10 faktov o telesnom tuku

Tukové tkanivo alebo „sedlo“ vyzerá ako plást s bublinkami. Tieto vezikuly sú tukové bunky (nazývané adipocyty). Sú prítomné u 14-týždňového plodu. Rodíme sa s približne 30 miliónmi adipocytov. Pri narodení tvorí tukové tkanivo približne 13 percent. telesná hmotnosť novorodenca a na konci prvého roka už 1 percento. Hmota tukového tkaniva sa zvyšuje najmä zväčšovaním veľkosti tukových buniek, ktoré sa postupne plnia triglyceridmi. Ich zdrojom v strave sú rastlinné a živočíšne tuky. Triglyceridy sú tiež produkované pečeňou z cukru (jednoduché sacharidy) a mastných kyselín. – V dôsledku nesprávneho stravovania vznikajúce tukové bunky nadmerne rastú. V dospelosti si tak „programujeme“ nadváhu a obezitu, hovorí prof. Andrzej Milewicz, endokrinológ, internista, z Lekárskej univerzity vo Vroclave. Adipocyty sú schopné akumulovať značné množstvo tuku vo forme triglyceridov. Toto sú teda naše zásoby paliva, ktoré telo využíva, keď potrebuje extra energiu kvôli cvičeniu alebo keď máme medzi jedlami dlhú prestávku.

Keď sme dospelí, máme určitý, nemenný počet tukových buniek. Sú ich desiatky miliónov. Je zaujímavé, že keď tukové bunky dosiahnu kritickú hmotnosť okolo 0,8 mikrogramu, začne sa naprogramovaný proces bunkovej smrti a na jej mieste sa vytvorí nová. – Každých osem rokov sa nahradí až 50 percent tukových buniek, čo nám sťažuje chudnutie. Tento tuk je v istom zmysle „nezničiteľný“ – hovorí prof. Andrzej Milewicz. – Keď chudneme, tukové bunky sú vyčerpané, no stačí chvíľka slabosti a opäť sa zaplnia triglyceridmi.

Tukové tkanivo sa hromadí: – pod kožou (tzv. podkožný tuk), kde pomáha udržiavať telesnú teplotu, – v okolí orgánov v dutine brušnej (tzv. viscerálne tukové tkanivo), kde plní izolačnú a tlmiacu funkciu chráni vnútorné orgány pred mechanickým poškodením.

– Predpokladá sa, že u zdravých mužov môže tuk tvoriť 8 až 21 percent. telesnej hmotnosti a u žien sa norma pohybuje od 23 do 34 percent. – hovorí Hanna Stolińska-Fiedorowicz, dietologička z Inštitútu potravín a výživy. Ak žena váži menej ako 48 kilogramov alebo má menej ako 22 percent tukového tkaniva, môže sa u nej rozvinúť nepravidelný menštruačný cyklus, v extrémnych prípadoch môže dokonca prestať menštruovať. Tukové tkanivo produkuje hormóny, ktoré ovplyvňujú sekréciu pohlavných hormónov. Pri nedostatku tukov v organizme je narušená funkcia okrem iného aj funkcie vaječníkov, semenníkov či hypotalamu. Tuk je najkalorickejšou zložkou potravy. Jeden gram poskytuje až deväť kilokalórií. Keď telo využíva tuk z tukových buniek, voľné mastné kyseliny a glycerol sa uvoľňujú do krvného obehu. Nie sú však len zásobárňou energie, ale aj stavebnými kameňmi buniek či kožného epitelu. Sú tiež hlavnou zložkou bunkových membrán. Mastné kyseliny sú potrebné okrem iného na tvorbu cholesterolu, vitamínu D a mnohých hormónov. Sú tiež dôležité pre mnohé metabolické a nervové procesy. Tuky sú tiež nevyhnutné pre syntézu bunkových bielkovín. Pri patologických stavoch (napr. u ľudí s abdominálnou obezitou) sa tuk môže hromadiť vo svaloch a pečeni. To je aj prípad cukrovky 2. typu.

U ľudí existuje niekoľko typov tukového tkaniva: Biele tukové tkanivo (WAT), sa hromadí pod kožou alebo medzi orgánmi. Jeho úlohou je uchovávať energiu. Vylučuje veľa bielkovín a aktívnych hormónov. Tukové bunky bieleho tkaniva u žien sú väčšie ako u mužov a sú zvyčajne sústredené v oblasti stehien a zadku. U mužov sa tukové tkanivo hromadí najmä v brušnej oblasti. Brunatna- „Dobra“ (hnedé tukové tkanivo – BAT). Umožňuje vám vytvárať veľké množstvo tepla a udržiavať konštantnú teplotu vo vnútri tela. Tento tuk sa veľmi rýchlo spaľuje a poskytuje veľa energie. Signálom na aktiváciu BAT je vonkajšia teplota pod 20-22 °C. V chladnom počasí sa objem krvi pretekajúcej cez hnedé tkanivo môže zvýšiť až 100-krát. Najvyššie množstvo hnedého tukového tkaniva máme hneď po narodení. Nachádza sa medzi lopatkami, pozdĺž chrbtice, okolo krku a okolo obličiek. Množstvo hnedého tukového tkaniva klesá s vekom a so zvyšujúcou sa telesnou hmotnosťou (obézni ho majú menej). Je to škoda, pretože sa verí, že toto tkanivo u dospelých môže zabrániť obezite a inzulínovej rezistencii. Hnedé tukové tkanivo je vysoko vaskulárne a inervované. V skutočnosti má hnedú farbu kvôli nahromadeniu veľkého počtu mitochondrií v ňom. Hnedý tuk dospelých je prítomný v stopových množstvách najmä v oblasti zátylku a medzi lopatkami, ale aj pozdĺž miechy, v mediastíne (v blízkosti aorty) a v okolí srdca (na srdcovom hrote). Béžová - považovaná za prechodnú formu medzi bunkami bieleho a hnedého tkaniva. Ružová – vyskytuje sa u tehotných žien a počas dojčenia. Jeho úlohou je podieľať sa na tvorbe mlieka.

