Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 g |
| Proteíny | 27.95 g | 76 g | 36.8% | 15.7% | 272 g |
| Tuky | 12.71 g | 56 g | 22.7% | 9.7% | 441 g |
| voda | 59.16 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3842 g |
| Šedá | 1.12 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.081 mg | 1.5 mg | 5.4% | 2.3% | 1852 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.146 mg | 1.8 mg | 8.1% | 3.5% | 1233 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.552 mg | 5 mg | 11% | 4.7% | 906 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.612 mg | 2 mg | 30.6% | 13.1% | 327 g |
| Vitamín B9, folát | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1% | 4444 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.45 μg | 3 μg | 48.3% | 20.6% | 207 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.44 mg | 15 mg | 2.9% | 1.2% | 3409 g |
| Vitamín K, fylochinón | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| Vitamín PP, NIE | 7.301 mg | 20 mg | 36.5% | 15.6% | 274 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 355 mg | 2500 mg | 14.2% | 6.1% | 704 g |
| Vápnik, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.9% | 4545 g |
| Horčík, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 2.6% | 1667 g |
| Sodík, Na | 59 mg | 1300 mg | 4.5% | 1.9% | 2203 g |
| Síra, S | 279.5 mg | 1000 mg | 28% | 12% | 358 g |
| Fosfor, P | 223 mg | 800 mg | 27.9% | 11.9% | 359 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 4% | 1059 g |
| Mangán, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Meď, Cu | 76 μg | 1000 μg | 7.6% | 3.2% | 1316 g |
| Selén, Se | 30.1 μg | 55 μg | 54.7% | 23.4% | 183 g |
| Zinok, Zn | 5.06 mg | 12 mg | 42.2% | 18% | 237 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.807 g | ~ | |||
| valín | 1.387 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.892 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.272 g | ~ | |||
| leucín | 2.224 g | ~ | |||
| lyzín | 2.362 g | ~ | |||
| metionín | 0.728 g | ~ | |||
| treonín | 1.117 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.184 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.104 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.699 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.546 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.294 g | ~ | |||
| glycín | 1.702 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 4.196 g | ~ | |||
| Proline | 1.333 g | ~ | |||
| serín | 1.101 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.891 g | ~ | |||
| cysteín | 0.361 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 92 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 4.934 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.019 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.023 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.369 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 2.932 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 1.592 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 5.205 g | min. 16.8 г | 31% | 13.2% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.438 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 4.752 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.472 g | od 11.2 do 20.6 | 4.2% | 1.8% | |
| 18: 2 linolová | 0.346 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.08 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.046 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.08 g | od 0.9 do 3.7 | 8.9% | 3.8% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.392 g | od 4.7 do 16.8 | 8.3% | 3.5% |
Energetická hodnota je 234 kcal.
- steak (výťažok z 294 g surového mäsa) = 231 гр (540.5 кКал)
Odrodové hovädzie mäso, časť chrbta od rebier, tenký okraj (rebrá 10-12), mäso s tukom odstránené do 0 ″, vyprážané bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B5 - 11%, vitamín B6 - 30,6%, vitamín B12 - 48,3%, vitamín PP - 36,5%, draslík - 14,2%, fosfor - 27,9 %, selén - 54,7%, zinok - 42,2%
- Vitamín V5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 234 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné Hovädzie odroda, časť chrbta od rebier, tenký okraj (rebrá 10-12), mäso s tukom odstráneným do 0 palcov, vyprážané, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Odrodové hovädzie mäso, časť chrbta od rebier, tenký okraj (rebrá 10-12), mäso s tukom odstráneným do 0 palcov, vyprážané