Na výrobu quesadillas potrebujete tortilly, ktoré sa dnes predávajú vo všetkých supermarketoch. Zloženie quesadilly vždy zahŕňa syr, ale nemalo by ho byť veľa, syr je tu spojivom, ale so zvyškom ingrediencií môžete a mali by ste improvizovať. Základné recepty Quesadilla Zabalená quesadilla: Ťažkú liatinovú panvicu rozohrejte na strednom ohni, položte na ňu kukuričnú alebo pšeničnú tortillu (kukuričná tortilla je trochu suchá, tak ju zohrejte na troche rastlinného oleja), keď je tortilla jemne opražená, otočte ju a posypte trochu strúhaného syra. Keď je syr mäkký, ale ešte nie je rozpustený, posypte quesadillu jemne nasekaným koriandrom a pridajte požadovanú polevu. Potom preložte cez roh quesadilly a varte ďalšie 1-2 minúty. Podávajte horúce. Plochá quesadilla: Varte podľa rovnakého receptu, ale koláč nezabaľte, ale prikryte plnku druhou torilou. Keď je syr mäkký, quesadillu otočte a syr pár minút smažte. Quesadillu nakrájame na kolieska a podávame so salsou a kyslou smotanou. Ak plánujete podávať quesadilly hosťom na domácej párty, začnite variť hneď, ako prídu prví hostia. Aby quesadilly zostali teplé, vložte ich do predhriatej rúry. Polevy na quesadilly: 1) Čierna fazuľa, nahrubo nasekaný koriandr, strúhaný syr Monterey Jack (alebo kozí syr), serrano čili papričky zbavené semienok. 2) Paradajky, nadrobno nakrájané olivy, nadrobno nakrájaná červená cibuľa, mäkký syr feta.
3) Fazuľa, avokádo, rukola, syr Cheddar.
4) Baklažán, šampiňóny, paprika, paradajky, cibuľa, syr Mozzarella, syr Gouda. Jemne nakrájajte zeleninu a opečte s cibuľou v rastlinnom oleji. 5) Cuketa, kukurica, čierna fazuľa, koriander, syr Monterey Jack, mletá čili paprička.
6) Papriky vyprážané s cibuľou – skvelá, jemná a šťavnatá náplň do quesadillas. V tomto recepte budete potrebovať aj trochu smotany a akýkoľvek strúhaný tvrdý syr. Z bylín je lepšie použiť koriander. Quesadilly môžeme podávať s kyslou uhorkou.
Zdroj: nowfoods.com Preklad: Lakshmi