Dihydropyrofosforečnan sodný patrí do kategórie anorganických zlúčenín. Jeho molekulárny vzorec spotrebiteľom veľa neobjasní, ale príslušnosť k potravinárskym prísadám prinúti mnohých premýšľať o tom, či je škodlivý.
Funkcie a špecifikácie
Namiesto dlhého názvu uvedeného na rôznych etiketách potravín zákazníci uvidia E450i, čo je oficiálny krátky názov doplnku.
Fyzikálne vlastnosti prípravku sú nevýrazné, keďže ide o prášok vo forme malých bezfarebných kryštálov. Látka je ľahko rozpustná vo vode, pričom vytvára kryštalické hydráty. Rovnako ako väčšina ostatných chemických zložiek, ani emulgátor populárny v Európe nemá zvláštny zápach. Prášok ľahko prichádza do kontaktu s rôznymi chemickými zložkami, pričom takéto zlúčeniny sa vyznačujú zvýšenou pevnosťou.
Získajte E450i v laboratóriu vystavením uhličitanu sodného kyseline fosforečnej. Ďalej inštrukcia zabezpečuje zahrievanie výsledného fosfátu na teplotu 220 stupňov.
Dihydrogenpyrofosforečnan sodný môže pri kontakte s pokožkou spôsobiť závažnú alergickú reakciu. Ale to platí len pre určitú skupinu ľudí, ktorí majú vysoko citlivú pokožku, prípadne nedodržiavajú bezpečnostné pravidlá predpísané v popise práce.
Symptómy v tomto scenári zahŕňajú prejav v priebehu niekoľkých nasledujúcich dní. Hlavné znaky pokrývajú klasický obraz, ako je opuch a svrbenie. V niektorých prípadoch je koža pokrytá drobnými pľuzgiermi, vo vnútri ktorých sa tvorí tekutina.
Tieto prejavy sa niekedy prejavia, ak spotrebiteľ s obzvlášť citlivou pokožkou používa kozmetické výrobky, ktoré obsahujú uvedenú látku.
Na tomto pozadí si zákazníci začínajú myslieť, že keď používajú produkty obsahujúce aditívum, podrobujú aj svoje zdravie dodatočnému testu. Technológovia však tvrdia, že dávka E450i v potravinách je oveľa nižšia, čo nemôže spôsobiť prudké zhoršenie pohody za predpokladu, že neexistuje žiadna individuálna intolerancia alebo alergia.
Lekári tiež odporúčajú dodržiavať maximálne prípustné denné dávkovanie, ktoré nepresahuje 70 mg na kilogram. S cieľom chrániť potenciálnych jedákov, potravinárske závody pravidelne vykonávajú kontroly. To vám umožňuje zistiť, či výrobcovia prekračujú stanovené normy.
Rozsah
Napriek tomu, že praktické využitie poskytuje výrobcom len úžitok, dnes je ťažké nájsť konzervované morské plody, ktoré by takúto zložku neobsahovali. Pridáva sa tam na kontrolu zachovania farby počas sterilizačného procesu.
Prísada sa tiež často stáva súčasťou niektorých pekárenských výrobkov. Tam je jeho hlavnou úlohou reakcia so sódou, pretože prvok vytvára kyslý výsledok a stáva sa zdrojom kyseliny v dostatočnom množstve.
Nezaobídu sa bez dihydropyrofosforátu v mäsovom oddelení priemyslu, kde pôsobí ako držiak vlhkosti v hotovom výrobku. Niektoré podniky dokonca vzali na vedomie jeho vlastnosti ako neoddeliteľnú súčasť výroby zemiakových polotovarov. Chráni hmotu pred zhnednutím, čo je vedľajší efekt pri spustení procesu oxidácie zemiakov.
V priebehu mnohých experimentov dospeli odborníci k záveru, že s mierou E450i nepredstavuje v potravinách zvláštne nebezpečenstvo. Z tohto dôvodu je vo väčšine európskych krajín uvedený ako schválený emulgátor.