Každá domácnosť má zvyčajne zabehnutý spôsob čistenia, krájania a prípravy zeleniny. Väčšina z nich je taká rutinná, že sa nám to ani nezdá. Napríklad mrkvu jete vždy surovú, alebo vždy ošúpete zemiaky. Niektoré z týchto návykov vám však môžu brániť v získavaní živín, ktoré potrebujete z potravy.
Tu je niekoľko tipov, ako zo svojich produktov vyťažiť maximum:
Vitamín C + zelenina = lepšie vstrebávanie železa.
Vedeli ste, že zelenina bohatá na železo, ako je špenát, brokolica a kel, obsahuje železo, ktoré naše telo ťažko absorbuje a prechádza cez naše telo aj von? Stačí k tejto zelenine pridať vitamín C vo forme citrusových plodov. Kombinácia vitamínov pomôže telu absorbovať tento nevyhnutný minerál. Do dusenej zeleniny si teda vytlačte trochu citrónovej, limetkovej, pomarančovej alebo grapefruitovej šťavy (dodá aj chuť). Alebo umyte zeleninu pohárom čerstvej pomarančovej šťavy. Základom je kombinácia citrusových plodov a zeleniny v jednom jedle pre lepšie vstrebávanie železa.
Rozdrvený cesnak je zdravší ako celý
Pred použitím rozdrvte cesnak, aby sa aktivoval alicín, jedinečná zlúčenina síry, ktorá pomáha bojovať proti chorobám a podporuje antioxidačnú aktivitu. Ak necháte cesnak pred jedlom odstáť aspoň desať minút, množstvo alicínu sa zvyšuje. Čím jemnejšie ju zomeliete, tým viac alicínu získate. Ďalší tip: Čím je cesnak pikantnejší, tým je zdravší.
Mleté ľanové semienka sú zdravšie ako celé
Väčšina odborníkov na výživu odporúča mleté ľanové semienka, pretože sú ľahšie stráviteľné, keď sú pomleté. Celé semená prechádzajú črevami nestrávené, čo znamená, že nebudete mať veľa úžitku, hovorí Mayo Clinic. Ľanové semienka pomelte v mlynčeku na kávu a pridajte do polievok, dusených pokrmov, šalátov a chleba. Ľanové semienka pomáhajú lepšie tráviť potravu a znižujú hladinu cholesterolu v krvi.
Zemiakové šupky sú výborným zdrojom živín
Veľmi veľká časť vlákniny v zemiakoch sa nachádza priamo pod šupkou. Ak potrebujete zemiaky ošúpať, urobte to jemne škrabkou na zeleninu, odstráňte len tenkú vrstvu, aby sa zachovali všetky živiny. Washington State Potato Federation uvádza, že priemerný zemiak so šupkou obsahuje iba 110 kalórií, ale poskytuje 45 % dennej potreby vitamínu C, viaceré mikroživiny a 630 mg draslíka – porovnateľné s banánmi, brokolicou a špenátom.
Cestoviny + ocot = vyvážený krvný cukor
Podľa European Journal of Clinical Nutrition môže červený vínny ocot kontrolovať skoky cukru v krvi. Dôvodom je, že obsahuje kyselinu octovú, ktorá reguluje hladinu cukru v krvi po konzumácii potravín bohatých na škrob, ako sú cestoviny, ryža a chlieb.