Väčšina krajín zakazuje obyvateľom výrobu a predaj tohto produktu. Faktom je, že legálny obchod s alkoholickými nápojmi podlieha veľkým daniam, čo štátu prináša značný zisk. Nie je možné urobiť to isté s nelegálnou vodkou.
Destilát sa vyrába v niekoľkých etapách:
• Domáce varenie.
• Destilácia pomocou stáleho mesiaca.
• Oprava.
• Čistenie výsledného produktu.
Stojí za zmienku, že posledné dva kroky sú voliteľné, bez ohľadu na to, či sú alebo nie sú vykonané, závisia od osoby, ktorá ich robí.
Zaujímavým faktom je, že týmto spôsobom sa vyrába mnoho legálnych alkoholických nápojov: rum, whisky, chacha, gin, brandy, fenya. Moderná vodka je vyrobená z alkoholu, ktorý bol získaný metódou rektifikácie, takže ju nemožno považovať za mesačný svit. Naproti tomu alkoholický nápoj, ktorý bol vyrobený pred začiatkom dvadsiateho storočia a bola ňou v tradičnom zmysle slova. V tej dobe sa mu hovorilo pennik, polobar, chlieb, stolové, obyčajné alebo horúce víno.
Je potrebné pamätať na skutočnosť, že je veľmi ťažké získať kvalitný produkt doma z niekoľkých dôvodov:
1. Braga obsahuje ťažké organické látky, ktoré sa počas zahrievania premieňajú na ľahké organické zlúčeniny. Mnohé z nich sú pre ľudí nebezpečné, napríklad metylalkohol. Na odstránenie týchto látok z prania je potrebné úplne dokončiť destilačný proces. Nedá sa to nahradiť mrazením ani chemickými zrážkami. Prvých 8% destilačného objemu nemôže človek spotrebovať, pretože obsahuje veľkú dávku metanolu.
2. K aktívnemu odparovaniu alkoholu z rmutu dochádza pri nižších teplotách, ako je jeho var. Preto sa spolu s alkoholom vyparí fusel a éterické oleje. Na úplné čistenie musíte vykonať druhú destiláciu alebo rektifikáciu.
3. Kvalitný produkt v domácej výrobe je možné získať použitím viacstupňovej destilačnej metódy. Týmto sa odstránia vyššie popísané problémy.
Proces výroby destilátu
Na výrobu vodky sami potrebujete vákuové varné zariadenie. Jeho konštrukcia pozostáva z umývacej nádrže, lievika, spojených dosiek, kužeľa chladničky, trubice, žiaruvzdornej hadice a zberača vody.
Na prípravu kaše potrebujete droždie (100 g), vodu (3 l) a cukor (1 kg). Všetky tieto produkty musia byť zmiešané, tesne uzavreté a vylúhované počas 7 dní. Pri destilácii sa z tohto rmutu uvoľňujú výpary etylalkoholu. Práve tieto chladené výpary sú známym alkoholickým nápojom.
Destilačný proces je celkom jednoduchý: z ohriateho rmutu sa uvoľňujú pary obsahujúce alkohol, ochladia sa a kondenzujú s vodou, podrobia sa prirodzenému čisteniu a odtekajú ako hotový produkt.
Za žiadnych okolností by sa braga nemala prehrievať, inak by jedlá mohli jednoducho explodovať.
Z odpadu použitej maškrty môžete pripraviť nové kysnuté cesto. Odborníci tvrdia, že kvalita novej vodky bude potom oveľa lepšia.
Mimochodom, existuje veľa spôsobov, ako skontrolovať kvalitu hotového nápoja. Všetci liehovarníci sa ale zhodujú, že čím je vodka priehľadnejšia, tým je silnejšia. Najlepšia vodka sa získava z rmutu, ktorý trval na naklíčenej pšenici.