - olivový olej.
Dužinu melónu nakrájajte zo šupky, zbavte zrniek a nakrájajte na kocky, dajte do šalátovej misy. Syr nasekajte priamo do misky s melónom. Nalejte trochu olivového oleja a šalát ochutte korením. Listy mäty uvoľnite z vetvičiek, pridajte do šalátu, premiešajte. Šalát podávajte bezprostredne pred tým, ako melónu dôjde šťava.
Špenát, syr feta a jahodový šalát
Syr sa dobre hodí nielen k zelenine alebo ovociu, ale aj k čerstvým bobuľám. Pozoruhodným príkladom je šalát zo syra feta, špenátu a jahôd. Na prípravu dvoch porcií šalátu budete potrebovať: - 100 g čerstvých mladých špenátových listov; - 200 g syra feta; - 12 veľkých jahôd; - olivový olej; - jahodový ocot.
Jahody môžete nahradiť malinami, vykôstkovanými čerešňami alebo marhuľovými kúskami.
Špenátové listy opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Jahody zbavíme stopiek a nakrájame na štvrtiny, syr nakrájame na kocky. Všetky ingrediencie zmiešame v šalátovej miske, ochutíme olivovým olejom a lyžičkou jahodového octu. Syrové jedlá spravidla nie sú solené, pretože samotný syr im dodáva potrebnú slanosť.
Jahodový ocot si môžete vyrobiť tak, že asi 250 g olúpaných a nakrájaných jahôd vložíte do 150 ml nádoby s jablčným octom. Ocot lúhujte 3 týždne pri izbovej teplote za občasného miešania. Scedíme a skladujeme vo vzduchotesnej nádobe, ktorá nereaguje. Malinový ocot môžete pripraviť rovnakým spôsobom.
Paradajkový šalát so syrom feta a kyslou uhorkou
Na vyváženie slanosti syra feta a uhoriek sú ideálne šťavnaté mäsité paradajky, jablká a sladko korenistý dresing. Vezmite: - 500 g veľkých mäsitých paradajok; - 200 g syra feta; - 3 jablká stredne veľkej babky; - 4 stredne nakladané uhorky; - 1 hlava cibule červeného sladkého šalátu; - hrsť lístkov čerstvej mäty; - 8 lyžíc olivového oleja; - 1 citrón; - 1 čajová lyžička tekutého ľahkého medu; - 1 čajová lyžička dijonskej horčice
Jablká ošúpeme, prekrojíme na polovice, odstránime jadrovníky a nakrájame na tenké plátky, vložíme do misky na šalát a posypeme šťavou vytlačenou z polovice citrónu. Cibuľu ošúpeme, opláchneme, osušíme a nakrájame na tenké polkruhy, pridáme do šalátovej misy. Paradajky nakrájame na veľké kocky a pridáme do šalátu spolu s najemno nakrájanými uhorkami. Nasekajte syr feta. Dresing pripravte zmiešaním šťavy vytlačenej zo zvyšnej polovice citrónu, olivového oleja, horčice a medu. Šalát okoreníme, posypeme lístkami mäty, premiešame a dáme do chladničky na 20-30 minút. Podávame vychladené.
Teplý zemiakový šalát so syrovou zálievkou feta
Syr feta môžete pridať do šalátu nielen rozdrobením syra alebo nakrájaním na kocky. Skúste si pripraviť hustý dresing na báze syra, ktorý sa perfektne hodí k výdatnému, teplému občerstveniu. Budete potrebovať: - 1/2 šálky mäkkého syra; - 1 citrón; 1/4 šálky jablčného octu - 2 polievkové lyžice olivového oleja; - 2 polievkové lyžice hustej kyslej smotany; - 1 čajová lyžička cukru; - 2 veľké strúčiky cesnaku; - štipka čerstvo mletého korenia; - 1 kilogram malých mladých škrobových zemiakov; - 100 g pikantného kôpru a petržlenu; - soľ.
V hlbokej panvici rozpustite 1 čajovú lyžičku soli. Zemiaky dobre opláchnite a opatrne odstráňte nečistoty. Mladé šalátové zemiaky môžete uvariť v šupke, alebo ich ošúpete ľahkým zoškrabaním povrchu zemiakov ostrým nožom na zeleninu. Zemiaky uvaríme v osolenej vode. Kým sa zemiaky varia, okoreníme ich. Do misky mixéra vložte kyslú smotanu, syr feta a ošúpaný mletý cesnak. Z citrónu odstránime kôru a vytlačíme šťavu, pridáme ich k ostatným surovinám, zalejeme olivovým olejom, ochutíme korením. V miske kuchynského robota rozdrvte všetky ingrediencie na homogénnu hmotu s trochou syra feta. Ak máte radi hladké omáčky, miešajte dlhšie na stredných otáčkach. Vypustite vodu z hotových zemiakov a dajte zemiaky, prikryte hrniec pokrievkou, späť na oheň na 2-3 minúty, aby sa odparila zvyšná tekutina a hľuzy trochu osušte. Horúce zemiaky dáme do šalátovej misy, zalejeme dresingom a posypeme posekanými bylinkami. Premiešame a podávame teplé.
Do tohto šalátu môžete pridať kúsky údenej červenej ryby, varené kura, vyprážanú slaninu
Grécky šalát so syrom feta
K syru feta sa často pripravujú rôzne verzie gréckeho šalátu, pretože tento syr je v mnohých ohľadoch podobný známej fete. Vezmite: - 3 veľké mäsité paradajky; - 1/2 malej červenej cibule; - 50 g kapary; - 90 g veľkých olúpaných olív; - 1 polievková lyžica sušeného oregana; -2-3 lyžice olivového oleja; - 180 g syra feta: - čerstvo mleté čierne korenie.
Paradajky a syr feta nakrájame na malé kocky, cibuľu na tenké polkruhy. Vložíme do misy a pridáme kapary a olivy, ochutíme korením a oreganom. Premiešajte a odložte na 15 - 20 minút, aby šťava vytekala. Ochutíme olivovým olejom, premiešame a podávame.