Trebbiano (Trebbiano, Trebbiano Toscano) je jednou z najobľúbenejších bielych odrôd viniča v Taliansku. Vo Francúzsku je známy ako Ugni Blanc. Napriek širokému rozšíreniu o ňom možno nie je veľmi počuť, keďže z tejto odrody sa vyrába najmä brandy a balzamikový ocot.
Existuje však aj Trebbiano. Je zvyčajne suché, ľahké alebo stredne plné, úplne bez trieslovín, ale s vysokou kyslosťou. Sila nápoja je 11.5-13.5%. Buket má tóny bielej broskyne, citrónu, zeleného jablka, vlhkých kamienkov, akácie, levandule a bazalky.
História
Odroda zrejme pochádza z východného Stredomoria a je známa už od rímskych čias. Prvé zmienky v oficiálnych zdrojoch pochádzajú z XNUMX. storočia a vo Francúzsku sa toto hrozno objavilo o storočie neskôr – v XNUMX. storočí.
Štúdie DNA ukázali, že jedným z rodičov Trebbiano môže byť odroda Garganega.
História názvu nie je jasná. Víno mohlo dostať svoje meno na počesť údolia Trebbia (Trebbia) a ktorejkoľvek z mnohých dedín s podobným názvom: Trebbo, Trebbio, Trebbiolo atď.
Vlastnosti
Trebbiano nie je jediná odroda s presne definovaným súborom vlastností, správnejšie je hovoriť o rodine odrôd av každej krajine alebo lokalite sa toto hrozno prejaví vlastným spôsobom.
Trebbiano je spočiatku dosť vágne víno, málo aromatické a štruktúrované. Jediná vec, ktorá odlišuje túto odrodu od ostatných, je jej jasná kyslosť, ktorá po prvé dáva nápoju jedinečné čaro a po druhé vám umožňuje experimentovať s chuťou zmiešaním s inými odrodami alebo rôznymi výrobnými technológiami.
Veľa závisí aj od terénu a hustoty výsadby viniča.
Výrobné regióny
V Taliansku sa toto hrozno pestuje v nasledujúcich označeniach:
- Trebbiano d'Abruzzo. Negion zohral významnú úlohu pri oživení odrody, z miestneho Trebbiano sa získava kvalitné, štruktúrované, komplexné víno.
- Trebbiano Spoletino. Tu vyrábajú „silné stredné sedliacke“ – dosť aromatické a plné vína s jemne horkastou dochuťou, akoby sa k nim pridal tonik.
- Trebbiano Giallo. Miestna výhoda Trebbiano sa využíva v zmesiach.
- Trebbiano Romagnolo. Reputáciu Trebbiano z tohto regiónu pošramotila masová výroba nekvalitného vína.
Другие аппеласьоны: Trabbiano di Aprilia, Trebbiano de Arborea, Trebbiano di Capriano del Colle, Trebbiano di Romagna, Tebbiano Val Trabbia z kopcov Piacentini, Trebbiano di Soave.
Ako piť víno Trebbiano
Pred podávaním by malo byť Trebbiano mierne ochladené na 7-12 stupňov, ale víno sa môže podávať ihneď po odzátkovaní fľaše, nemusí „dýchať“. Uzavretá fľaša môže byť niekedy uložená vo vinotéke tri až päť rokov.
Tvrdé syry, ovocie, morské plody, cestoviny, biela pizza (bez paradajkovej omáčky), kuracie mäso a pesto sú dobré občerstvenie.
Zaujímavosti
- Trebbiano Toscano je svieže a ovocné, ale je nepravdepodobné, že by niekedy patrilo do kategórie „skvelých“ alebo dokonca drahých vín. Z tejto odrody sa vyrába obyčajné stolové víno, ktoré nie je hanba dať na stôl pri večeri, no takúto fľašu si nikto nenechá „na špeciálnu príležitosť“.
- Trebbiano Toscano a Ugni Blanc sú najznámejšie, ale nie jediné názvy odrôd. Dá sa nájsť aj pod takými názvami ako Falanchina, Talia, Biela Ermitáž a pod.
- Okrem Talianska sa odroda pestuje v Argentíne, Bulharsku, Francúzsku, Portugalsku, USA a Austrálii.
- Z hľadiska organoleptických vlastností je Trebbiano podobné mladému Chardonnay, je však menej husté.
- Ako už bolo spomenuté, víno z tejto odrody je príjemné, no nevýrazné, avšak Trebbiano sa často pridáva do kupáží pri výrobe drahších vín.