Ocenenie Najlepšie reštaurácie („50 najlepších reštaurácií na svete“) každoročne určuje najlepšieho kuchára. Tento rok získala tento čestný titul Jessica Prealpato, cukrárka v Alain Ducasse au Plaza Athénée.
Bola to ona, ktorá bola vyhlásená za víťazku ceny „Najlepší šéfkuchár sveta 2019“. Mladá Francúzka si svoje kulinárske schopnosti zdokonalila prácou so slávnym Alainom Ducasseom od roku 2015 v jeho parížskej reštaurácii, ktorá je v súčasnosti na 13. mieste v zozname 50 najlepších reštaurácií na svete.
Jessica je právom hrdá na svoje typické dezerty - jahodovú borovicu Frosting Clafoutis, Millason Pie a figovú zmrzlinu so sušienkami.
„Je mi cťou byť najlepším cukrárom na svete,“ hovorí Jessica. - Ako dcéra dvoch cukrárov som celý život vo svete kulinárskeho umenia. Dúfam, že moje ocenenie inšpiruje ctižiadostivých kuchárov z celého sveta. „
Prečo Jessica?
Jessica má svoj vlastný typický kulinársky štýl. Prejavuje sa záľubou v spájaní nečakaných chutí, vôní a textúr. Nebojí sa riskovať, neustále skúšať nové a experimentovať so sezónnymi produktmi, šikovne umiestňovať chuťové akcenty. Jessica sa rada hrá s kyslosťou a horkosťou a vo svojich produktoch vytvára nezvyčajné zmesi. „Klient by si nemal dať zákusok, ktorý ho omrzel. Každý kúsok by mal byť úžasný a jedinečný! " - ona si myslí.
Jessica sa navyše netají svojimi receptami. Vydala teda knihu, v ktorej sa s čitateľmi podelila o 50 receptov na svoje najlepšie dezerty, ktoré vznikli počas jej práce v Alain Ducasse na au Plaza Athénée.
Kniha sa nazýva „Desseralit“ - zo spojenia slov dezert + prírodnosť, ktoré tvorilo základ záveru Jessicy. Stavia na prirodzenom prístupe k vareniu, ktorý praktizuje Alain Ducasse. Jessica to však napravila podľa vlastného uváženia a predstavila svet vo svojich receptoch a dezertoch podávaných hosťom reštaurácie, čo hodnotiaca porota veľmi ocenila.
Pripomenieme, skôr sme povedali, ktoré mesto na svete bolo uznané za najchutnejšie, a tiež to, aké kulinárske chyby je čas prestať robiť.