Klíčky sú jednou z najkompletnejších potravín. Klíčky sú živou potravou, obsahujú veľa vitamínov, minerálov, bielkovín a enzýmov. Ich nutričnú hodnotu objavili Číňania už pred tisíckami rokov. Nedávno početné vedecké štúdie v USA potvrdili význam klíčkov v zdravej výžive.
Napríklad naklíčená fazuľa mungo obsahuje melónové sacharidy, citrónový vitamín A, avokádový tiamín, sušený jablkový riboflavín, banánový niacín a egrešovú kyselinu askorbovú.
Klíčky sú cenné tým, že majú vyššiu biologickú aktivitu v porovnaní s nenaklíčenými semenami, surovými alebo varenými. Dajú sa zjesť pomerne málo, no do krvi a buniek sa dostane veľké množstvo živín.
V procese klíčenia pôsobením svetla vzniká chlorofyl. Vo výskume sa ukázalo, že chlorofyl je veľmi účinný pri prekonávaní nedostatku bielkovín a anémii.
Klíčky majú tiež regeneračný účinok na ľudský organizmus vďaka vysokému obsahu bielkovín a ďalších základných živín, ktoré nájdeme len v živých bunkách.
Chemické zmeny, ktoré prebiehajú v klíčiacich semenách, sú porovnateľné s prácou výkonnej rastliny produkujúcej enzýmy. Vysoká koncentrácia enzýmov aktivuje enzýmy a podporuje krvotvorbu. Naklíčené zrná sú bohaté na vitamín E, ktorý pomáha predchádzať vyčerpaniu a impotencii. Koncentrácia niektorých vitamínov sa počas klíčenia zvyšuje o 500%! V naklíčených zrnách pšenice sa obsah vitamínu B-12 zvýši 4-krát, obsah ostatných vitamínov sa zvýši 3-12-krát, obsah vitamínu E sa strojnásobí. Hrsť klíčkov je tri až štyrikrát zdravšia ako bochník pšeničného chleba.
Klíčky sú najspoľahlivejším celoročným zdrojom vitamínu C, karotenoidov, kyseliny listovej a mnohých ďalších vitamínov, ktorých všetkých máme v strave typický nedostatok. Naklíčenie semien, obilnín a strukovín v nich výrazne zvyšuje obsah týchto vitamínov. Napríklad obsah vitamínu A v naklíčených fazuľkách mungo je dvaapolkrát vyšší ako v sušených fazuliach a niektoré fazule obsahujú viac ako osemnásobné množstvo vitamínu A po naklíčení.
Suché semená, obilniny a strukoviny sú bohaté na bielkoviny a komplexné sacharidy, ale neobsahujú takmer žiadny vitamín C. Ale po výskyte klíčkov sa množstvo tohto vitamínu mnohonásobne zvyšuje. Veľkou výhodou klíčkov je možnosť získať sadu vitamínov v najväčšej zime, keď v záhrade nič nerastie. Klíčky sú spoľahlivým zdrojom živých živín, ktoré udržujú váš imunitný systém a vaše zdravie v špičkovej kondícii. Prečo si myslíte, že toľko ľudí má počas zimy viac prechladnutí a chrípky ako kedykoľvek inokedy? Pretože nemajú dostatok rôznych druhov zeleniny a ovocia, ktoré potrebujú pre svoj imunitný systém.
Počuli ste už o produkte, ktorý po zakúpení neustále pridáva vitamíny? Klíčky! Klíčky sú živé produkty. Aj keď sú vaše klíčky v chladničke, budú naďalej pomaly rásť a ich obsah vitamínov sa skutočne zvýši. Porovnajte to s ovocím a zeleninou z obchodu, ktoré začnú strácať vitamíny hneď po zbere zo záhrady a absolvujú dlhú cestu na váš stôl, najmä v zime.
Jedzte klíčky po celý rok
Čerstvé ovocie a zelenina obsahujú enzýmy, ale klíčky ich majú oveľa viac, preto má zmysel pridávať ich do jedál v lete, aj keď máte záhradku a vlastnú bio zeleninu a ovocie. V zime a na jar, keď sa vám vlastná zelenina a ovocie minuli alebo stratili svoju čerstvosť, je konzumácia klíčkov dvojnásobne dôležitá. Klíčky by mali byť neoddeliteľnou súčasťou vášho jedálnička po celý rok.
Zrná a fazuľu je najlepšie naklíčiť sami, pretože musia byť čerstvé. Čerstvo natrhané klíčky sú bohaté na enzýmy a vitamíny. Ak sú uskladnené v chladničke, zostane v nich „životná sila“, budú čerstvé a naďalej pomaly rastú.
Ak sa klíčky nedostanú hneď po zbere do chladničky, prestanú rásť a začnú sa rozkladať enzýmy a vitamíny. Veľmi rýchlo sa zníži obsah vitamínov a enzýmov. Keď si kúpite klíčky v supermarkete, nikto vám nepovie, ako dlho sedeli v regáloch pri izbovej teplote.
