Solyanka so šampiňónmi: s kapustou, paprikou, syrom a klobásou, recepty s fotografiami

Solyanka is a traditional dish of cuisine familiar to many. It can be cooked on any broth with the addition of various types of meat, cabbage, pickles and mushrooms. Solyanka with champignons is one of the most popular options for making this soup. There are many different recipes from which you can choose the most suitable.

Chutný hodgepodge s hubami

Ako variť maškrtu so šampiňónmi

Huby sa vyrábajú určitým spôsobom - najprv sa všetky zložky pripravia samostatne a potom sa spoja do spoločného jedla a pripravia sa. Podľa zavedenej tradície je pre toto jedlo potrebné použiť niekoľko druhov mäsa a rôzne údeniny, kyslé uhorky, paradajkový pretlak a olivy. Zvláštnosťou polievky je obrovské množstvo rôznych ingrediencií (čím viac, tým je chuť bohatšia). Množstvo receptov vám umožňuje použiť na varenie takmer akékoľvek jedlo v chladničke.

Huby môžu byť čerstvé aj nakladané. K nim sa občas používajú aj iné huby, chuti to len prospeje.

Recepty na šampiňóny Solyanka 

Neexistuje jeden bežný spôsob, ako pripraviť polievku so šampiňónmi – hríbový hríb. Každá hosteska to robí po svojom. Toto jedlo vám navyše umožňuje improvizovať a pridávať nové ingrediencie do známych receptov.

Klasický recept na hodgepodge so šampiňónmi

Pre najjednoduchšiu verziu šampiňónového šampiňónu budete potrebovať:

• 8-10 húb;
• 1 žiarovka;
• 5 paradajka;
• 3 nakladaná uhorka;
• slnečnicový olej;
• petržlen;
• soľ;
• korenie.

Spôsob prípravy:

1. Nakrájajte cibuľu a smažte.
2. Nakladané uhorky nakrájajte na malé kúsky a skombinujte s cibuľou, držte niekoľko minút v ohni.

   

3. Z paradajok vytlačíme šťavu, zalejeme ňou cibuľu a uhorky, znížime teplotu a dusíme 20 minút.
4. Huby nakrájané a ľahko vyprážané.

   

5. Ingrediencie zmiešame a necháme na miernom ohni asi 15 minút. Na 2-3 min. soľ a korenie podľa chuti až do konca.
6. Poukladáme na taniere a ozdobíme petržlenovou vňaťou.

   

Recept na polievku Solyanka so šampiňónmi

Hodgepodge s mäsom a šampiňónmi nechá ľahostajným len málokto. Na jeho prípravu sú potrebné nasledujúce produkty:

• 5-6 húb;
• 0,5 kg hovädzieho mäsa;
• niekoľko druhov klobás a údeného mäsa, každý po 150 - 200 g;
• 2 žiarovky;
• 1 mrkvy;
• 3 nakladané alebo nakladané uhorky;
• olivy;
• slnečnicový alebo olivový olej;
• korenie;
• soľ;
• zeleň;
• Bobkový list;
• rajčinová pasta.

Varenie krok za krokom:

1. Mäsový vývar pripravte varením hovädzieho mäsa 1-1,5 hodiny s bobkovým listom.
2. Nakrájajte mrkvu a cibuľu a smažte do zlatista.

   

3. Huby nakrájame na tenké plátky a zľahka opečieme.
4. Zvlášť opečieme klobásu a údené mäso nakrájané na pásiky.
5. Vyberte hovädzie mäso, ochlaďte a nakrájajte na kúsky.
6. Vývar necháme zovrieť, vložíme doň huby, orestovanie, nadrobno nakrájané uhorky, mäso, klobásu a paradajkový pretlak.

   

7. Pridajte olivy, nálev z uhoriek, soľ a korenie podľa chuti.
8. Nechajte to variť a potom podržte 10-15 minút na nízkej teplote.
9. Vypnite sporák a nechajte ho uvariť.
10. Na ozdobu položte na taniere zeleninu a citrón.

    

Recept Solyanka so šampiňónmi a kapustou na zimu

Existujú aj spôsoby, ako pripraviť jedlo na zimu. Napríklad maškrtník so skorou kapustou a šampiňónmi. To si bude vyžadovať:

• 5-6 ks. mrkva;
• 10 žiarovky;
• 3 kg šampiňónov;
• 1 pohár cukru;
• 2 čl. l soli;
• 0,5 l slnečnicového oleja;
• 40 ml 9% octu;
• 1 hlava stredne veľkej kapusty;
• Bobkový list;
• hrášok čierneho korenia.

Spôsob prípravy:

1. Huby ošúpeme, nakrájame na malé plátky a uvaríme v osolenej vode.
2. Nakrájajte kapustu, roztlačte ju rukami, trochu poduste na miernom ohni.

   

3. Nakrájajte cibuľu, mrkvu a osmažte ich do mäkka.
4. Pripravenú zeleninu a huby preložíme do veľkej nádoby, pridáme cukor, soľ a korenie, za občasného miešania dusíme na miernom ohni aspoň pol hodiny.
5. 10 minút pred pripravenosťou pridajte ocot a dôkladne premiešajte.

