Čo je rakia
rakije (bulharsky: „rakia“, srbsky: „rakia“, chorvátsky: „rakija“) je druh ovocnej pálenky bežný vo väčšine krajín Balkánskeho polostrova a v povodí Dunaja. Sila tohto nápoja sa pohybuje medzi 40 a 60 stupňami.
Pre väčšinu alkoholových fajnšmekrov vyvoláva rakija množstvo otázok: čo to je, kde ju kúpiť, ako ju piť atď. A je to pochopiteľné, pretože tento alkohol sa objavil už pomerne dávno, no na rozdiel od rovnaká vodka. Až teraz sa na nete objavuje čoraz viac materiálov o tomto zaujímavom nápoji. Poďme sa na to teda pozrieť podrobnejšie!
Najpopulárnejšie odrody brandy sú hrozno (hlavne bulharské brandy) a slivka (predovšetkým srbské brandy).
srbské brandy
Od roku 2007 je ochranná známka srbskej slivovice Rakia registrovaná v EÚ, z názvu je zrejmé, že tento nápoj je vyrobený podľa receptúry, ktorá obsahuje slivky. Keďže je to teraz patentovaná značka, ktorú nemožno skopírovať v iných krajinách, hľadajte na regáloch čiarový kód 860. Vďaka týmto magickým číslam sa poistíte proti falzifikátom srbskej rakie.
Srbská rakia sa osvedčila ako aperitív. Takže v lete je zvykom jesť s ľahkým šalátom, v zime so solenou alebo nakladanou zeleninou. Navyše kúsky sušeného mäsa môžu slúžiť ako predjedlo k takémuto aperitívu.
Bulharská rakia
V Bulharsku je populárna Grozdovitsa (Grozdanka) – pálenka vyrobená z hrozna. V horských a na ovocie chudobných oblastiach slúži ako ovocný základ pre rakiju divý drieň alebo hruška. Rakia drieňová sa vyznačuje obzvlášť jemnou arómou a jemnosťou.
V balkánskych krajinách je v zime zvykom pripravovať špeciálny hrejivý nápoj na báze rakie – greyana rakia alebo čaj Shumada. Táto metóda je známa aj ako „bulharská Rakia“. Najprv sa v kávovej džezve s dlhou rúčkou roztopí trocha cukru. Potom sa tam naleje brandy a podľa potreby sa pridá med, mäta, škorica, aníz alebo kardamón. Ďalej sa nápoj privedie do varu. Pred podávaním sa plátok citróna hodí do horúcej brandy a potom sa niekoľko minút vylúhuje pod tesne uzavretým vekom. Pred zahriatím nápoja sa môže mierne zriediť vodou, ale nie viac ako štvrtina. Greyana rakia sa podáva na stôl v rovnakých tradičných hrnčekoch.
História brandy
Presný pôvod rakie nie je známy, ale predpokladá sa, že názov je odvodený z arabského عرق [ʕaraq], čo znamená „pečate“.
Tím archeológov pod vedením Filippa Petrunova nedávno objavil neďaleko pevnosti Lyutitsa v južnom Bulharsku fragment destilačnej nádoby na výrobu rakie. Podľa odborníkov sa objav datuje do XNUMX storočia nášho letopočtu, čo dokazuje, že rakija sa prvýkrát objavila v Bulharsku.
Ako piť rakiu
Vo svojom rodnom kraji je rakija stolovým nápojom. Pije sa spravidla nič riedené. Vzhľadom na vysokú silu nápoja by jedna porcia brandy nemala presiahnuť 50 gramov. Ak sa chcete k tomuto nápoju pripojiť, mali by ste mať na pamäti, že naň existujú špeciálne vysoké hrnčeky vyrobené z tradičného cínu alebo skla.
Nápoj sa hodí aj k teplým jedlám miestnej kuchyne, napríklad k balkánskym variáciám na tému grilované mäso alebo k lokálnym obdobám kebabu.
Rakia sa podáva aj s dezertnými jedlami. Hodí sa najmä k čerstvému a sušenému ovociu. Suché sušienky sú považované za obľúbené občerstvenie pre orechovú pálenku.
Vplyvu modernej klubovej kultúry sa nevyhol ani alkohol. Čoraz častejšie sa teda riedi ovocnými šťavami alebo tonikom.
Na báze balkánskeho nápoja sa objavili aj prvé koktaily, napríklad Scorpion, Tigrie mlieko a Sour brandy.
Relevantnosť: 27.08.2015
Tagy: brandy a koňak