Valui (Russula foetens) fotografia a popis

Valui (Russula foetens)

• Agaricus pepperatas Býk.
• Agaricus bulliardii JF Gmel.
• Agaricus náročný Pers.
• Agaricus foetens (Pers.) Pers.
• Agaricus incrassatus Sowerby

Súčasný názov: Russula foetens Pers., Observationes mycologicae 1: 102 (1796)

Etymológia: Z latinského foetens = páchnuce, kvôli špecifickému, často nepríjemnému zápachu. Taliansky názov: Russula fetida

Slovanské mená odrážajú vzhľad aj „pevnosť“ hodnoty:

• Goby
• Vačka
• Kulbik
• Swinur
• Soplivik

hlava: veľký, mohutný, v priemere 5-17 cm, v dobrých rokoch môže pokojne dorásť až do 20 centimetrov. V mladosti je guľovitý, mäsitý, tvrdý, potom poliehavý, plytký a v strede široko zatlačený, niekedy s malým širokým tuberkulom.

Okraj čiapky je často nepravidelný, široko zvlnený, ostrý, s výraznými radiálnymi ryhami, ktoré sa vekom stávajú výraznejšími.

Farba čiapky je svetlohnedá, svetlejšia pozdĺž okraja a mierne sýtejšia v strede, u dospelých jedincov často s škaredými asymetrickými škvrnami červenohnedej a dokonca červenočiernej farby.

Koža klobúka mladých húb je veľmi lepkavá, slizká, klzká, akoby bola pokrytá gélovým lubrikantom, ale v suchom počasí sliz pomerne rýchlo vysychá. Šupka sa celkom ľahko odstráni asi o polovicu polomeru uzáveru.

Mladá hodnota, „päsť“:

noha. Zodpovedá klobúku: masívny, objemný, až 20 (alebo viac) centimetrov vysoký a 2-5 cm hrubý. Zvyčajne rovnomerne valcové alebo mierne rozšírené v hornej časti pred doskami, môžu mať zosilnenie v spodnej časti.

Pri veľmi mladých exemplároch je stonka celá, ale veľmi rýchlo sa miazga v strede stonky zvlní a tvoria sa dutiny, vytvárajú sa kaverny spájajúce sa do jednej veľkej centrálnej dutiny vystlanej mäkkým špinavým červenohnedým tkanivom.

Noha je pomerne hustá a silná, ale v hodnotách súvisiacich s vekom sa prudko poddáva a pri silnom stlačení prstami sa prehýba, stáva sa krehkou, najmä v starobe.

Farba stonky je biela, ale iba u mladých húb. Biely povrch stonky sa veľmi rýchlo zašpiní sivastými, špinavohnedými, červenohnedými, často vo forme veľkých škvŕn, niekedy však môže dôjsť k rozptýleniu malých škvŕn a škvŕn.

Povrch stonky je drsný, menej výrazne drsný alebo vekom popraskaný, pod platničkami pokrytý hrubým práškovým povlakom.

Dreň: hustý, tvrdý a húževnatý, u mladých húb na okrajoch klobúka ostro stenčený a želatínovaný. Na reze a lomu biela, pri poškodení nemení farbu. Ale čoskoro sa stáva červeno-hnedá v kavernách stonky a dokonca aj vo vnútornej oblasti základne stonky. Šťavnaté u mladých jedincov, suché, ale nie suché u dospelých.

Vôňa: veľmi silný a veľmi nepríjemný (nevoľný, pálený podľa Persoona) pri rezaní. Niekedy sa opisuje ako vôňa hnilého sleďa „na ovocnom pozadí“, inokedy ako vôňa silne zatuchnutého oleja.

chuť: veľmi ostré, štipľavé a horké v klobúku, ale niekedy „takmer mierne“ v strednej časti stopky.

Chemické reakcie: KOH má malý vplyv na biele časti mäsa vrátane kože stehien (prinajlepšom mierne červenkastú alebo krémovú slamu), ale spôsobuje, že vnútorné mäso stehien je červenkasté alebo červenohnedé.

Evidencia: riedky, hrubý, miestami rozdvojený, krehký, kopijovitý, vpredu ostrý až dosť ostrý, napríklad široký 8-14 mm. Úzko pestované. Takmer žiadne taniere. Najprv belavý, niekedy s kvapôčkami čírej tekutiny, potom krémový a s viac či menej výraznými hnedými škvrnami, od špinavých červenohnedých, ale okraj zostáva najčastejšie celistvý a jednotný (alebo s neskorým stmavnutím).

spórový prášok: biela alebo krémová, bledo krémová, bledožltkastá.

spory 7,5-8,5-10,25-(11,5) x 6,7-8,7 µm, sférický alebo takmer sférický, bradavičnatý. Bradavice sú zreteľne zaoblené alebo kužeľovité, s niekoľkými spojovacími hrebeňmi, ľahko dosahujúcimi 1,5 x 0,75 µm.

Vyskytuje sa v mierne vlhkých lesoch, na ťažkých pôdach, pod listnatými a ihličnatými stromami, na rovinách aj v horách. Rastie hojne v celej Európe, Ázii a Severnej Amerike. Často prináša ovocie vo veľkých skupinách.

Začína rodiť od júla, s teplou jarou – dokonca od júna až do jesene.

Množstvo zahraničných zdrojov bezpodmienečne pripisuje Russula foetens nejedlým a dokonca jedovatým druhom. Napríklad taliansky zdroj: „V každom zmysle by sa mal považovať za jedovatú rusulu, hoci nepríjemný zápach takmer automaticky odpudzuje.“

Na území bývalého ZSSR sa valui považuje za úplne jedlú hubu, ak ju viete variť. Za Uralom sa Valuev zbiera v obrovských sudoch, väčšinou nasolených.

Hlavná podmienka: huby musia byť dôkladne namočené, často sa mení voda. Potrebné je aj predvarenie (po namáčaní).

Suterén (Russula subfoetens)

Najbližší druh, prakticky nerozoznateľný od Valuy. Jediný jasný makro rozdiel: reakcia na KOH. Valui mení farbu na červenkastú, Podvalui – na žltú. Všetky ostatné funkcie sa prekrývajú. To však nie je kritické: oba druhy sú podmienene jedlé a po varení sú úplne nerozoznateľné.

Veľký zoznam podobných russula nájdete v článku Podvaluy.

Video:

Článok používa fotografie a videá Sergeja a Vitalyho.