Cena ťavieho mlieka pre spotrebiteľa je oveľa vyššia ako cena kravského mlieka. Odborníci však tvrdia, že to prináša väčší úžitok. Je bohatšia na vitamín C, B, železo, vápnik, horčík a draslík. A je v ňom menej tuku.
Ďalšou dôležitou vlastnosťou ťavieho mlieka je, že je ľahšie stráviteľné, pretože svojím zložením je najbližšie k ľudskému materskému mlieku a dokonca pomáha znižovať hladinu cukru v krvi.
Tieto faktory pomáhajú získať popularitu kravského mlieka. Dnes je to pomerne populárna ingrediencia. A tie podniky, ktoré majú regionálny prístup k ťaviemu mlieku, sa snažia prispôsobiť aj obľúbené produkty na výrobu pomocou tohto produktu.
Živým príkladom môže byť napríklad príbeh dubajského obchodníka Martina Van Alsmicka. V roku 2008 otvoril v Dubaji prvú továreň na čokoládu z ťavieho mlieka s názvom Al Nassma. A už v roku 2011 začal dodávať svoje produkty do Švajčiarska.
Podľa kedem.ru sa na výrobu čokolády používa výhradne miestne ťavie mlieko, ktoré prichádza do továrne z ťavej farmy Camelicious, ktorá sa nachádza cez ulicu.
Pri výrobe čokolády sa ťavie mlieko pridáva vo forme suchého prášku, pretože je to 90% vody a voda sa zle mieša s kakaovým maslom. Akáciový med a bourbon vanilka sú tiež zložkami čokolády.
V továrni Al Nassma sa denne vyrobí priemerne 300 kg čokolády, ktorá sa vyváža do niekoľkých krajín sveta - od San Diega po Sydney.
Čokoládu z ťavého mlieka dnes nájdete v slávnych londýnskych obchodných domoch Harrods a Selfridges, ako aj vo viedenskom obchode Julius Meinl am Graben.
Al Nassma uviedol, že výrazný nárast popularity čokolády z ťavého mlieka je dnes zaznamenaný vo východnej Ázii, kde sa nachádza asi 35% zákazníkov spoločnosti.
Foto: spinneys-dubai.com
Pripomeňme si, že skôr sme spolu s odborníkom na výživu prišli na to, či mlieko hasí smäd lepšie ako voda, a tiež nás zaujímalo, ako z USA vyrábajú tričká z mlieka!