Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 198 kCal | 1684 kCal | 11.8% | 6% | 851 g |
Proteíny | 20.71 g | 76 g | 27.3% | 13.8% | 367 g |
Tuky | 12.15 g | 56 g | 21.7% | 11% | 461 g |
voda | 66.32 g | 2273 g | 2.9% | 1.5% | 3427 g |
Šedá | 1.02 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín B1, tiamín | 0.079 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.7% | 1899 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.143 mg | 1.8 mg | 7.9% | 4% | 1259 g |
Vitamín B4, cholín | 86.5 mg | 500 mg | 17.3% | 8.7% | 578 g |
Vitamín B5, pantoténový | 0.605 mg | 5 mg | 12.1% | 6.1% | 826 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.611 mg | 2 mg | 30.6% | 15.5% | 327 g |
Vitamín B9, folát | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.4% | 3636 g |
Vitamín B12, kobalamín | 1.76 μg | 3 μg | 58.7% | 29.6% | 170 g |
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.36 mg | 15 mg | 2.4% | 1.2% | 4167 g |
Vitamín K, fylochinón | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.6% | 8571 g |
Vitamín PP, NIE | 6.294 mg | 20 mg | 31.5% | 15.9% | 318 g |
Betaín | 12.7 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 319 mg | 2500 mg | 12.8% | 6.5% | 784 g |
Vápnik, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
Horčík, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.8% | 1818 g |
Sodík, Na | 53 mg | 1300 mg | 4.1% | 2.1% | 2453 g |
Síra, S | 207.1 mg | 1000 mg | 20.7% | 10.5% | 483 g |
Fosfor, P | 197 mg | 800 mg | 24.6% | 12.4% | 406 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 1.84 mg | 18 mg | 10.2% | 5.2% | 978 g |
Mangán, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
Meď, Cu | 92 μg | 1000 μg | 9.2% | 4.6% | 1087 g |
Selén, Se | 25 μg | 55 μg | 45.5% | 23% | 220 g |
Zinok, Zn | 3.8 mg | 12 mg | 31.7% | 16% | 316 g |
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 1.339 g | ~ | |||
valín | 1.028 g | ~ | |||
Histidín * | 0.661 g | ~ | |||
Izoleucín | 0.942 g | ~ | |||
leucín | 1.648 g | ~ | |||
lyzín | 1.75 g | ~ | |||
metionín | 0.539 g | ~ | |||
treonín | 0.827 g | ~ | |||
tryptofán | 0.136 g | ~ | |||
fenylalanín | 0.818 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 1.259 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 1.887 g | ~ | |||
hydroxyprolín | 0.218 g | ~ | |||
glycín | 1.261 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 3.109 g | ~ | |||
Proline | 0.987 g | ~ | |||
serín | 0.816 g | ~ | |||
tyrozín | 0.66 g | ~ | |||
cysteín | 0.267 g | ~ | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 75 mg | maximálne 300 mg | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 4.784 g | max 18.7 г | |||
10:0 Kaporík | 0.039 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.027 g | ~ | |||
14: 0 Myristika | 0.372 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 2.919 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 1.428 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 5.251 g | min. 16.8 г | 31.3% | 15.8% | |
16: 1 palmitolejový | 0.619 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 4.615 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.464 g | od 11.2 do 20.6 | 4.1% | 2.1% | |
18: 2 linolová | 0.302 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.138 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.024 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.138 g | od 0.9 do 3.7 | 15.3% | 7.7% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.326 g | od 4.7 do 16.8 | 6.9% | 3.5% |
Energetická hodnota je 198 kcal.
- oz = 28.35 g (56.1 kCal)
- lb = 453.6 g (898.1 kCal)
Vybrané hovädzie mäso, dužina stehien, mäso s tukom odstránené do 1/8 ″, surové bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 17,3%, vitamín B5 - 12,1%, vitamín B6 - 30,6%, vitamín B12 - 58,7%, vitamín PP - 31,5%, draslík - 12,8 %, fosfor - 24,6%, selén - 45,5%, zinok - 31,7%
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín V5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 198 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné Hovädzie mäso vybrané, dužina stehna, mäso s tukom odstráneným na úroveň 1/8 ″, surové, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Voľba hovädzieho mäsa dužina stehna, mäso s tukom odstráneným na 1/8 palca, surové
2021-02-17