Mäsové jedlá sú tradične prítomné v našej ponuke každý deň. Každá žena v domácnosti vie, že môžete rýchlo variť z mletého hovädzieho mäsa, ktorého balíček alebo iný je pravdepodobne v mrazničke. Rezne, fašírky, fašírky, plnky do halušiek, kapustnice a paštéty, najbežnejšie recepty sa odovzdávajú od babičiek a matiek. V skutočnosti existuje iba jedna požiadavka na mleté mäso - musí byť čerstvé. Preto je najlepšie pripraviť si ho sami alebo ho kúpiť od dôveryhodných dodávateľov. V mnohých obchodoch a na trhoch sa objavila služba - mleté mäso je z vybraného mäsa pripravené za niekoľko minút. Pohodlné, praktické, stojí za prijatie.
Čo variť z mletého hovädzieho mäsa sa pýta každý, kto sa chystá kúpiť tento výrobok. Predstavíme niekoľko receptov, na každý deň aj na slávnostný stôl.
Mleté hovädzie knedle s vajíčkom
Zloženie:
- Mleté hovädzie mäso - 0,4 kg.
- Zemiaky - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Vajce - 9 ks.
- Maslo - 2 lyžice. l.
- Strúhanka - 1/2 šálky
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
7 vajec uvaríme, ochladíme a ošúpeme. Cibuľu a zemiaky ošúpeme, najemno nastrúhame, zmiešame s jedným surovým vajíčkom, mletým mäsom, soľou a korením. Výslednú hmotu dobre premiešajte a jemne rozložte na každé varené vajíčko vo vrstve 1 cm. Každú knedľu namočte do rozšľahaného vajíčka, obaleného v strúhanke a dajte do vymasteného pekáča. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, knedle varíme 20-25 minút, kým nezhnednú.
„Originálne“ rolky z mletého hovädzieho mäsa
Zloženie:
- Mleté hovädzie mäso - 0,5 kg.
- Vajce - 2 ks.
- Ruský syr - 70 gr.
- Pšeničná múka - 2 šálky
- Olivový olej - 2 lyžice. l.
- Paradajka - 5 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2 zubov
- Bazalka - trs
- Mandle - 70 gr.
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Vajcia zmiešame so soľou, preosejeme múku, pridáme olivový olej, postupne prilievame vodu, vymiesime cesto. Cesto by malo mať strednú hustotu. Cesto odložíme na 15-20 minút. Cibuľu, cesnak a paradajky ošúpeme, opláchneme bazalku, všetko nakrájame na hrubo a pomocou mixéra nasekáme spolu s mandľami. Zmes premiešajte s mletým mäsom, pridajte soľ a korenie. Cesto rozvaľkajte na 0,3 cm, rozotrite mleté mäso na celý povrch a zviňte. Nakrájajte ho na kúsky dlhé 4-5 cm, vložte do pekáča vymasteného olivovým olejom vo forme stĺpcov, nie príliš tesne k sebe. Pridajte do formy trochu vody a varte v rúre predhriatej na 200 stupňov prikryté vekom alebo fóliou 50 minút. Odstráňte veko, posypte rožky strúhaným syrom a vložte do rúry ďalších päť minút.
Mletá hovädzia rolka so zemiakovou plnkou
Zloženie:
- Mleté hovädzie mäso - 750 gr.
- Pšeničný chlieb bez kôry - 3 kusy
- Hovädzí vývar - 1/2 šálky + 50 gr.
- Vajce - 1 ks.
- Zemiaky - 5-7 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Petržlen - 1/2 zväzku
- Konzervované paradajky - 250 gr.
- Parmezán - 100 gr.
- Horčica - 2 lyžička
- Slnečnicový olej - 1 lyžice. l.
- Oregano suché - 1 lyžička
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
1/2 šálky vývaru zalejeme plátkami chleba, necháme nakysnúť a zmiešame s mletým mäsom, vajíčkom, nadrobno nakrájanou cibuľou, oreganom, soľou a korením. Mäsovú hmotu preložíme na papier alebo papier na pečenie, vytvoríme vrstvu hrubú 1 cm. Zemiaky umyjeme, ošúpeme, postrúhame na hrubom strúhadle, zmiešame s nastrúhaným parmezánom a posekanou petržlenovou vňaťou. Vložte náplň do strednej časti mäsovej vrstvy, rovnobežne s dlhou stranou. Zemiaky prikryte mletým mäsom a jemne rozdeľte okraje. Preložíme do vymasteného pekáča alebo plechu s vysokým okrajom. Rúru predhrejte na 190 stupňov, rolku pečte 40 minút. Na omáčku rozomlejte paradajky mixérom, 50 gr. vývar a horčica, pridajte soľ. Misku zalejeme omáčkou a varíme 10 minút.
