Shod Row (Tricholoma caligatum) fotografia a popis

Obutý rad (Tricholoma caligatum)

• matsutake
• Riadok škvrnitý

• Riadok škvrnitý;
• matsutake;
• Borovicová huba;
• borovicové rohy.

Shad Row (Tricholoma caligatum) je jedlá huba patriaca do čeľade Tricholomovcov, rodu Ryadovok.

Rad podkovy (Tricholoma caligatum) je známy aj pod iným názvom – matsutake. táto huba dobre plodí, ale často je ťažké ju nájsť. Ide o to, že plodnice škvrnitého radu sú dobre skryté pod vrstvou opadaného lístia. Z dôvodu obtiažnosti zisťovania ceny a hodnoty plodníc radu podkov je neúmerne vysoká.

Charakteristickým znakom opísanej huby je prítomnosť dlhých a hlboko zasadených nôh v pôde, ktorých dĺžka môže dosiahnuť 7-10 cm. Hlavnou úlohou hubára, ktorý na svojej ceste našiel plodnice škvrnitého radu, je vytiahnuť hubu z pôdy bez poškodenia. Huba nie je dobre známa, ale je vhodná na jedenie v rôznych formách.

Priemer klobúka škvrnitých radov sa pohybuje medzi 5-20 cm. Vyznačuje sa polkruhovým tvarom, hustým, mäsitým, v zrelých plodniciach je plocho konvexný, v centrálnej časti má hrbolček. Farba čiapky môže byť hnedo-gaštanová alebo hnedosivá. Celý jeho povrch je pokrytý malými, pevne stlačenými šupinami umiestnenými na svetlejšom pozadí. Často sú na povrchu plodnice škvrnitého radu viditeľné zvyšky obyčajného závoja. Okraje klobúka opísanej huby sa vyznačujú belavou farbou, nerovnomernosťou a zvlnením.

Dĺžka nôh škvrnitých radov je 5-12 cm a ich priemer sa pohybuje medzi 1.5-2.5 cm. Samotná noha je umiestnená v strede, má valcový tvar a zužuje sa blízko základne. Farba stonky pod prstencom môže byť buď prášková alebo biela a jej povrch pod prstencom je husto pokrytý šupinami, ktoré majú rovnakú farbu ako šupiny pokrývajúce klobúk. Zároveň váhy na povrchu nohy majú špicaté oblasti, zárezy.

Prsteň na stonke huby je dobre ohraničený, zvonka pokrytý veľkým počtom šupín a zvnútra úplne biely. Dužina huby má nádhernú ovocnú vôňu a chuť, vyznačujúcu sa bielou farbou. Hymenofor škvrnitého radu je lamelárny. Dosky v jeho zložení sú často umiestnené, zvyčajne priliehajú k povrchu plodnice, majú bielu farbu. Výtrusný prášok opísaných druhov húb sa vyznačuje aj bielou farbou.

Podkova rastie v ihličnatých (hlavne borovicových), ako aj v zmiešaných (borovicovo-dubových) lesoch. Najaktívnejšie rodenie sa vyskytuje od septembra do novembra (to znamená počas celej jesene).

K tvorbe plodníc škvrnitých radov dochádza v hĺbke dostatočne veľkej pre takéto rastliny v pôde. Stonka tejto huby sa nachádza hlboko od povrchu pôdy, a preto je potrebné hubu pri zbere vykopať. Vôňa veslovania v obuvi je veľmi zvláštna, podobná vôni anízu. Zaujímavé je, že keď sa na povrchu objaví plodnica opísaného druhu húb, pôda začne silne praskať. Takáto huba sa zriedka vyskytuje v osamelej forme, rastie hlavne vo veľkých skupinách.

Na území našej krajiny rastú škvrnité rady najmä vo východných oblastiach krajiny. Môžete sa s ním stretnúť na Urale, v regióne Irkutsk (východná Sibír), na území Khabarovsk av regióne Amur. A na Primorskom území sú obuté rady zahrnuté v Červenej knihe. Takáto huba sa zriedka vyskytuje v európskych krajinách.

Plody matsutake sa vyskytujú hlavne v borovicových a zmiešaných (borovicovo-dubových) lesoch. Majú schopnosť vytvárať mykorízu s ihličnatými stromami (hlavne borovicami). Zriedkavo môže vytvárať mykorízu s listnatými stromami, najmä dubmi. Škvrnité riadky si pre svoj rast vyberajú staré borovicové háje. Okolo ihličnatého stromu tvoria tieto huby takzvané čarodejnícke kruhy, ktoré sa zhromažďujú vo veľkých kolóniách. Je zaujímavé, že škvrnité rady sa šikovne skrývajú pod opadanými listami stromov stojacich pri boroviciach. Opísaná huba uprednostňuje rast v suchej pôde, ktorá nie je príliš úrodná. Kolónia škvrnitých radov nerastie na jednom mieste viac ako 10 rokov.

Obuté riadky – huby sú dosť vyberavé, a preto dávajú úrodu len za určitých poveternostných podmienok. Aby bola úroda podkútnych riadkov dobrá, je potrebné, aby denná teplota nepresiahla 26 ºC a nočná teplota neklesla pod 15 ºC. Ďalšou dôležitou podmienkou pre rast matsutake je viac ako 20 mm zrážok za posledných 100 dní. Ak sa koncom leta vytvoria vhodné poveternostné podmienky, potom môže dôjsť k plodeniu škvrnitých riadkov už v auguste.

Rad jedlých (Tricholoma caligatum) patrí medzi jedlé huby a má dobré chuťové vlastnosti. Obzvlášť vysoko cenený je v Japonsku a krajinách východu. Túto hubu je možné vyprážať, pričom tepelnou úpravou sa odstráni nepríjemná pachuť a zostane len sladkastá pachuť. Dobrý riadok je obutý a na morenie. Niektorí gurmáni poznamenávajú, že táto odroda riadkov má silnú hruškovú chuť. Je zaujímavé, že zloženie opísaného typu riadkov obsahuje špeciálne antibiotikum a niektoré protinádorové látky. Ich účinnosť bola preukázaná štúdiami na bielych myšiach. V rezervácii Ussuriysky je táto huba chránená, ako aj v rezervácii Kedrovaya Lad. Prítomnosť liečivých vlastností v rade škvrnitej robí túto hubu veľmi cennou pre Japonsko, kde sa široko používa na potravinárske účely. Dá sa nielen nakladať a variť, ale aj osoliť. Nakladané a solené škvrnité riadky sú veľmi husté a chrumkavé.

V Japonsku a niektorých ďalších východných krajinách sa pestujú škvrnité riadky. Niektorí gurmáni poznamenávajú, že táto huba má horkú pachuť a chuť je prášková alebo syrová.