   

6. Rozložte maškrtu do pripravených sterilizovaných pohárov, uzavrite viečkami a zabaľte do prikrývky.
7. Po vychladnutí poháre odložte na uskladnenie.

   

Recept Solyanka so šampiňónmi a klobásou

Toto je ďalšia možnosť pre výdatný prvý chod. Na varenie budete potrebovať:

• 12-14 húb;
• 2 zemiaky;
• 1 žiarovka;
• 1 mrkvy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• údená klobása, klobásy, hruď, slanina po 150 g;
• 2 nakladaná uhorka;
• rafinovaný rastlinný olej;
• zeleň;
• soľ;
• korenie;
• Bobkový list;
• olivy alebo olivy bez kôstky;
• citrón;
• 2 litre vývaru (mäsového, kuracieho alebo zeleninového), prípadne vody.

Príprava:

1. Huby umyjeme, nakrájame na plátky a uvaríme v osolenej vode alebo vývare.
2. Do vývaru vložíme nakrájané zemiaky a mrkvu, bobkový list a varíme 10-15 minút.
3. Na panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, potom pridáme nakrájané párky a údeniny, kyslé uhorky, bylinky, soľ, korenie a chvíľu necháme na ohni.
4. Obsah panvice preložíme do vývaru, pridáme soľanku z olív a varíme 2-3 minúty.

   

5. Vypnite sporák a nechajte polievku vychladnúť.
6. Nalejeme do tanierov a ozdobíme olivami alebo olivami, plátkom citróna a nasekanými bylinkami.

   

Solyanka so šampiňónmi, kapustou a rybami

Pomerne nezvyčajná kombinácia produktov v tomto recepte poteší milovníkov originálnych jedál. Na varenie potrebujete nasledujúce produkty:

• 0,5 kg ružového lososa alebo iných morských rýb;
• 5-6 húb;
• 2 nakladaná uhorka;
• 1 šálka kyslej kapusty;
• 2 žiarovky;
• 1 mrkvy;
• koreň zeleru;
• olivy;
• rajčinová pasta;
• 1 čl. l múky;
• 1 lyžička Sahara;
• mleté ​​čierne korenie a hrášok;
• zeleň;
• Bobkový list.

Proces varenia:

1. Rybu očistíme, nakrájame na kúsky a vložíme do hrnca s vodou. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 20 minút. Pridajte soľ, nakrájaný zeler, mrkvu a varte štvrť hodiny.

   

2. Výsledný vývar preceďte, z rýb odstráňte kosti.
3. Múku opražte na suchej panvici a zmiešajte s ¼ šálky vody.
4. Kyslú kapustu dusíme v hrnci, zalejeme pohárom vody pol hodiny. Potom dajte paradajkový pretlak a cukor do hrnca a ešte trochu povarte.

   

5. Nakrájanú cibuľu opečte na rastlinnom oleji.
6. Cibuľu, nakrájané huby a kyslé uhorky preložíme do dusenej kapusty a varíme 10-15 minút.
7. Nalejte koreniny, pridajte varenú rybu, nálev z uhoriek, olivy, vyprážanú múku a podržte na ohni ešte pár minút
8. Poukladáme na taniere a ozdobíme čerstvými bylinkami.

   

Solyanka so šampiňónmi a sladkou paprikou

Ďalším spôsobom, ako sa pripraviť na zimu, je variť hodgepodge so šampiňónmi a sladkou paprikou. Na to budete potrebovať:

• 6-8 húb;
• 3-4 sladká paprika;
• 2-3 mrkvy;
• 5 žiarovky;
• 3 paradajka;
• 0,5 kg čerstvej kapusty;
• 1 pohár slnečnicového oleja;
• ½ šálky 9% octu;
• soľ;
• hrášok čierneho korenia;
• klinčeky;
• Bobkový list.

Príprava:

1. V hrnci opečte nakrájanú cibuľu a mrkvu.
2. Nakrájanú kapustu a nakrájané šampiňóny dáme do hrnca.
3. Papriku nakrájame na kocky a paradajky na kocky, dáme do hrnca. Pridajte soľ, korenie, klinčeky, 2 bobkové listy.

   

4. Zrieďte lyžicu paradajkovej pasty v pol pohári vody a pridajte do hrnca. Pridáme slnečnicový olej, prikryjeme a na miernom ohni dusíme aspoň hodinu.
5. 10 minút pred koncom pridáme ocot.
6. Hotové jedlo umiestnite do pripravených sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka a zabaľte do niečoho teplého.

