Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 221 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 5.9% | 762 g |
Proteíny | 32.1 g | 76 g | 42.2% | 19.1% | 237 g |
Tuky | 10.24 g | 56 g | 18.3% | 8.3% | 547 g |
voda | 57.54 g | 2273 g | 2.5% | 1.1% | 3950 g |
Šedá | 1.12 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.1% | 2143 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 6% | 750 g |
Vitamín B4, cholín | 101.9 mg | 500 mg | 20.4% | 9.2% | 491 g |
Vitamín B5, pantoténový | 0.67 mg | 5 mg | 13.4% | 6.1% | 746 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.295 mg | 2 mg | 14.8% | 6.7% | 678 g |
Vitamín B9, folát | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Vitamín B12, kobalamín | 3.4 μg | 3 μg | 113.3% | 51.3% | 88 g |
Vitamín D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamín D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.05 mg | 15 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Vitamín K, fylochinón | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
Vitamín PP, NIE | 4.22 mg | 20 mg | 21.1% | 9.5% | 474 g |
Betaín | 18.2 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 292 mg | 2500 mg | 11.7% | 5.3% | 856 g |
Vápnik, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.7% | 6250 g |
Horčík, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.4% | 1905 g |
Sodík, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 2.4% | 1857 g |
Síra, S | 321 mg | 1000 mg | 32.1% | 14.5% | 312 g |
Fosfor, P | 212 mg | 800 mg | 26.5% | 12% | 377 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.86 mg | 18 mg | 15.9% | 7.2% | 629 g |
Mangán, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11765 g |
Meď, Cu | 95 μg | 1000 μg | 9.5% | 4.3% | 1053 g |
Selén, Se | 34.3 μg | 55 μg | 62.4% | 28.2% | 160 g |
Zinok, Zn | 10.94 mg | 12 mg | 91.2% | 41.3% | 110 g |
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 2.159 g | ~ | |||
valín | 1.485 g | ~ | |||
Histidín * | 1.059 g | ~ | |||
Izoleucín | 1.405 g | ~ | |||
leucín | 2.657 g | ~ | |||
lyzín | 2.888 g | ~ | |||
metionín | 0.936 g | ~ | |||
treonín | 1.454 g | ~ | |||
tryptofán | 0.368 g | ~ | |||
fenylalanín | 1.251 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 1.855 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 2.955 g | ~ | |||
hydroxyprolín | 0.162 g | ~ | |||
glycín | 1.43 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 5.228 g | ~ | |||
Proline | 1.321 g | ~ | |||
serín | 1.261 g | ~ | |||
tyrozín | 1.138 g | ~ | |||
cysteín | 0.342 g | ~ | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 99 mg | maximálne 300 mg | |||
Kyselina mastná | |||||
Transgender | 0.746 g | max 1.9 г | |||
mononenasýtené trans-tuky | 0.746 g | ~ | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 3 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myristika | 0.197 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 1.671 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.094 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 1.03 g | ~ | |||
20:0 arašínsky | 0.003 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.006 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 6.4 g | min. 16.8 г | 38.1% | 17.2% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.06 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.427 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.123 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 5.775 g | ~ | |||
18:1 cis | 5.028 g | ~ | |||
18: 1, trans | 0.746 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.69 g | od 11.2 do 20.6 | 6.2% | 2.8% | |
18: 2 linolová | 0.608 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.559 g | ~ | |||
Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.049 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.029 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.029 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.053 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.029 g | od 0.9 do 3.7 | 3.2% | 1.4% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.612 g | od 4.7 do 16.8 | 13% | 5.9% |
Energetická hodnota je 221 kcal.
Steak, Country, vykostený, hovädzie mäso, iba mäso, upravené na 0 ”tuk, prvý stupeň, dusené bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 13,3%, cholín - 20,4%, vitamín B5 - 13,4%, vitamín B6 - 14,8%, vitamín B12 - 113,3%, vitamín PP - 21,1, 11,7, 26,5%, draslík - 15,9%, fosfor - 62,4%, železo - 91,2%, selén - XNUMX%, zinok - XNUMX%
- Vitamín V2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín V5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- technické vybavenie je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 221 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, prečo je rezeň užitočný, vidiecky, vykostený, hovädzie mäso, iba mäso, odrezky do 0 “tuku, prvý stupeň, dusené, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti rezeň, country, žiadne kosti, hovädzie mäso, iba mäso, upravené na 0 ”tuk, prvý stupeň, dusené
2021-02-17