Obsah
Tradičná holandská kuchyňa určite osloví domácich gurmánov, pretože v nej nájdete obvyklé recepty pre nás v novej verzii. Ktoré jedlá sú v Holandsku obzvlášť populárne? A ako ich uvariť doma? To je to, čo navrhujeme zistiť práve teraz.
Slede s priateľmi
Sleď v holandčine nájde odozvu v duši mnohých, pretože toto studené občerstvenie sa na našom stole objavuje neustále. Ošúpeme a nakrájame na porcie troch rýb. Nakrájajte tri červené cibule na pol krúžky a citrón na tenké plátky. Nastrúhajte surovú mrkvu. Štvrtinu zeleniny rozložíme po vrstvách do nádoby. Bohato ich posypte hrubou soľou a 1 ČL cukru, dajte bobkový list a pár hráškov čierneho korenia. Na vrch poukladáme vrstvu sleďa a obložíme plátkami citrónu. Vrstvy opakujte trikrát, nádobu pevne zatvorte vekom a vložte do chladničky na 2-3 dni. Nezabudnite to párkrát denne prevrátiť.
Syrový hrniec
Jedným z gastronomických pokladov Holandska sú syry. Sami sú dobrí ako občerstvenie, ale ak je to žiaduce, môžu sa zmeniť na luxusné fondue. Budeme potrebovať sortiment strúhaného holandského syra, goudy a eidamu-každý 150 g. Spodok kastróla potrieme polovicou cibule, zalejeme 200 ml mlieka a zohrejeme vo vodnom kúpeli. Položíme strúhaný syr, rozpustíme ho na miernom ohni, nalejeme 1 lyžičku. Kmín. Zmiešajte 2 polievkové lyžice kukuričnej múky s 2 polievkovými lyžicami ginu a nalejte do hrnca. Fondue pár minút zohrejeme a podávame k stolu, kde už čaká na kúsky sušeného chleba, pečenú zeleninu a huby.
Kotlety s chrumkaním
Krokety-vyprážané fašírky-sú obzvlášť obľúbené v Holandsku. Obvykle sú vyrobené z mäsa, ale zelenina, huby a syr nie sú vylúčené. Cibuľu orestujte so 400 g uvareného mletého hovädzieho mäsa dozlatista. V hrnci zároveň rozpustíme 150 g masla, rozpustíme 200 g múky, pridáme 200 ml mäsového vývaru a hmotu dusíme do zhustnutia. Pridajte mleté mäso, dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom. Vychladnutú hmotu vyformujeme do guličiek veľkosti vlašských orechov. Striedavo ich stočte do múky, vajíčka a mletej strúhanky, dajte na 30 minút do mrazničky. Teraz je načase orestovať krokety na veľkom množstve oleja. V Holandsku sa zvyčajne podávajú so zrnitou horčicou.
Treska so zamatovou omáčkou
Ďalšou lákavou varenou varenou je kibbeling alebo vyprážaná treska. 600 g filé z tresky nakrájajte na porcie a posypte citrónovou šťavou. Vaječné cesto, 150 ml piva, 100 g múky, štipku soli a korenia premiešajte. Rybu stočíme do múky, ponoríme do cesta a vložíme do panvice s vriacim olejom. Zlaté kúsky rýb rozložené na papierovej utierke. Ďalej sa budeme zaoberať omáčkou. V sklenenej miske rozšľaháme 3 žĺtky a 30 ml citrónovej šťavy, vložíme do vodného kúpeľa a šľaháme ďalších 5 minút. Bez zastavenia nalejte 100 ml rozpusteného masla, soľ a korenie. Treska so špeciálnou omáčkou bude organicky doplnená čerstvou zeleninou.
Nový pohľad na hrášok
Hrachová polievka schnert - trochu neobvyklé čítanie nášho obľúbeného jedla. Do kastróla nalejte 500 g hrášku a 200 g údených rebier s vodou, priveďte k varu, vymeňte vodu a varte na miernom ohni. Nakrájajte na kocky 2 zemiaky, mrkvu a koreň zeleru. Vložíme ich do hrnca s vývarom asi hodinu po prevarení. Po ďalších 15 minútach vylejeme novú porciu nakrájanej zeleniny: 2 stonky póru, 6-8 stoniek zeleru a 2 biele cibule. Polievku varíme 20 minút. Potom vyberte rebrá a namiesto nich vložte 100 g slamiek z údenej slaniny alebo nakrájaných párkov. Mimochodom, nasledujúci deň bude polievka ešte voňavejšia a chutnejšia.
Pyré v holandskom štýle
Zemiaková kaša na pečiatku v Holandsku sa pripravuje tiež vlastným spôsobom. 1 kg ošúpaných zemiakov uvaríme v slanej vode domäkka. Hľuzy rozdrvíme, pridáme smotanu na požadovanú konzistenciu, soľ a korenie podľa chuti, zľahka vyšľaháme mixérom. Na masle orestujeme nakrájanú cibuľu s 2 ČL. kmínové semená. Pridajte 500 g kyslej kapusty a 150 ml mäsového vývaru, odparte pod vekom. Zostáva dať na tanier zemiakovej kaše s voňavou dusenou kapustou. Holanďania dávajú prednosť doplneniu tohto duetu o údené klobásy z bažiny. Na mieste však budú aj opečené plátky bravčového prsníka.
Zámorské praženice
Dezerty v Holandsku sú veľmi farebné. Sú medzi nimi aj Poffertjes, ktoré pripomínajú palacinky. Cesto vymiesime z 250 g múky, 12 g droždia, 350 g mlieka, 3 lyžice masla, 1 lyžice cukru a štipky soli. Cesto nechajte 30 minút na teplom mieste. Cesto prišlo, čo znamená, že môžete rozpáliť panvicu na oleji a vyprážať poffertjes vo forme hustých tortíl. Podávame ich s zápalom z ohňa, posypané práškovým cukrom a posypané medom.
Chcete sa zoznámiť s holandskou národnou kuchyňou? Pozrite sa do sekcie receptov kulinárskeho portálu „Zdravé jedlo v mojom okolí“. A ak ste niekedy vyskúšali holandské jedlá, podeľte sa o svoje dojmy a nezabudnuteľné recepty v komentároch.