Aj keď sú tradične vyrobené z limetky (môžete to urobiť len tak), citróny Mayer dodávajú tejto klasickej mexickej polievke s krevetami, cesnakom a množstvom čerstvého koriandra nádych chuti. Citróny Mayera sú zvyčajne k dispozícii v zimných mesiacoch a sú guľatejšie a jemnejšie ako bežné citróny. Polievku podávajte s veľkým šalátom alebo ako špeciálne občerstvenie.
Čas varenia: 30 minút
porcia: 4
Zloženie:
- 4 šálky jemne soleného kuracieho vývaru
- 1 stredná cibuľa, rozpolená
- 2 jalapenos, olúpané, nakrájané na 4 kusy
- 8 strúčiky cesnaku, olúpané a rozdrvené
- 3 polievkové lyžice mletej citrónovej kôry Mayer (pozri „tipy“)
- 1/2 čajovej lyžičky kmínu
- 3 cm škoricová tyčinka
- 4 celé hlavy cesnaku
- 450 gr. surové krevety (26-30), olúpané
- 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy (pozri tipy)
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky horúcej omáčky (podľa chuti)
- 1/2 šálky nakrájaného čerstvého koriandra
Príprava:
1. Do veľkého kotla vložte cibuľu, vývar, korenie, cesnak, kôru, kmín, škoricovú tyčinku, hlavičky cesnaku a potom všetko priveďte k varu. Prikryte, znížte teplo a pokračujte vo varení ďalších 20 minút.
Vývar precedíme (zvyšok nepotrebujeme)
2. Nalejte vývar späť do kotla, priveďte do varu. Pridajte krevety, citrónovú šťavu, soľ a horúcu omáčku, varte, kým krevety nie sú pevné, asi 3 minúty. Posypeme koriandrom a podávame.
Tipy a poznámky:
Tip č. 1: Vývar (krok 1) nalejte do nádoby a skladujte v mrazničke 3 mesiace. Pred vykonaním kroku 2 priveďte vývar k varu.
Tip č. 2: Meyer citróny je možné kúpiť v internetových obchodoch na internete. Tortovo-sladká chuť Mayer citrónu nič nenahradí, ale môžete skúsiť použiť 2 čajové lyžičky bežnej citrónovej šťavy + 1 čajovú lyžičku pomarančovej šťavy a bežnú citrónovú kôru.
Nutričná hodnota:
Na porciu: 99 kalórií; 1 gr. tuk; 143 mg cholesterolu; 0 gr. uhľohydráty; 19 gr. veverička; 0 gr. vlákno; 1488 mg sodíka; 354 mg draslíka.
Vitamín C (15% DV)