Malé, okrúhle, s kučeravými okrajmi tekvica - jedna z odrôd tekvice. Pestujú a varia sa na celom svete - dusené, vyprážané, plnené, solené a nakladané. Chuť tekvice je všestranná, jemná a jemná, hodí sa k mnohým prísadám.
Ako si vybrať tekvicu a pripraviť ju na varenie
Pri výbere patizónu dávajte prednosť plodom správneho tvaru, bez škvŕn a preliačin. Ak sa chystáte kúpiť squash, aby ste sa v budúcnosti napchali, potom potrebujete stredné, úhľadné tekvice, ktoré sa rýchlo a úplne upečú. Ako prílohu si môžete kúpiť tekvicu akejkoľvek veľkosti. Ak chcete pripraviť prílohu k tekvici, myslite na to, že jedna 500 g tekvice stačí na jedlo pre dve osoby.
Tekvicu umyte a osušte, zoškrabte všetky diskutabilné škvrny, odrežte stonku stromu. Ak budete variť celé tekvice, urobte v nich úhľadné vpichy nožom alebo vidličkou; ak na kúsky - nakrájajte plátky najskôr na priemer a až potom na potrebné kúsky, aby si udržali krásny vzor okrajov.
Ako uvariť celú tekvicu
Ak chcete výhody tekvice maximalizovať, upečte ich alebo sparte. Na pečenie dajte čerstvé tekvice na plech s vysokými hranami, potrite olejom, okoreňte soľou a korením a pečte 15-20 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov. Hotovú tekvicu je možné ľahko prepichnúť.
Jedna šálka varenej tekvice obsahuje 38 kalórií a 5 g vlákniny, ako aj vitamíny C, A, B6, kyselinu listovú, horčík a draslík
Na uvarenie tekvice dajte nakrájané ovocie do parnej misy alebo do cedníka umiestneného nad hrncom s vriacou vodou a varte 5-7 minút, kým nezmäkne. Uvarenú zeleninu nakrájame na plátky a podávame, ochutíme olivovým olejom a citrónovou šťavou, soľou a korením.
Plnené Patissons
Milovníci zdravého jedla a vegetariáni budú milovať recept na squash plnený quinoou a kukuricou. Budete potrebovať:-6-8 patissónov; - 1 polievková lyžica olivového oleja; - 1 hlava cibule; - 1 strúčik cesnaku; - 2 čajové lyžičky kmínu; - ½ čajovej lyžičky sušeného oregana; - 1 paradajka; - zrná z dvoch klasov kukurice; - 1,5 šálky hotovej quinoa; - 1 čajová lyžička horúcej chilli omáčky; - ¼ šálky koriandra, nasekané; - ¾ šálky syra feta.
Quinoa - „zlaté zrno“ amerických indiánov, instantné krúpy, bohaté na vitamíny a minerály, s vysokou nutričnou hodnotou
Predhrejte rúru na 180 stupňov. Z pripravenej tekvice odstráňte väčšinu dužiny a všetkých semien. Odložte asi ½ šálky dužiny. Na panvici zohrejte lyžicu olivového oleja na strednom ohni. Cibuľu nakrájame na malé kocky, cesnak nasekáme. Cibuľu a cesnak speníme na oleji domäkka, bude to trvať asi 5 minút. Pridajte kmín a oregano a restujte ďalšiu minútu.
Pridajte paradajky nakrájané na kocky, nakrájanú tekvicu, kukuričné zrná. Varte ďalšie 3 minúty, potom pridajte vývar, horúcu omáčku a quinoa. Náplň varte na strednom ohni, kým sa väčšina tekutiny neodparí. Ochutíme soľou, korením a pridáme rozdrobený syr feta. Hotovú plnku rozotrieme medzi tekvice, vložíme ich do pekáča s vysokými okrajmi, zalejeme ¼ šálky vody a misku prikryjeme potravinovou fóliou. Pečte 20 minút, kým tekvica nezmäkne. Podávame posypané koriandrom.
Pre milovníkov výdatných mäsitých jedál je vhodný recept na patizón plnený mletým hovädzím mäsom. Budete potrebovať:-4-6 squash; - 2 veľké paradajky, naočkované a nakrájané na kocky; - 4 polievkové lyžice olivového oleja; - ½ šálky strúhanky; - ½ šálky nakrájanej cibule; - 1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate; - ½ čajovej lyžičky sušenej bazalky, drvené; - 2 strúčiky mletého cesnaku; - 300 g mletého hovädzieho alebo teľacieho mäsa; - soľ a korenie.
Predhrejte rúru na 170 stupňov. Spracovanú tekvicu vložte do hrnca s vriacou osolenou vodou a varte 3-4 minúty. Vylejte vriacu vodu a nechajte vychladnúť, potom odrežte vrcholy a odstráňte dužinu. Cibuľu opražíme do priehľadnosti, pridáme k nej mleté mäso a cesnak a za občasného miešania restujeme, kým nie je mäso hotové. Odstavíme, na tej istej panvici opečieme plátky paradajok a dužinu, pridáme strúhanku, petržlenovú vňať, bazalku, ochutíme soľou a korením, dobre premiešame s mletým mäsom a naplníme tekvicu. Pečieme 30 minút, podľa potreby pred podávaním posypeme pikantným, polotvrdým strúhaným syrom.
Plátky pečené na plátky
Pre tých, ktorí nie sú tak zaneprázdnení počítaním kalórií, je vhodný recept na pečenú tekvicu v talianskom štýle. Vezmite: - 4 squash; - 1 hlava cibule; - 4 polievkové lyžice olivového oleja; - 1 pohár paradajkovej marinarovej omáčky; - ½ šálky strúhaného parmezánu; - 1 šálka strúhaného syra mozzarella; - 1 pohár strúhanky; - 3 strúčiky cesnaku; - ¼ lyžičky sušeného oregana; - ¼ lyžičky sušenej petržlenovej vňate; - soľ a mleté čierne korenie.
Tekvicu nakrájajte pozdĺžne na plátky široké 1 centimeter. Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Rúru predhrejte na 200 stupňov, plech prikryte alobalom a namažte rastlinným olejom. V miske zmiešajte plátky tekvice, pol krúžky cibule, soľ a korenie a 2 lyžice olivového oleja. Poukladáme na plech v jednej vrstve, zalejeme marinárskou omáčkou. Pečte 15-18 minút, potom posypte syrom a pečte ďalších 5-7 minút. Kým sa tekvica pečie, zmiešajte strúhanku s cesnakom prechádzajúcim lisom a zvyšným rastlinným olejom, opečte na panvici, pridajte sušené bylinky a varte za občasného miešania ďalších 10 minút. Upečenú tekvicu posypeme drobenkou a podávame.