Oxidácia organizmu je spojená s prítomnosťou voľných radikálov, ktoré menia zdravé bunky a sú zodpovedné za zrýchlené starnutie tkanív.

V miernych dávkach tieto voľné radikály pomáhajú chrániť telo pred vírusmi a mikróbmi.

Keď sa nekontrolovane šíria, môžu sa podieľať na kardiovaskulárnych a degeneratívnych ochoreniach, akými sú Parkinsonova choroba, Alzheimerova choroba, rakovina alebo katarakta.

Sú to tiež voľné radikály, ktoré transformujú jemné linky na hlbšie vrásky, čím označujú starnutie pokožky.