Prečo päť?

Pôvod sloganu „Jedzte aspoň 5 porcií ovocia a zeleniny denne“ je Národný program pre zdravú výživu (PNNS), plán verejného zdravia, ktorý v roku 2001 spustil francúzsky štát s cieľom zachovať alebo „zlepšiť“ zdravotný stav obyvateľstva pôsobením prostredníctvom výživy. Tento program a z neho vyplývajúce odporúčania vychádzajú zo stavu vedeckých poznatkov.

V prípade ovocia a zeleniny teda stovky epidemiologických štúdií ukázali, že ľudia, ktorí konzumujú viac ovocia a zeleniny, sú zdravší (odkaz na článok o ochranných účinkoch F&V na zdravie). A tento pozitívny účinok je o to silnejší, že množstvo spotrebovaného ovocia a zeleniny je dôležité. Vo svetle týchto znalostí bola teda definovaná cieľová spotreba najmenej 400 g ovocia a zeleniny denne a dosiahol sa konsenzus na medzinárodnej úrovni (WHO). Pretože všetky druhy ovocia a zeleniny nie sú rovnaké, pokiaľ ide o množstvo, tento denný cieľ sa prekladá z hľadiska porcií.

Čo je to porcia ovocia a zeleniny?

U dospelých sa porcia ovocia a zeleniny rovná 80 až 100 g. Pokiaľ ide o objem, je to veľkosť päste.

Môže to byť napríklad malé jablko, päť sliviek, 10 jahôd, banán, tanier surovej zeleniny alebo 100 g polievky.  

U detí nie je definovaná gramáž, pretože množstvo sa bude zvyšovať s vekom dieťaťa, ale referenčná hodnota „1 porcia = veľkosť pästi“ zostáva v platnosti.

Pohár smoothie z 5 plodov teda nebude predstavovať 5 porcií, ale iba jednu. To isté platí pre polievku: na porciu sa „počíta“ mletá polievka vyrobená z niekoľkých druhov zeleniny.

Musí byť počet ovocia a zeleniny rovnaký?

Toto odporúčanie je meradlom! Počet ovocia a zeleniny nemusí byť rovnaký. V závislosti od chuti, denných túžob alebo rozvrhu môžete zjesť tri porcie zeleniny a dve ovocia, všetky porcie skonzumovať počas toho istého jedla alebo si ich naopak rozložiť do jedál dňa. Ideálne je, samozrejme, pokúsiť sa integrovať ovocie a zeleninu do každého vášho jedla a čo najviac obmieňať produkty, ktoré konzumujete, aby ste získali maximálny úžitok.

V akej forme ich konzumovať?

Čerstvé, mrazené, konzervované, chrumkavé, v šaláte, krájané, dusené, v polievke, v gratinovanom mäse, v kaši, v kompóte, bez ohľadu na tvar a nádobu, pokiaľ je množstvo, a to 400 g ovocia a zeleniny denne. počas dňa. Ideálne je uprednostňovať surové produkty a domáce prípravky, aby si zachovali čo najviac vitamínov a minerálov a zároveň mali pod kontrolou množstvo soli, tuku a cukru pridávaného do ovocia a zeleniny.

Ak neobsahujú žiadny pridaný cukor, kompóty sa môžu započítať do vašich denných porcií. Čisté ovocné a zeleninové šťavy sa môžu počítať aj ako jedna porcia, ale nie viac ako raz za deň, pretože celé ovocie a zelenina sú nevyhnutné na žuvanie, príjem vlákniny a efekt plnosti.

Viac informácií:

Mangerbouger.fr