Lula z mletého hovädzieho mäsa
Zloženie:
- Mleté hovädzie mäso - 500 gr.
- Čerstvá masť - 20 gr.
- Cibuľa - 1 ks.
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Pre toto jedlo je lepšie urobiť mleté mäso sami, a nie v mlynčeku na mäso, ale v mixéri alebo nakrájaním mäsa na bravčovú masť ostrým nožom. Nakrájajte cibuľu, premiešajte s mletým mäsom, soľou a korením. Mokrými rukami vytvarujte lulu vo forme malých párkov, navlečte na drevené špajle a opečte na grilovacej panvici, grile alebo pečte v rúre predhriatej na 200 stupňov, kým nie sú uvarené. Podávame s bylinkami, lavashom a semienkami granátového jablka.
Mleté hovädzie mäso je vhodné nielen pre každodenné menu, ale môže byť použité aj na prípravu jedál na slávnostný stôl, či už ide o narodeniny, 8. marca alebo Nový rok. Ponúkame niekoľko receptov, ktoré sú rovnako chutné ako bezprostredne po uvarení, tak aj na druhý deň, čo je veľmi dôležité napríklad 1. januára.
Wellington - roláda z mletého hovädzieho mäsa
Zloženie:
- Mleté hovädzie mäso - 500 gr.
- Lístkové cesto - 500 gr. (balenie)
- Vajce - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Zemiaky - 1 ks.
- Mrkva - 1 kus.
- Zeler - 1 stopka
- Cesnak - 2 zubov
- Olivový olej - 2 lyžice. l.
- Rozmarín - 3 vetvy
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Zemiaky a mrkvu ošúpeme, nakrájame na veľké kocky, ako zeler. Nakrájajte cibuľu a cesnak. Smažte zeleninu na olivovom oleji 5-7 minút, ochlaďte. Mleté mäso zmiešame s jemne rozšľahaným vajíčkom, zeleninovou zmesou, soľou a korením. Cesto rozmrazte, stočte do obdĺžnikovej vrstvy, pozdĺž dlhej strany položte náplň. Vyformujeme valček, položíme na vymastený plech a dobre potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov asi hodinu.
Mleté hovädzie guľky
Zloženie:
- Mleté hovädzie mäso - 500 gr.
- Vajce - 3 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Lístkové cesto - 100 gr.
- Ovsené vločky - 2 lyžice. l.
- Slnečnicový olej - 1 lyžice. l.
- Paprika, majoránka, sušený cesnak - každý štipnite
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Cibuľu nakrájame, papriku nasekáme nadrobno, zmiešame s mletým mäsom, vajíčkom, ovsenými vločkami, korením, korením a soľou. Cesto rozmrazíme, natenko rozvaľkáme a nakrájame na prúžky. Z mletého mäsa vyformujeme guľky veľkosti veľkej slivky, každú obalíme pásikmi cesta. Vyšľaháme dva žĺtky a guľky ponoríme, dáme na vymastený plech. Pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov 40 minút.
Mäsový „chlieb“ s vaječnou náplňou
Zloženie:
- Mleté hovädzie mäso - 700 gr.
- Mleté bravčové mäso - 300 gr.
- Vajce - 5 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Pšeničný chlieb - 3 krajce
- Slnečnicový olej - 1 lyžice. l.
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Chlieb zalejte vodou 5 minút, stlačte a zmiešajte s mletým mäsom, vajíčkom a nadrobno nakrájanou cibuľkou, soľou a korením. Zvyšné vajíčka uvaríme, ošúpeme. Úzky obdĺžnikový tvar vyložte fóliou, namažte rastlinným olejom a vložte do nej tretinu mäsovej hmoty. Do stredu položte vajíčka pozdĺž dlhej strany, na vrch rozdeľte zvyšok mletého mäsa a mierne podupkajte. Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov 35-40 minút.
Viac nápadov a odpovedí na otázku - čo variť s mletým hovädzím mäsom? - pozrite sa do našej sekcie „Recepty“.