Telo ukladá energiu najmä do tukových buniek (cca 84 %) a do svalov a pečene vo forme glykogénu (cca 1 %). Posledné menované zásoby sa spotrebúvajú po niekoľkohodinovom prísnom hladovaní medzi jedlami, a preto slúžia najmä na udržanie optimálnej hladiny glukózy v krvi. Ak zjeme priveľa cukru, jeho nadbytok sa vďaka inzulínu premení na mastné zlúčeniny. Tuky syntetizované z glukózy v pečeni sa prenášajú krvou do tukových buniek, kde sa ukladajú. Tiež nadbytok tukov v potrave nakoniec vedie k ich ukladaniu ako triglyceridov v tukovom tkanive. Stručne povedané, tuk sa začne hromadiť, keď skonzumujeme viac kalórií, ako naše telo dokáže využiť. Ich nadbytok sa ukladá v tukovom tkanive. Každý z nás potrebuje iné množstvo kalórií za deň. Je známe, že základný metabolizmus u zdravých a správne živených ľudí tvorí 45 až 75 percent. celkový energetický výdaj. Toto je množstvo energie, ktoré telo „spáli“ na trávenie, dýchanie, činnosť srdca, udržiavanie správnej teploty atď. Zvyšok spaľovania vynakladá na každodenné aktivity: práca, pohyb atď. Ok. 15 percent Kalorický bazén obsahuje bielkoviny, z ktorých sa vyrábajú svaly a iné telesné tkanivá. Telo si však chráni bielkoviny a aminokyseliny pred spotrebovaním na energetické účely. Používa ich vtedy, keď nemá iný zdroj energie, napr. pri extrémnych pôstoch. Potom sa „telo požiera samo“, zvyčajne začínajúc svalmi.

Pri intenzívnom chudnutí, dlhších hladovkách alebo pri výraznom nedostatku kalórií v strave, ktorý je sprevádzaný vysokou fyzickou námahou – sa do krvi uvoľňujú tuky uložené v tukových bunkách. Signálom pre ich uvoľnenie (v procese nazývanom lipolýza) je nízka hladina glukózy v krvi.

Biele tukové tkanivo produkuje veľa hormónov. Zahŕňajú okrem iného hormóny, ktoré ovplyvňujú sekréciu a pôsobenie inzulínu, ako sú adipokíny, apelín a visfatín. Hlad je faktor, ktorý inhibuje sekréciu apelínu a hladina apelínu sa po jedle zvyšuje, rovnako ako hladina inzulínu. Produkuje tiež lektín, ktorý prechádza hematoencefalickou bariérou a dostáva sa do centrálneho nervového systému. Nazýva sa to hormón sýtosti. Sekrécia leptínu je najvyššia medzi 22:3 a XNUMX:XNUMX, čo sa niekedy vysvetľuje ako účinok zastavenia príjmu potravy počas spánku.

V tukovom tkanive sú cytokíny, proteíny, ktoré sú charakteristické pre zápal. Indikátory zápalu v ňom pochádzajú z veľkej časti od buniek spojivového tkaniva a makrofágov („vojakov“, ktorí ho majú očistiť od baktérií, vírusov, prebytočného cholesterolu či úlomkov poškodených buniek), ktoré sú tam zastúpené vo veľkom počte. Predpokladá sa, že zápalové cytokíny a hormóny tukového tkaniva modifikujúce účinky inzulínu hrajú dôležitú úlohu pri vzniku vaskulárnych komplikácií v priebehu metabolického syndrómu a diabetu 2. typu.

Vedecké výskumy dokazujú, že kanabinoidy produkuje aj tukové tkanivo, čo môže vysvetľovať, prečo sú ľudia, ktorí sú obézni, a teda ich majú viac, často prirodzene veselší ako ostatní. Pripomeňme, že kanabinoidy sú prirodzene sa vyskytujúce zložky, a to aj v kanabise. Vo väčšine prípadov privádzajú človeka do stavu miernej eufórie. Málokto ale vie, že tieto látky produkuje aj ľudské telo.