Premýšľali ste niekedy nad tým, ktoré oleje sú z hľadiska zdravia najpreferovanejšie? A aký druh oleja je lepšie použiť v závislosti od účelu? Rastlinné oleje sú ako klzké mínové pole. Extrahovaný alebo za studena lisovaný olej? Rafinovaný alebo nerafinovaný? Mnohé jemnosti, v ktorých je ľahké sa zmiasť, navrhujeme podrobnejšie zvážiť. Niektoré všeobecné informácie Považuje sa za kvalitnejší, pretože pri spracovaní nie je vystavený vysokým teplotám a navyše si zachováva chuť a pôvodné vlastnosti oleja. . Väčšina kukuričných a repkových olejov je geneticky modifikovaná. Ekologická certifikácia však zaisťuje, že nie je GMO. Arašidy sú jednou z plodín, ktoré sú najviac vystavené postrekom pesticídmi, a preto je tu veľmi dôležitá ekologická certifikácia. . Rafinované oleje nemajú výraznú arómu, sú určené na použitie pri vyprážaní pri vysokých teplotách. Zároveň sa nerafinovaný olej menej spracováva, má bohatšiu chuť a často je kvalitnejší. Buďte však opatrní pri používaní tohto oleja pri vysokých teplotách, pretože má tendenciu rýchlejšie žltnúť. . Všetky rastlinné oleje kombinujú mono- a polynenasýtené tuky. Podľa odborníka z gastroenterologického zdroja je lepší vysoký obsah mononasýtených tukov. Mononenasýtené tuky sú skutočne lepšie v prevencii kardiovaskulárnych ochorení, a to napriek skutočnosti, že oba typy tukov zvyšujú hladinu dobrého cholesterolu v krvi. Kokosový olej Väčšina odborníkov na výživu povie, že kokosový olej nie je pre ľudí dobrý. Niektoré štúdie však ukazujú, že znižuje hladinu zlého cholesterolu. Najlepšie nerafinované. Olivový olej Ak by ste mohli mať v kuchyni len jeden olej, bol by to olivový olej. Nie je však celkom vhodný na vysokú tepelnú úpravu a nie každému vyhovuje jeho chuť. Olej z vlašských orechov Jemné, chutné, výživné, ale veľmi rýchlo sa kaziace. Uchovávajte v chladničke a používajte do šalátov, ale na vyprážanie. Avokádový olej Výživné a plné dobrých tukov, vhodné na vyprážanie. Nevýhody: je veľmi drahý, a preto je drahé ho použiť na vyprážanie. Okrem toho sa mimoriadne kazí. Oleje kupujte v nepriehľadných nádobách a skladujte v chladničke. Ak olej nepodlieha skaze, potom je na skladovanie vhodná bežná skrinka. Nikdy neuchovávajte malu na priamom slnku.
2022-11-11