Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) v 100 gramoch jedlej dávky.
| Živný | Číslo | Norma ** | % normálu v 100 g | normálnych 100 kcal | 100% normy |
| kalórie | 283 kcal | 1684 kcal | 16.8% | 5.9% | 595 g |
| Proteíny | 32.81 g | 76 g | 43.2% | 15.3% | 232 g |
| Tuky | 15.89 g | 56 g | 28.4% | 10% | 352 g |
| voda | 49.96 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4550 g |
| Šedá | 1.75 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.4% | 2500 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 4.5% | 783 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.62 mg | 5 mg | 12.4% | 4.4% | 806 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 2.1% | 1667 g |
| Vitamín B9, folát | 21 mcg | 400 mcg | 5.3% | 1.9% | 1905 |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.91 μg | 3 mg | 97% | 34.3% | 103 g |
| Vitamín E, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
| Vitamín PP | 5.96 mg | 20 mg | 29.8% | 10.5% | 336 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 3.7% | 958 g |
| Vápnik, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| Horčík, mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 2.4% | 1481 g |
| Sodík, Na | 79 mg | 1300 mg | 6.1% | 2.2% | 1646 g |
| Síra, S | 328.1 mg | 1000 mg | 32.8% | 11.6% | 305 g |
| Fosfor, P | 204 mg | 800 mg | 25.5% | 9% | 392 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.67 mg | 18 mg | 14.8% | 5.2% | 674 g |
| Mangán, Mn | 0.032 mg | 2 mg | 1.6% | 0.6% | 6250 g |
| Meď, Cu | 132 mcg | 1000 mcg | 13.2% | 4.7% | 758 g |
| Selén, Se | 37 mcg | 55 mcg | 67.3% | 23.8% | 149 g |
| Zinok, Zn | 7.52 mg | 12 mg | 62.7% | 22.2% | 160 g |
| Esenciálne aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.949 g | ~ | |||
| Valín | 1.77 g | ~ | |||
| Histidín * | 1.039 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.583 g | ~ | |||
| Leucín | 2.552 g | ~ | |||
| Lyzín | 2.897 g | ~ | |||
| metionín | 0.842 g | ~ | |||
| treonín | 1.404 g | ~ | |||
| Tryptofán | 0.383 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.336 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanín | 1.973 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.888 g | ~ | |||
| Glycín | 1.602 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 4.761 g | ~ | |||
| Proline | 1.376 g | ~ | |||
| serine | 1.22 g | ~ | |||
| Tyrozín | 1.103 g | ~ | |||
| cysteín | 0.392 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 117 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselín | 6.17 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.03 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.05 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.5 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 3.24 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 2 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 6.45 g | min. 16.8 g | 38.4% | 13.6% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.47 g | ~ | |||
| 18: 1 olejový (omega-9) | 5.81 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.38 g | od 11.2 do 20.6 g | 12.3% | 4.3% | |
| 18: 2 linolová | 1.02 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.24 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.11 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.24 g | od 0.9 do 3.7 g | 26.7% | 9.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.13 g | od 4.7 do 16.8 g | 24% | 8.5% |
Energetická hodnota je 283 kalórií.
- 3 oz = 85 g (240.6 kcal)
- kúsok, varený, bez odpadu (výťažok z 1 lb surového mäsa s odpadom) = 174 g (492.4 kalórií)
Jahňacie, plece a plece, iba chudé, dusené bohaté na také vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 12,8%, vitamín B5 - 12,4%, vitamín B12 - 97%, vitamín PP - 29,8%, fosfor - 25,5%, železo je 14.8%, meď - 13.2%, selén - 67,3%, zinok - 62,7%
- Vitamín B2 podieľa sa na oxidačno-redukčných reakciách a podporuje vnímavosť farieb vizuálnym analyzátorom a adaptáciou na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, porušením svetla a videním za súmraku.
- Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze niektorých hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevnom trakte a podporuje činnosť kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k kožným léziám a slizniciam.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 navzájom súvisia s vitamínmi, ktoré sa podieľajú na krvotvorbe. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov a anémie, leukopénie a trombocytopénie.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch, vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, časť fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín potrebných na mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je obsiahnutý v rôznych funkciách proteínov vrátane enzýmov. Kyslík, ktorý sa podieľa na transporte elektrónov, poskytuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobinúrii, atónii kostrových svalov, únave, kardiomyopatii, atrofickej gastritíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou podieľajúcich sa na metabolizme železa a stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov - procesy zahŕňajú zásobovanie tkanív kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje malformáciami kardiovaskulárneho systému a kostry, vývojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačné účinky, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k ochoreniu Kashin-Bek (artróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Kesan (endemická kardiomyopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov zapojených do syntézy a štiepenia sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a regulácie expresie niekoľkých génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii, prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch ukázal, že vysoké dávky zinku by mohli narušiť vstrebávanie medi a prispieť tak k rozvoju anémie.
Label: kalórie 283 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály užitočné ako jahňacie, plece a plece, iba chudé, dusené, kalórie, živiny, prospešné vlastnosti jahňacieho, pleca a pleca, iba chudé, dusené