Brusnice sú tradičné zimné bobule. Jeho kyslá chuť, sýto červená farba a dostupnosť z neho urobili jednu z najobľúbenejších bobúľ. Ak sme zvyknutí chodiť na brusnice do močiara, tak na Západe ho pestujú farmári: v Amerike je na pestovanie brusníc vyčlenených asi 40 hektárov močiarov. Vytrvalá „réva“ brusníc môže prinášať ovocie až 150 rokov! Nižšie uvádzame desať cností, ktoré sú vlastné surovým čerstvým brusniciam v období ich dozrievania, ako aj sušeným, mrazeným a namáčaným – po celý rok. 1. Medzi všetkými bobuľami sú brusnice na jednom z prvých miest z hľadiska obsahu fytochemikálií (fytochemikálie sú užitočné látky obsiahnuté v rastlinách, ktoré rôznymi spôsobmi pomáhajú chrániť naše bunky). Vedci našli v tejto bobuli viac ako 150 fytochemikálií a určite nájdu ďalšie. 2. Brusnice majú dobre preštudovanú jedinečnú vlastnosť znižovať schopnosť určitých baktérií vyvinúť infekciu v našom tele. Väčšina ľudí počula, že brusnice pomáhajú predchádzať infekciám močových ciest tým, že bránia baktériám prichytávať sa na steny močových ciest. Čo ste však možno nevedeli, je, že brusnice majú podobnú schopnosť zabrániť množeniu baktérií v žalúdku (zníženie rizika žalúdočných vredov) a v ústach (zníženie pravdepodobnosti vzniku plaku a dutín). 3. Ak chcete znížiť chronické zápaly spojené s degeneratívnymi ochoreniami starnutia, brusnice sú vaším spojencom. Brusnice sú silným antioxidantom. 4. Brusnica lieči steny tepien, čím pomáha predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam. 5. Hoci to nie je také zrejmé, pribúdajú dôkazy o tom, že brusnice môžu bojovať proti vírusovým infekciám a znižovať riziko rakoviny prostredníctvom rôznych účinkov na ochranu funkcie buniek. Vedci tiež skúmajú, či táto bobuľa pomáha chrániť mozog pred Alzheimerovou chorobou. 6. Aj keď živiny v brusniciach nie sú úplne absorbované, signalizujú génom a obranným mechanizmom vášho tela, aby pracovali tvrdšie. 7. Brusnice sú bohaté na zdravú vlákninu a vitamín C. 8. Brusnice majú skvelú farbu, vďaka ktorej bude vaše jedlo atraktívnejšie a chutnejšie. Je to skvelé prírodné potravinárske farbivo. 9. Brusnice sa pripravujú jednoducho. Za desať minút uvaríte z mrazených alebo čerstvých brusníc výborný ovocný nápoj alebo omáčku. 10. Kyslá chuť brusníc skvele doplní chuť ryže, zemiakov, fazule, šalátu, kyslej kapusty a iných zdravých potravín. Brusnice môžete skladovať mrazené (pred zmrazením ich treba umyť). Pred varením nerozmrazujte. V obchodoch by ste nemali kupovať brusnicové šťavy a ovocné nápoje. Väčšina z nich je veľmi zriedená a obsahuje príliš veľa cukru alebo umelých sladidiel. Namiesto toho si pripravte domáci ovocný nápoj (roztlačením surových brusníc, pridaním vody k nim a osladením podľa chuti; alebo uvarením celých brusníc s vodou a prírodným sladidlom). Samozrejme, najlepšie je jesť celé brusnice. Z celých brusníc je skvelé chutney alebo pridajte bobule do celozrnného pečiva.
2022-11-11