Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 276 kCal | 1684 kCal | 16.4% | 5.9% | 610 g |
| Proteíny | 17.77 g | 76 g | 23.4% | 8.5% | 428 g |
| Tuky | 22.21 g | 56 g | 39.7% | 14.4% | 252 g |
| voda | 59.34 g | 2273 g | 2.6% | 0.9% | 3830 g |
| Šedá | 0.8 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.7% | 2143 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.124 mg | 1.8 mg | 6.9% | 2.5% | 1452 g |
| Vitamín B4, cholín | 74.2 mg | 500 mg | 14.8% | 5.4% | 674 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.503 mg | 5 mg | 10.1% | 3.7% | 994 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.446 mg | 2 mg | 22.3% | 8.1% | 448 g |
| Vitamín B9, folát | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.8% | 4444 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.38 μg | 3 μg | 46% | 16.7% | 217 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.43 mg | 15 mg | 2.9% | 1.1% | 3488 g |
| Vitamín K, fylochinón | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.5% | 7059 g |
| Vitamín PP, NIE | 3.984 mg | 20 mg | 19.9% | 7.2% | 502 g |
| Betaín | 10.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 271 mg | 2500 mg | 10.8% | 3.9% | 923 g |
| Vápnik, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.6% | 5882 g |
| Horčík, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 1.6% | 2222 g |
| Sodík, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 1.6% | 2241 g |
| Síra, S | 177.7 mg | 1000 mg | 17.8% | 6.4% | 563 g |
| Fosfor, P | 164 mg | 800 mg | 20.5% | 7.4% | 488 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3% | 1200 g |
| Mangán, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 22222 g |
| Meď, Cu | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 2.7% | 1333 g |
| Selén, Se | 19.4 μg | 55 μg | 35.3% | 12.8% | 284 g |
| Zinok, Zn | 4.23 mg | 12 mg | 35.3% | 12.8% | 284 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.149 g | ~ | |||
| valín | 0.881 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.567 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.808 g | ~ | |||
| leucín | 1.413 g | ~ | |||
| lyzín | 1.502 g | ~ | |||
| metionín | 0.463 g | ~ | |||
| treonín | 0.71 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.117 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.702 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.08 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.618 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.187 g | ~ | |||
| glycín | 1.082 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.667 g | ~ | |||
| Proline | 0.847 g | ~ | |||
| serín | 0.7 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.566 g | ~ | |||
| cysteín | 0.229 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 94 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 8.963 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.071 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.048 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.702 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 5.396 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 2.746 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 9.511 g | min. 16.8 г | 56.6% | 20.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 1.083 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 8.396 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.032 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.845 g | od 11.2 do 20.6 | 7.5% | 2.7% | |
| 18: 2 linolová | 0.544 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.266 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.036 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.266 g | od 0.9 do 3.7 | 29.6% | 10.7% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.58 g | od 4.7 do 16.8 | 12.3% | 4.5% |
Energetická hodnota je 276 kcal.
- steak = 470 g (1297.2 kcal)
Odrodové hovädzie mäso, plochý hrudník, mäso s tukom odstránené do 1/8 ″, surové bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 14,8%, vitamín B6 - 22,3%, vitamín B12 - 46%, vitamín PP - 19,9%, fosfor - 20,5%, selén - 35,3%, zinok - tridsať%
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 276 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné Hovädzie odrody, plochá časť hrudníka, mäso s tukom odstráneným na úroveň 1/8 ″, surové, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Odrodové hovädzie mäso, ploché časť hrudníka, mäso s tukom odstráneným na 1/8 ″, surové