Aj niekoľko hodín pri izbovej teplote je plných rýchlej straty enzýmov a vitamínov. Ešte horšie je, že niektoré klíčky sú ošetrené inhibítormi, aby sa udržali bez plesní a aby vyzerali sviežo, kým sú pri izbovej teplote. Dlhé biele klíčky fazule mungo, ktoré ste pravdepodobne videli v obchode alebo reštaurácii, boli s najväčšou pravdepodobnosťou ošetrené inhibítormi, aby mohli byť pestované do takej dĺžky a skladované pri izbovej teplote. Aby ste naplno pocítili omladzujúci účinok výhonkov, musíte si ich vypestovať sami a jesť čerstvé.
Fontána mladosti
Anti-aging a liečivé vlastnosti klíčkov môžu byť jedným z najväčších zdrojov zdravia. Enzýmy sú najdôležitejším faktorom podporujúcim životné procesy nášho tela. Bez enzýmov by sme boli mŕtvi. Nedostatok enzýmov je hlavnou príčinou starnutia. Strata enzýmov spôsobuje, že bunky sú náchylnejšie na poškodenie voľnými radikálmi a inými toxickými látkami, ktoré ďalej bránia procesu bunkovej reprodukcie.
Neschopnosť tela dostatočne rýchlo nahradiť staré bunky zdravými je zodpovedná za starnutie a zvýšenú náchylnosť na choroby s pribúdajúcim vekom. To je dôvod, prečo má imunita s vekom tendenciu klesať – imunitné bunky sa nahrádzajú pomaly a nedokážu ochrániť telo pred chorobami. Zostať biologicky mladý a zdravý je vecou udržania aktivity enzýmov v našom tele na maxime. To znamená, že práve to nám klíčky dávajú, a preto ich možno nazvať zdrojom mladosti.
Klíčky zachovávajú enzýmy nášho tela
Klíčky zachovávajú enzýmy nášho tela, čo je mimoriadne dôležité. Ako to robia? Po prvé, naklíčená fazuľa, obilniny, orechy a semená sú veľmi ľahko stráviteľné. Klíčenie je pre nás ako predtrávenie potravy, premena koncentrovaného škrobu na jednoduché sacharidy a bielkoviny na aminokyseliny, aby ho naše vlastné enzýmy nemuseli používať. Ak ste niekedy mali problémy s trávením strukovín alebo pšenice, nechajte ich naklíčiť a nebudete mať vôbec žiadne problémy.
Enzýmová mágia
Azda najcennejšou vecou v klíčkoch sú enzýmy. Enzýmy v klíčkoch sú špeciálna bielkovina, ktorá pomáha nášmu telu tráviť živiny a zvyšuje aktivitu enzýmov nášho tela. Diétne enzýmy sa nachádzajú iba v surových potravinách. Varenie ich ničí. Všetky surové potraviny obsahujú enzýmy, ale najviac fermentované sú naklíčené semená, zrná a strukoviny. Naklíčenie občas zvyšuje obsah enzýmov v týchto produktoch, a to až štyridsaťtrikrát alebo viac.
Klíčením sa zvyšuje obsah všetkých enzýmov, vrátane proteolytických a amylolytických enzýmov. Tieto enzýmy pomáhajú tráviť bielkoviny a sacharidy. Zvyčajne sa produkujú vo vnútri tela, ale nachádzajú sa aj vo veľkých množstvách v surových naklíčených potravinách. Tieto potravinárske enzýmy dokážu doplniť zásoby enzýmov v našom tele, a to je veľmi dôležité.
Na trávenie potravy naše telo produkuje bohatý prúd enzýmov, ak neprichádzajú s jedlom. S pribúdajúcim vekom všetci strácame schopnosť produkovať tráviace enzýmy.
Dr. David J. Williams vysvetľuje niektoré dôsledky nedostatočnej produkcie enzýmov:
„Ako starneme, náš tráviaci systém sa stáva menej efektívnym. Toto sa ukáže, keď si uvedomíte, že 60 až 75 percent všetkých hospitalizácií súvisí s problémami v tráviacom systéme. Ako starneme, náš žalúdok produkuje menej a menej kyseliny chlorovodíkovej a vo veku 65 rokov takmer 35 percent z nás neprodukuje žiadnu kyselinu chlorovodíkovú.“
Vedci ako doktor Edward Howell dokázali, že pokles schopnosti tela produkovať dostatok enzýmov je spôsobený nadprodukciou počas mnohých rokov života. To by nás malo prinútiť jesť oveľa viac surovej stravy ako teraz.
Keď dostaneme tráviace enzýmy z potravy, naše telo si ich nebude musieť vytvárať. Tento šetriaci režim zvyšuje aktivitu všetkých ostatných enzýmov v našom tele. A čím vyššia je úroveň enzýmovej aktivity, tým sa cítime zdravšie a biologicky mladšie.
Keďže starnutie je z veľkej časti spôsobené vyčerpaním enzýmov, klíčky na záchranu! Proces starnutia pomôžu spomaliť naklíčené semená, obilniny a strukoviny, ktoré sú najsilnejším zdrojom enzýmov.