Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 184 kCal | 1684 kCal | 10.9% | 5.9% | 915 g |
| Proteíny | 20.56 g | 76 g | 27.1% | 14.7% | 370 g |
| Tuky | 10.68 g | 56 g | 19.1% | 10.4% | 524 g |
| voda | 66.62 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3412 g |
| Šedá | 0.98 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.6% | 1500 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 5.4% | 1000 g |
| Vitamín B4, cholín | 85.9 mg | 500 mg | 17.2% | 9.3% | 582 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.36 mg | 5 mg | 7.2% | 3.9% | 1389 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 12.8% | 426 g |
| Vitamín B9, folát | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.82 μg | 3 μg | 94% | 51.1% | 106 g |
| Vitamín PP, NIE | 3.74 mg | 20 mg | 18.7% | 10.2% | 535 g |
| Betaín | 12.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 342 mg | 2500 mg | 13.7% | 7.4% | 731 g |
| Vápnik, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Horčík, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3% | 1818 g |
| Sodík, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.3% | 2407 g |
| Síra, S | 205.6 mg | 1000 mg | 20.6% | 11.2% | 486 g |
| Fosfor, P | 199 mg | 800 mg | 24.9% | 13.5% | 402 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 6% | 900 g |
| Mangán, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
| Meď, Cu | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 4.1% | 1333 g |
| Selén, Se | 19.7 μg | 55 μg | 35.8% | 19.5% | 279 g |
| Zinok, Zn | 3.24 mg | 12 mg | 27% | 14.7% | 370 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.299 g | ~ | |||
| valín | 1 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.704 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.924 g | ~ | |||
| leucín | 1.625 g | ~ | |||
| lyzín | 1.71 g | ~ | |||
| metionín | 0.526 g | ~ | |||
| treonín | 0.898 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.23 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.802 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.24 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.878 g | ~ | |||
| glycín | 1.121 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.088 g | ~ | |||
| Proline | 0.908 g | ~ | |||
| serín | 0.786 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.691 g | ~ | |||
| cysteín | 0.23 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 62 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 4.2 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.03 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.33 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 2.57 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 1.25 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 4.62 g | min. 16.8 г | 27.5% | 14.9% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.55 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 4.06 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.41 g | od 11.2 do 20.6 | 3.7% | 2% | |
| 18: 2 linolová | 0.26 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.12 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.12 g | od 0.9 do 3.7 | 13.3% | 7.2% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.28 g | od 4.7 do 16.8 | 6% | 3.3% |
Energetická hodnota je 184 kcal.
- oz = 28.35 g (52.2 kCal)
- lb = 453.6 g (834.6 kCal)
Odrodové hovädzie mäso, celé stehno, mäso s tukom odstránené do 1/8 ″, surové bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 17,2%, vitamín B6 - 23,5%, vitamín B12 - 94%, vitamín PP - 18,7%, draslík - 13,7%, fosfor - 24,9% , železo - 11,1%, selén - 35,8%, zinok - 27%
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- technické vybavenie je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 184 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné odrodové hovädzie mäso, celé stehno, mäso s tukom odstráneným na úroveň 1/8 “, surové, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti odrodové hovädzie mäso, celé stehno , mäso s odstráneným tukom do 1/8 palca, surové