   

7. Keď poháre vychladnú, odložte ich na uskladnenie.

Solyanka so šampiňónmi a syrom Adyghe

Veľmi nezvyčajný recept na hodgepodge s prídavkom syra Adyghe. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 5-6 húb;
• 0,5 kg čerstvej kapusty;
• 2-3 mrkvy;
• 2 stonky zeleru;
• plechovka konzervovaných fazúľ;
• 2 lyžička Sahara;
• 1 lyžička koriandra;
• 1 lyžička semien feniklu;
• ¼ lyžičky červenej papriky;
• ½ hl papriky;
• 1 lyžičky kurkuma;
• ½ hl asafetida;
• 2 čl. l paradajková pasta;
• 50 ml slnečnicového oleja;
• 400 g syra Adyghe;
• olivy;
• greeny.

Fázy prípravy:

1. Nakrájanú kapustu s mrkvou a nakrájanými hubami dáme do hrnca s vodou, necháme zovrieť a na miernom ohni štvrť hodiny varíme.
2. K zelenine pridáme ošúpaný citrón, olivy, nakrájaný zeler, fazuľu, paradajkový pretlak a štvrť hodiny povaríme.
3. V tomto čase nalejte olej do malého hrnca, pridajte korenie a smažte 10-15 sekúnd.

   

4. Do polievky nalejeme olej s korením.
5. Do hotového maškrty vložte na kocky nakrájaný syr a zeleninu a nechajte odstáť pod vekom.

   

Solyanka so šampiňónmi na pivnom vývare

Toto veľmi bohaté a zaujímavé jedlo osloví milovníkov bavorskej kuchyne. Na varenie musíte vziať nasledujúce produkty:

• 1 liter piva a vody;
• 2 kuracie stehná;
• 3 žiarovky;
• 1 mrkvy;
• 5-6 húb;
• 3 nakladaná uhorka;
• 3 vajcia;
• ½ hlavy cesnaku;
• olivy;
• 2 zemiaky;
• niekoľko druhov párkov, každý po 100 g;
• 1 paradajka;
• rajčinová pasta;
• horčica;
• citrón;
• 1 lyžička papriky;
• 1 lyžičky čierneho korenia;
• soľ;
• Bobkový list;
• greeny.

Spôsob prípravy:

1. Stehno vložíme do hrnca, zalejeme pivom a vodou, necháme zovrieť a varíme aspoň pol hodiny.
2. Nakrájanú cibuľu orestujeme s mrkvou, pridáme k nim nakrájané šampiňóny a dusíme 2-3 minúty.

   

3. Pridáme lyžicu vývaru, nakrájané uhorky a dusíme 10 minút.
4. Získajte hotové stehno, nalejte nakrájané zemiaky do vývaru.
5. Po 7-8 minútach pošlite olivy a soľanku z nich na panvicu, ako aj nakrájanú klobásu, bobkový list a horčicu.
6. Na panvici orestujeme nadrobno nakrájané paradajky a cesnak. Pridajte paradajkový pretlak a pol pohára vývaru a ešte trochu povarte, nezabudnite miešať.

   

7. Oddeľte kuracie mäso od kostí a vložte do vývaru, pošlite tam dusené paradajky.
8. Vajcia uvaríme, nadrobno nakrájame a vlejeme do vývaru.
9. Vložte jemne nakrájanú zeleninu, korenie a pridajte vodu na požadovaný objem, varte 2-3 minúty.
10. Rozdeľte na porcie a ozdobte citrónom.

Solyanka so šampiňónmi a údenými rebrami

Údené rebrá dodávajú tomuto jedlu jedinečnú chuť a vôňu.

Zloženie:

• 0,5 kg údených bravčových rebier;
• 0,5 kg bravčového mäsa;
• niekoľko druhov párkov, každý po 100 g;
• 6 zemiak;
• 200 g čerstvej kapusty;
• 1 žiarovka;
• 1 mrkvy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• rajčinová pasta;
• olivy;
• 5-6 húb;
• Bobkový list;
• zeleň;
• korenie podľa chuti;
• citrón.

Varenie krok za krokom:

1. Údené rebrá vložíme do hrnca, podlejeme vodou a dáme na sporák.

   

2. Bravčové mäso opekáme 7-10 minút, preložíme do hrnca, necháme zovrieť a na miernom ohni varíme 1,5 hodiny.
3. Nakrájanú cibuľu a mrkvu orestujeme do zlatista, pridáme nakrájanú klobásu, soľ, korenie, paradajkový pretlak a dusíme 10-15 minút.
4. Nakrájanú kapustu a zemiaky vsypeme na kocky do pripraveného vývaru a varíme štvrť hodiny.
5. Do vývaru vložte šampiňóny nakrájané na plátky, povarte 2-3 minúty a vložte do panvice.
6. Nechajte lúhovať 10-15 minút.
7. Pred podávaním ozdobte olivami, citrónom a bylinkami.

   

Kalorický obsah hodgepodge so šampiňónmi

Kalorický obsah takejto misky závisí od prítomnosti ďalších zložiek. Obsah kalórií v zeleninovej verzii misky je teda 50 - 70 kcal a s pridaním párkov - 100 - 110 kcal.

záver

Solyanka so šampiňónmi je veľmi chutné jedlo, ktoré má veľa možností varenia. Môže sa podávať na obed ako polievka alebo na zimu zrolovať do pohárov.