Obsah
Prečo do cesta pridávať prášok do pečiva; koľko prášku do pečiva pridať do cesta
Väčšina receptov na pečenie obsahuje prášok do pečiva v zozname prísad. Aby bolo pečenie jemné a vzdušné, stojí za to zistiť, prečo sa do cesta pridáva prášok do pečiva a ako sa dá nahradiť.
Prečo do cesta pridávať prášok do pečiva
Cesto nebude nikdy nadýchané a sypké bez pridania droždia alebo sódy bikarbóny. S rovnakou úlohou sa vyrovná aj prášok do pečiva, ale čo to je?
Z čoho je prášok do pečiva a kedy ho pridať do cesta
Ak preskúmate obal so zložením, bude zrejmé, že prášok do pečiva je rovnaká sóda s prídavkom kyseliny citrónovej a múky, niekedy sa pridá škrob. Krása tohto hotového komponentu spočíva v tom, že všetky komponenty sú vybrané v optimálnych pomeroch. Kyselina reaguje s zásadou za vzniku oxidu uhličitého.
To sa deje striktne v správnom čase, čo je ťažké dosiahnuť, ak si sódu dáte sami.
Kedy pridať prášok do pečiva do cesta? V receptoch sa tomuto momentu zvyčajne venuje malá pozornosť, napriek tomu je veľmi dôležitý. Ak urobíte chybu, reakcia začne príliš skoro alebo príliš neskoro a požadovaný účinok sa nedosiahne.
Ak hovoríme o tekutom cesto, môžete ho uvoľniť na samom konci, keď je pripravené. Všetky ingrediencie sa budú mať čas rozpustiť a začnú aktívne interagovať, keď sa dostanú do rúry alebo panvice.
Aby sa prášok do pečiva rovnomerne rozložil do tvrdého cesta, dajte ho do múky a poriadne premiešajte a potom spojte so zvyšnými surovinami.
Nie je vždy jasné, koľko prášku do pečiva pridať do cesta, keď sa v recepte objaví sóda bikarbóna. Aby ste sa nemýlili, môžete si zapamätať jednoduchý pomer: jedna čajová lyžička sódy bikarbóny sa rovná trom lyžiciam prášku do pečiva. Môžete tiež vziať do úvahy, že na 400 gramov múky je potrebných asi 10 gramov prášku.
Je dôležité vziať do úvahy, že prášok do pečiva nie vždy úspešne nahradí bežnú sódu. Ak sa napríklad med používa na pečenie, bude musieť byť zlikvidovaný.
Ako pridať prášok do pečiva? Postupne musíte pridať prášok a miešať cesto, až kým nebude rovnomerne rozložené.
Čo pridať do cesta namiesto prášku do pečiva
Pretože je prášok do pečiva na cesto veľmi jednoduchý, môžete si ho pripraviť aj sami. Na to potrebujete sódu, kyselinu citrónovú a múku, ktoré sa zmiešajú v pomere 5: 3: 12. Bez pridania tekutiny nebudú kryštály sódy a kyseliny interagovať, takže z domáceho prášku do pečiva sa dá vyrobiť veľa. a skladovať v tesne uzavretej nádobe.
Ak sa na uvoľnenie cesta používa sóda, musí sa uhasiť octom alebo kombinovať s akýmikoľvek kyslými výrobkami: kefír, kyslá smotana, citrónová šťava.