29. septembra 2013 od Jonathana Bensona
USDA sa v súčasnosti snaží presadiť nové nariadenie o produkcii hydiny, ktoré odstráni väčšinu inšpektorov USDA a urýchli proces výroby hydiny. A súčasné záruky bezpečnosti hydinového mäsa, aj keď sú minimálne účinné, budú odstránené tým, že sa v kuracom a morčacom mäse povolí prítomnosť prísad, ako sú výkaly, hnis, baktérie a chemické kontaminanty.
Aj keď sa salmonela nachádza v hydinovom mäse v Spojených štátoch každý rok menej a menej, počet ľudí, ktorí sa nakazia týmto patogénom, neustále narastá približne rovnakou rýchlosťou.
Hlavným dôvodom tejto štatistickej anomálie je, že súčasné testovacie metódy USDA sú úplne nedostatočné a zastarané a v skutočnosti zakrývajú prítomnosť nebezpečných mikroorganizmov a látok na farmách a v spracovateľských závodoch. Rad nových usmernení navrhnutých USDA by však situáciu ešte zhoršil tým, že by spoločnostiam dali možnosť samotestovať svoje produkty, ako aj použiť ešte agresívnejší záplavu chemikálií na ošetrenie pokazeného mäsa pred jeho predajom spotrebiteľom.
To je, samozrejme, dobrá správa pre hydinársky priemysel, od ktorého sa očakáva, že bude schopný znížiť svoje náklady o približne 250 miliónov dolárov ročne vďaka priaznivcom USDA, no je to zlá správa pre spotrebiteľov, ktorí budú vystavení masívnemu toxickému útok a jeho následky.
Vzhľadom na hrozné podmienky, v ktorých hospodárske zvieratá žijú, sa ich telá často hemžia škodlivými mikroorganizmami, takže mäso je pred zabalením a objavením sa na jedálenskom stole chemicky ošetrené – to je naozaj hnus.
Po zabití vtákov je zdokumentované, že sú zvyčajne zavesené na dlhých dopravných linkách a kúpané vo všetkých druhoch chemických roztokov vrátane chlórového bielidla. Tieto chemické roztoky sú, samozrejme, starostlivo navrhnuté tak, aby zabíjali baktérie a urobili mäso „bezpečným“ na konzumáciu, ale v skutočnosti sú všetky tieto chemikálie škodlivé aj pre ľudské zdravie.
USDA má v úmysle povoliť používanie väčšieho množstva chemikálií. Chemické spracovanie potravín však v konečnom dôsledku nie je schopné zabíjať patogény takým spôsobom, ako tomu bolo kedysi. Séria nových vedeckých štúdií nedávno predložených USDA ukazuje, že postup chemickej úpravy nezastrašuje úplne novú generáciu superbaktérií, ktoré odolávajú týmto chemikáliám.
Navrhované riešenia USDA tento problém len zhoršujú pridaním ešte väčšieho množstva chemikálií. Ak nové pravidlo vstúpi do platnosti, všetky kurčatá budú kontaminované výkalmi, hnisom, chrastami, žlčou a roztokom chlóru.
Spotrebitelia budú jesť kuracie mäso s ešte väčším množstvom chemikálií a kontaminantov. Vďaka vyššej rýchlosti výroby sa zvýši počet pracovných úrazov. Budú tiež vystavení riziku vzniku kožných a respiračných ochorení z neustáleho vystavenia chlóru. Štúdium vplyvu rýchlych spracovateľských liniek na pracovníkov bude trvať asi tri roky, no USDA chce inováciu schváliť okamžite.